在浸渍袋中含有共附聚的乳脂剂 和甜味剂的浸渍饮料产品 本发明涉及从一种不溶的物质如咖啡或茶中制备饮料用组合物及其方法。更详细地说，本发明涉及采用一种组合物或方法来制备一种预定杯数的浸渍饮料，该组合物或方法提供一种在加入水后能很快地通过一个含有该组合物的多孔袋的可溶性乳脂和糖。
现在将常规的速溶，冷冻干燥的咖啡倒入一杯热水中就可制得一杯热咖啡，这种咖啡通常含有咖啡经调制后得到的磨醉晶体；将一勺晶体溶于一杯热水中如此就制成了饮料。但是，喜欢喝咖啡的人知道这种速溶咖啡通常在味道上与直接从咖啡豆慢慢调制的咖啡不同。
此外，慢慢调制的咖啡的一些饮用者喜欢向他们的咖啡饮料中添加甜味剂和乳脂。对这些饮用者来说，需要避免向他们的咖啡饮料中分别地加入糖和乳脂的必要性。例如，这类饮用者需要一种方便的含有焙炒过的细咖啡，甜味剂和糖的一次性浸渍袋，将这种袋放入一杯热水中保持足够的时间以使咖啡被调制好。不幸的是，以前尝试的在一个多孔袋中含有咖啡、乳脂和糖颗粒的一种混合物地产品提供的是劣等的饮料。通常，乳脂中的脂肪是一种疏水物质，进入溶液中的速度较慢，随之产生脂肪的堆积并在多孔袋内部形成一层膜，这层膜会阻塞袋上的孔，因此妨碍或阻止了任何剩余的咖啡、糖和乳脂向袋外流动，结果是因袋中的咖啡萃取不完全得到了一种变化很大和通常是味淡的饮料。
基于前述内容，需要一种适用于制备如咖啡、茶等的浸渍饮料的一种浸渍袋型产品，产品中含有乳脂和甜味剂，而乳脂的存在不会妨碍甜味剂，乳脂和萃取的咖啡/茶流经浸渍袋的孔。
本发明的一个目的是提供一种浸渍产品，该产品含有一个具有简单、便宜、单一和紧凑特点的多孔饮料小包，它适用于制备一种如咖啡、茶等的可口美味的饮料，其中不必再接着添加乳脂和甜味剂。
本发明的另一个目的是提供这样一种浸渍产品，它包括一个装有乳脂、甜味剂和一种不溶物质如咖啡或茶的多孔饮料小包，其中乳脂中所含的脂肪不会阻塞包中的孔。由此克服了甜味剂、乳脂和萃取的咖啡/茶流经包中的孔的障碍。
本发明的另一个目的是提供制造这种饮料小包的一种方法。
本发明的另一个目的是提供利用这种饮料小包制备一份如咖啡、茶等饮料的方法。
通过阅读附有权利要求书的本发明的公开内容，对于本领域专业人员来说，本发明的这些以及其它目的会是显而易见的。
本发明涉及用于制备在浸渍袋中装有不溶物质和可溶的添加性物质的饮料的一种浸渍产品，其中的可溶性添加物质含有由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。
本发明还涉及用于制备浸渍产品的一种方法，该法包括将不溶性物质和由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物装入一个浸渍袋中。
本发明进一步涉及制备一种独特的饮料如咖啡、茶等的一种方法，该方法包括将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中。
本发明还涉及通过将这样一种浸渍产品浸泡在热水中制得的饮料。
本发明涉及用于制备含有装在浸渍包中的不溶物质(如咖啡、茶等)和可溶性添加物质的一种饮料的浸渍产品，其中可溶性添加物质含有由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。该产品满足了供制备如咖啡、茶等的饮料用的简单的多孔袋型产品的要求，其中该产品含有乳脂和甜味剂，而乳脂的存在不会阻碍甜味剂、乳脂和萃取的咖啡/茶流经浸渍袋的孔。
下面列出了在本文中所用术语的定义。
“堆积密度”是指按在“咖啡加工技术”(COFFEE PROCESSINGTECHNOLOGY)，Avi Publishing Company，Westport，Conn，1963，第II卷，第130-131页中所述的方法测量的许多颗粒的总密度。
