葛根系列保健饮料及其生产方法.pdf

本发明涉及饮料产品，进一步涉及天然植物饮料以及饮料的制作方法。
    葛根属豆科根茎植物、性平、味甘辛、具有清热解毒之功效。李时珍《本草纲目》记载了葛根的药用价值，即“解阳明肌表之邪，甘凉无毒，鼓胃气腾而上，津液滋生。若云火郁发，用其外数后痘疹不起，赖以宣疏，治池则煨熟用之，又主两阳含邪之下利，解酒则花为最，且具解表利便之功能。现代科研部门研究指出，葛根含有多种氨基酸，丰富的维生素和钙、铁、锌、镁等微量元素及黄酮类物质，对高血压、冠心病、心血管硬化心律不齐，心绞痛等现代文明病有独特的疗效。对人类既有营养功能，又能促进脑与冠脉血液循环，增强大脑记忆力。其药效之多不一枚举。然而，至今这类天然植物除了作为中草药直接药用外，很少将它们通过食用而达到药用效果，往往人们形容那些味道不好，难以吞咽地食物吃起来如同服药。可见，药物容易破坏口味，难以吞服。若总是局限于药用，将远远达不到保健防病的效果，其医疗面将日渐缩小，因此，进一步认识天然植物的价值且开发之，确势在必行。

    本发明旨在将天然植物的药用面扩展到食用面，使其饮用起来可口寻味，既能保健防病，达到食疗效果，又能丰富食物种类，增进人们的品味。

    本发明的技术方案体现为，将葛根、果疏、马蹄、蔗糖和水混合配制成晶体饮料和液体饮料。

    以下详述本发明：

    一、葛根固体饮料的配方及生产方法

    1、配方：

    葛根粉  60-68%  蔗糖  10-14%

    果疏汁  18-21%  水  2-4%

    2、生产方法：

    将葛根粗粉于粉碎机行细粉加工，成细粉后取出加入果疏汁、蔗糖和水搅拌18-21分钟，然后进行造粒、烘干、过筛、进而于125℃下进行高温杀菌15-18分钟，成乳色晶体状颗粒分装入库。

    二、葛根液体饮料的配方及生产工艺：

    1、配方：

    葛根汁  38-42%  蔗糖  18-22%

    果疏汁  28-32%  水  8-12%

    2、生产方法：

    先将水净化，然后加入葛根原汁、马蹄汁和蔗糖，搅拌28-32分钟，过滤后在60℃下保温，成乳白色液体饮料，罐装后于115-125℃行高温杀菌38-40分钟，然后贴签入库。

    本发明葛根系列保健饮料系天然植物饮料，配方简单，制作简易，风味独具，清凉可口，具有保健防病，解渴清热之功效，为一种有利健康，延年益寿的天然植物乳类饮料，具有动物乳汁不具备的营养价值，对老年人的保健，其功效无比。