“含有”是指可添加的不影响最终结果的其它步骤和其它成分，该术语包含术语“包括”和“基本包括”。
“筛目”是指筛中每平方英寸筛孔的数目；即它是每英寸长度上金属线或塑料线根数的平方，在本文中关于筛目尺寸的全部参考文献参见US Standard Sieve Series(美国标准筛系列)。
“μ”是指微米。
“psig”是指磅/平方英寸(表压)
除非另外特别指明，所有百分数是以组合物总重量计。
除非另外特别指明，所有比率是重量比率。
本发明涉及制备饮料用浸渍产品，它包括装有不溶性物质和可溶性添加物质的浸渍袋，其中可溶性添加物质包括由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。
本发明还涉及制备浸渍产品的一种方法，包括将不溶性物质和由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物装入一个浸渍袋中。
本发明进一步涉及制备一种独特的饮料如咖啡、茶等的一种方法，该方法包括将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中。
本发明还涉及通过将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中制得的一种饮料。
参照用于调制一杯独特的咖啡的一种组合物和方法来突出地叙述本发明。但是，显然本发明的浸渍产品及方法不限于制备咖啡饮料，而是也适用于浸渍其它的不溶物质的饮料，如茶，草本植物茶、草药，冷水可溶的茶、可可茶、菊苣、颗粒基咖啡代用品等。不溶性物质
“不溶性物质”是指通常要通过在含水溶液(优选水)中浸、泡或渗透以便从中萃取出可食用的可溶性成分的一类物质。这种不溶性物质的实例包括，但不限于，咖啡、茶、草本植物、可可等，不溶性物质优选地是茶或咖啡，更优选地是咖啡。a.咖啡
本文中所用的术语“咖啡”是以其最广泛的意义来使用的，它包括已被磨碎的，除去咖啡因的，压缩的、外观和物理形态发生变化的咖啡颗粒，以及加有芳香添加剂与咖啡形成混合物的咖啡颗粒。偶尔，如在叙述的上下文中能清楚地被理解的话，该术语当作与调制好的饮料相同的意义来使用。
在本发明中所用的焙炒过的和磨碎的咖啡物质可以是任意一种咖啡，但通常是不同种咖啡的混合物。可以在焙炒和/或磨碎之前或之后组配成混合物。咖啡可以是除去咖啡因的或未除去咖啡因的，咖啡也可以被加工成一种具有独特风味特色的咖啡如expresso.French roast等。
为了减少在袋处理过程中从袋中逸出的粉尘和在调制的饮料的杯中的不溶性沉淀，从焙炒的和磨碎的咖啡中除去颗粒尺寸小于约40US目(约420μ)的细颗粒是优选的。除去这种细小物质可以用常规的筛分技术来完成。
但是，在一些情况下现已发现需要允许一些沉淀物存在于调制的饮料中，以满足一些习惯于在新调制的咖啡饮料中看到沉淀的消费者。现已发现每6盎司的咖啡饮料中沉淀的量最高达约300毫克是可接受的，而在该实例中每6盎司含约100至200毫克是一种优选的含量。通过改变浸渍袋材料的多孔性和/或焙炒过的和磨碎的咖啡的筛分水平可以调整杯中沉淀物的含量。可溶性添加物质a.共附聚的乳脂/甜味剂基
除了不溶性物质外，浸渍产品还含有可溶性添加物质，可溶性添加物质包括互相附聚的乳脂基和甜味剂基。
“乳脂基”是指适用于本发明的浸渍产品的一种或数种乳脂，这样的乳脂包括，但不限于，非乳品乳脂，合成的和仿制的乳制品，乳非脂固体和全乳固体。优选的乳脂包括从植物脂肪、糖、乳化剂、碳水化合物、酪蛋白酸钠和缓冲剂制得的非乳品乳脂，乳脂基可进一步含有增稠剂如改性的食用淀粉和/或天然的和合成的树胶如呫吨胶、纤维素胶(AvicelTM)、角叉胶和羧甲基纤维素钠。适用在本发明的浸渍产品和方法的其它乳脂包括在KIRK OTHMER ENCYCLOPEDIA OFCHEMICAL TECHNOLOGY，W.J.Harper.Willey Interscience，第3版，第22卷，标题为“合成的和仿制的乳制品”部分，第465-498页(1978)中公开的那些合成的和仿制的乳制品。优选地，在本发明的浸渍产品中含有约25％至约55％重量的乳脂；更优选地是约30％至约50％；最好是约35％至约45％。
“甜味剂基”是指适用于将由本发明的浸渍产品制得的饮料变甜的一种或数种甜味剂，这些甜味剂包括天然的和人工合成的甜味剂。适用于本发明的浸渍产品和方法的这类天然的甜味剂包括，但不限于，蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、或它们的混合物。这类人工合成的甜味剂包括，但不限于，糖精、环己基氨基磺酸盐、acetosulfam K(SunetteTM)，L-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸低级烷基酯甜味剂(如AspartameTM)；Brennan等人的美国专利4,411,925中公开的L-天冬氨酰基-D-丙氨酰胺；Brennan等人的美国专利4,399,163中公开的L-天冬氨酰基-D-丝氨酰胺；Brand的美国专利4,338,346中公开的L-天冬氨酰基-L-1-羟甲基链烷酰胺甜味剂；Rizzi的美国专利4,423,029中公开的L-天冬氨酰基-1-羟乙基链烷酰胺甜味剂和1986年1月15日出版的J.M.Janusz的欧洲专利申请书168,112中公开的L-天冬氨酰基-D-苯甘氨酸酯和酰胺甜味剂等和它们的混合物。人工合成甜味剂与一种填充剂相复配是优选的。这类填充剂的实例包括，但不限于，麦芽糖糊精和多葡萄糖。优选地，本发明的浸渍产品中含有约25％至约75％重量的甜味剂，更优选地是约40％至约60％，更好地是约45％至约55％。该范围对天然甜味剂是直接可用的。对于人工合成的甜味剂来说，该范围是指具有与天然甜味剂相似甜度的一种人工合成甜味剂和填充剂混合物的％，更优选的是，浸渍产品含有约0.1％至约3％的一种人工合成的甜味剂和约22％至约72％的一种人工合成甜味剂填充剂，更好是约0.1％至2％的一种人工甜味剂和约38％至约60％的一种人工合成甜味剂填充剂，最好是含约0.1％至约1％的一种人工合成甜味剂和约44％至约55％的一种人工合成甜味剂填充剂。b.其它可溶性添加物质
在本发明的一个实施案例中，浸渍产品进一步含有一种增稠剂，可以使用已知的和常规增稠剂。增稠剂增强了由乳脂组分产生的牛奶状结构的特点，增稠剂也有助于防止可溶性添加物质重新构成沉淀，特别是在组合物中使用可可固体时更是如此。优选的是，浸渍产品含有约0.02％至约3％，更优选的是约0.3％至约2.5％重量的一种增稠剂，优选的增稠剂是可与乳脂基和甜味剂基共附聚的。
与饮料混合物中的其它基本成份相容的任何食用级增稠剂都可加入到干燥的饮料混合物中。适用的增稠剂包括，但不限于，纤维素凝胶(AvicelTM)、角叉胶、胍尔豆、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、呫吨胶和各种食用淀粉(改性的或未改性的)。增稠剂的选择主要由口感特色，成本和产生所需要的稠度增加效率特点来确定，从口感和显示的芳香味观点来看羧甲基纤维素钠是优选的，还惊人地发现，增稠剂与乳脂和甜味剂基的共附聚增加了溶解速率并改进了饮料杯外观。
浸渍产品可以包括其它可溶性添加物质，例如，可以加入各种食用香料。这类食用香料包括，但不限于，任何可商购的食用香料，优选的是，这类香料是包囊的或液体香料。香料可以是天然的或人工合成来源的，优选的香料包括，但不限于，杏仁果、Amaraetto、茴香酒、白兰地酒、Cappuccino、巧克力、巧克力薄荷、肉桂、肉桂杏仁、薄荷甜酒、Grand Mariner、爱尔兰甜酒、Kahlua、昆士兰果、桔子、桔子叶、薄荷棒、乳香黄连木，覆盒子、接骨木花、和香草豆等香料。所加的香料的实际用量取决于所需要的香味的强度，本领域专业人员可以很容易地确定这一用量。优选地，浸渍产品含有约0.1％至约10％重量的香料，更优选地含有约0.1％至约5％，最好含有约0.1％至约3％。这些香料可用包囊或液体的形式包括在浸渍产品中。
其它可溶性添加物质包括可溶性(速溶)咖啡或茶以及可可茶。附聚
“附聚”是指通过将许多相对较小的颗粒结合成一个单一的单元来制备相对较大的颗粒。已经开发了许多用于固体颗粒附聚的专用方法和各类加工设备(见通常的Pintauro，N.D.的“咖啡增溶工业方法和技术”(Coffee Solubilization Commercial Processes and Techniques)NoyesData Corporation，“附聚技术”第177-209页(1975))。但是，在几乎所有情况下包含了相同的基本操作原理，一种附聚流体，例如，油、液态水或汽流，被均匀地分散于所有要被附聚的颗粒间，使部分或全部颗粒变粘，然后将颗粒搅动，并使有点粘的颗粒接触和粘附在其它颗粒上，适当控制附聚流体的量以及搅动的方式和时间可以来调节附聚产物的最终尺寸。
可是，申请人现已发现，与用其它附聚方法所得到的乳脂/甜味剂基共附聚物相比较，汽流附聚能产生一种惊人地优异的乳脂/甜味剂基共附聚物。例如，用水的附聚方法通常产生一种不能快速溶解的高密度的产物。
适用于本发明目的的一种典型的汽流附聚方法包括下列一般步骤：让分别以平面排列的乳脂基和甜味剂基颗粒首先以优选的落幕方式运动，使这些运动的颗粒与喷射汽流接触，以此来改变颗粒的运动方向，当以落幕运动形式的颗粒进入喷射的汽流中时，它们立即被湿润，在被导向到喷射汽流的流程中，它们互相接触，继而形成附聚物。(见，例如，1972年3月28日发行的Lombana，Philips和Gregg的美国专利3,652,293；1987年2月3日发行的Hsu的美国专利4,640,839；和1961年3月28日发行的Sienkiewicz，Kohler和Schulman的美国专利2,977,203)。
下面是对优选的供附聚用于浸渍产品中的乳脂基和甜味剂基的方法的一般性描述。
优选地，乳脂基具有约6-26％60目，约20-40％100目和约34-54％170目的颗粒尺寸，更优选的约16％60目，约30％100目和约44％170目的颗粒尺寸。
优选地，当甜味剂基是一种天然甜味剂时，甜味剂基具有约0-54％45目，约1-27％60目，约10-70％100目和约3-43％170目的颗粒尺寸；更优选地约2％60目，约60％100目和约33％170目的颗粒尺寸。
乳脂基和甜味剂基颗粒以从约25∶75至约75∶25的比率混合，更优选地从约40∶60至约60∶40，最好约50∶50的比率混合，混合可以用螺带式掺混机V型混合器等来实施。
混合的乳脂基和甜味剂基颗粒接下来按如下进行共附聚。在一个优选的实施案例中，混合的颗粒以自由降落状态与汽流相接触，自由降落的颗粒可以是单层幕布型式或多重幕布型式落下，附聚的汽流可以是饱和的或过热的蒸汽。此外，空气可以与汽流一起喷射以使共附聚物更容易从汽流接触区中沉降。优选地，所用的汽流能使基体颗粒增加约1-4％水含量，优选地颗粒表面被加热至高于玻璃化转变温度以变粘，这一点可通过改变汽流的速度和压力来获得。此外，汽流的速度和压力应该不会足以使乳脂香味受到破坏。适宜的汽流速度是从约200至约2000英尺/秒，更优选地是从约250至约1500英尺/秒，最好是从约300至约1000英尺/秒。适宜的汽流压力是从约5至约75磅/平方英寸，更好地是从约10至约50磅/平方英寸，最好是从约15至约35磅/平方英寸。汽流与乳脂和甜味剂基的混合比率从约0.01∶1至1∶1间变化，优选地从约0.01∶1至0.5∶1，更优选地从约0.01∶1至0.1∶1间变化。优选地，汽流的采用使颗粒增加了足够的水分以使颗粒具有最终水含量为从约1％至约4％，更优选地从约2％至约3％。
热温产品接下来在低于玻璃化转变温度下进行固化，这可以通过在一条移动的皮带上停留一段时间或使冷空气吹过共附聚物来完成。在该处理过程中，碳水化合物从无定形态变为结晶态。通常要完成该相转变在室温下需要至少约60至约120秒，这一步骤叫做“凝结”。
然后将乳脂/甜味剂基共附聚物干燥以使香味损耗最小并烧结，优选地，这种干燥过程是在使产生附聚物与附聚物间的附聚作用减少到最小的气氛下进行，这种干燥过程适宜在干燥塔的较低部分当共附聚物仍然是自由降落时来实施的。干燥器中的空气温度(入口)高于约140°F(约60℃)和低于约190°F(约88℃)是优选的，更优选的是高于约150°F(约66℃)和低于约180°F(约82℃)，可选择地，采用相似的条件使共附聚的乳脂和糖基在振荡干燥机(例如Jeffrey)或流动床干燥机中进行干燥。
优选地，这种物料在从干燥机中放出后是被冷却至室温的。优选地，乳脂/甜味剂基共附聚物被干燥至水含量低于大约2.5％，更优选地低于约2％，这一点可以通过调整空气流、空气温度和在干燥机中的停留时间来获得。
干燥后，共附聚物可被筛分以除去过小或过大的颗粒和/或调节密度。
对于那些含有增稠剂共附聚的乳脂基和甜味剂基的浸渍产品的实施案例来说，能很容易地对上述附聚方法进行调整以形成这种增稠剂/乳脂/甜味剂共附聚物。
在本发明的一个实施案例中，乳脂/甜味剂基共附聚物(或增稠剂/乳脂/甜味剂共附聚物)接着可用另外的可溶性添加物如速溶咖啡、可可茶或香料来涂覆。这种涂覆可通过将共附聚物与另外的添加物混合来完成，附聚物的多孔性使共附聚物内部具有空隙可供另外的添加物颗粒附着而使涂覆步骤容易进行。这可用一种温和的混合体系如一台V型混合器来完成。
完成的共附聚物具有一个优选的颗粒尺寸分布，该分布为约6-13％12目，39-67％30目，9-21％45目，2-15％60目和2-13％100目。
完成的共附聚物具有一种从约0.3克/毫升至约0.7克/毫升的，优选的堆积密度，更优选的是从约0.4克/毫升至约0.6克/毫升，最好的大约0.5克/毫升。
对于那些含有增稠剂附聚的乳脂基和甜味剂基的浸渍产品实施案例来说，上述附聚方法能很容易地被修改为适应于形成这种增稠剂/乳脂/甜味剂共附聚物。浸渍袋
将不溶性物质浸渍在一种有溶解力的基体(优选水)中就可制得本发明的饮料。将装有不溶性物质和可溶性添加物质的浸渍袋浸在热水中或与热水相接触，热水从不溶性物质中萃取可溶性的可食性物质，同时，被萃取的物质与可溶性添加物一道，溶于水中并流到袋外。
浸渍袋是多孔性的，并可用聚合材料或纸类材料来形成，这些材料的特征是其筛目尺寸稍小于不溶性物质和可溶性添加物的筛目尺寸。
这些织物必须起到过滤作用以达到防止在调制的饮料中形成沉淀的目的。所用织物的厚度可以不同，但优选的是从约0.002英寸至约0.12英寸，更好地是从约0.003英寸至约0.009英寸。
本发明浸渍袋用织物的孔尺寸可在约5μ至约1000μ，优选地从约20μ至大约200μ间变化。如果绝大部分孔小于约5μ，那么(不考虑时间)、就不可能从袋中的不溶性物质中萃取出全部所需要的香料成分和组分到调制的饮料中，因为较小的孔尺寸在调制过程中有可能有阻塞。通常要避免孔径大于约1000μ，因为这些孔允许细小咖啡的颗粒进到饮料中产生大量的沉淀。此外，孔尺寸大于约1000μ会在受到搅动时例如在海运中会筛分出较小的颗粒，并会形成外观不符合要求的一种多尘的咖啡袋(但是、要注意，如上所述，某些消费者偏爱在最终的饮料中有少量的咖啡沉淀)。
浸渍袋可具有任何符合要求的特色，例如，一张纸折起来并沿着三个叠合的邻边缝起来的。通常与术语“茶袋”有关的类型的浸渍袋是适用于本发明的。除了为浸泡设计的浸渍袋外，适用于本发明的浸渍袋包括那些为渗滤壶制法，真空壶制法和滴沥制法而设计的袋。为适应不同制法而改进的浸渍袋只需将其改为与调制方法相容的一种形状和设计。本领域专业人员可以在本发明的精神和范围内设计这种浸渍袋。适用于本发明的浸渍袋的实例包括，但不限于，在1991年9月10日出版的Liu，Oren，Rushmore和Wetherilt的美国专利5,047,252；1989年5月2日出版的Tanner的美国专利4,826,695；1988年4月5 Dacal的美国专利4,735,810；Beck的美国专利3,607,302；Spencer的美国专利3,384,492；Petrozzo的美国专利3,373,677；Barnett的美国专利2,791,505；Hiscock的美国专利3,183,096；Rambold的美国专利3,175,911；Irmischer的美国专利2,571,138；Abrahams的美国专利2,531,594；美国专利2,593,608；1974年12月17日出版的Jores，Orozovich和Spotholz的加拿大专利959,336和1972年6月20日出版的Coward的加拿大专利903,148中公开的那些浸渍袋，适用于本发明的其它浸渍袋包括由Yamanaka Ind.Co.Ltd，Kyoto，日本；BolloreTechnoiogies，Dayville，Connecticut，美国；和J.R.Crompton Ltd，Marietta，Georgia，美国，提供的那些浸渍袋。袋用材料优选地是由一种薄的，多孔性滤纸构成。常规的茶袋材料可满意地用于本发明。当使用本发明的一种咖啡基产品时，可以使用具有此常规茶袋材料多孔性稍大一点的材料。但是，应该注意防止过量的不溶性咖啡物质从袋材料中流出来。可以使用筛分和/或造粒的烘烤过的和磨碎的咖啡以减少在浸渍袋中存在的细小咖啡物质的量。
不同尺寸的浸渍袋可以用于本发明以便用一袋可以制得一杯或多杯饮料。在一个实施案例中，浸渍产品包括一次性调制袋。
浸渍袋中所含可量度的不溶性物质的量应满足制备预定杯数(优选一杯)的不溶性饮料的要求。袋中所含的不溶性物质的量取决于所设计的袋子用来调制饮料的杯数。
在一个实施案例中，不溶性物质是颗粒状咖啡。对所用颗粒状咖啡的性质要求不很严格，优选地是使用以精细分割的和/或片状形式的焙炒咖啡。优选地每一份饮料中咖啡的用量是约5至约12克，其中咖啡具有约0.28至约0.34克/毫升的填充密度；更优选地是约6至9克。优选地使用约3至6克其中咖啡具有约0.465克/毫升的堆积密度。显然，每袋供调制的杯数并不是严格考虑的，而只是与方便和市场战略有关。包含本发明主题的一种消费产品可以设计用来一次调制含一杯(例如，尤其是在一杯中浸泡)或数杯(例如，尤其是用于渗滤器或滴沥型壶)。此外，每杯中不溶性物质和可溶性添加物的量可以变化以便能调制成更浓的或更柔和的饮料。如果需要，袋中也可以包括少量(例如，通常为1克或更少)的可溶性咖啡粉，在这种情况下可相应地减少焙炒咖啡的用量以便制得具有所需要浓度的一杯咖啡。优选将单份饮料包的尺寸设计成容易适于常规的咖啡杯或大杯并且在加入水后易于浸泡。
必须将袋的尺寸设计成可容许袋中的不溶性物质和可溶性添加物质在袋中运动，即，袋中的颗粒状物质不要被装得太紧以至于在饮料的制备中限制了水和颗粒在袋内的自由接触。
在浸渍袋中包含有如喷雾干燥的、附聚的或冷冻干燥的可溶咖啡固体的添加物质和各种香味剂以及芳香增强剂的产品也包括在本发明的范围内。使用
在一个实施案例中，浸渍产品被放入到适用的容器中，如一个常规的饮料杯或大杯中，倒入热水以使浸渍袋浸没在水中。还有另一种方式，杯中也可以先装有热水然后再将浸渍产品置于杯中。不溶性物质在水中被浸渍，可溶性添加物质和从不溶性物质中萃取的可溶性物质被溶解并从袋中流出，优选的是将袋在水中重复地泡一泡。直到达到浸渍物质所需要的浸渍浓度，将袋从杯中取出并扔掉，形成的是一种芳香的含有所需要量的甜味剂和乳脂的饮料，其中避免了分开添加甜味剂和乳脂(例如，在浸渍物质浸泡后)。
另一种情况也可将浸渍产品放在渗滤壶或自动滴沥型咖啡器等中与热水接触来制备咖啡饮料。
本发明的前述实施案例具有许多惊人的优点，这些优点包括防止乳脂基阻塞浸渍袋的孔的能力，由此使乳脂、甜味剂和从不溶性物质中萃取的可溶物从袋中完全滚出并使饮料具有适宜的芳香。如果不受理论限制，据信乳脂基中所含的脂肪，一种疏水物质，溶解是缓慢的，因此，可以相信脂肪在浸渍袋内侧表面上堆积，形成了一层膜。这层膜有效地阻止和/或防止了其它可溶性物质从浸渍袋内部向饮料(浸渍袋外部)的进一步滚动，可以进一步相信通过将乳脂颗粒与甜味剂颗粒(它是亲水的)的共附聚，使乳脂颗粒在甜味剂迅速地溶于溶液中时很容易地被甜味剂“拉入”溶液中。
另一种优点是共附聚物质的组合物的变化较少，对于乳脂和甜味剂来说共附聚也赋予了它们好的流动性和处理特性，这一点在袋的重装操作中是特别重要的。
下列实施例进一步叙述和说明了在本发明范围内的优选的实施案例，给出的实施例仅是为了说明，而不应解释为是对本发明的限制，因为本发明的许多变体是可能的，但并不超出本发明的精神和范围。
实施例1
将本发明浸渍产品中的非奶制品乳脂和糖固体的可萃取性与非附聚的产品中的相同成份的萃取性进行比较。
将商品级的非奶制品乳脂(35％脂肪含量)和细级糖在一台螺带式掺混机中混合5分钟以产生一个含51％乳脂和49％糖的混合物，采用1972年3月28日出版的Lombana，Philips和Gregg的美国专利3,652,293中叙述的设备利用汽流将形成的混合物附聚。用英寸的一个滑槽缝用26磅/英寸2(表压)的汽流将乳脂和糖混合物润湿，在喷射的汽流被引入到降落的乳脂和糖的料流处，喷射的汽流的速度是约500英尺/分钟。将乳脂和糖共附聚物卸到一条移动的皮带上，干燥前在皮带上提供的停留时间约70秒，更短的停留时间产生粘稠的附聚物，该附聚物不能适度地干燥。附聚物在Jeffrey干燥机中在150°-190°F(约66°-88℃)的空气温度下干燥60秒，形成的干燥的乳脂和糖共附聚物具有0.45至0.54克/毫升的堆积密度和1.9-2.3％的水分(在炉中于105℃干燥16小时)。
小心地打开购自市场上的咖啡浸渍袋的顶部(Folgers CoffeeSingles，The Procter and Gamble Company；Cincinnati，Ohio)，将袋中的全部内容物倒出并代之以5.5克的各种非奶制品咖啡乳脂，非奶制品乳脂和细级糖混合物，或附聚的乳脂和糖基。将袋封口并在6盎司杯中调制60秒，上下浸泡15秒，和最后滴水15秒。在30℃用折射率来测定浸出液浓度，重复实验的平均结果列于下表：产品萃取温度(℃)浸渍固体(％)萃取产率(％)100％咖啡伴侣TM712.267.951％咖啡伴侣TM+49％细级糖64-711.7253.151％商购非奶品乳脂+49％细级糖63-671.8155.8共附聚的非奶品乳脂/糖基61-623.1598.5精细研磨的共附聚的非奶品乳脂/糖基67-691.7754.6
令人吃惊地发现，与非附聚的起始物或商购的乳脂产品相比较，共附聚的非奶制品乳脂和甜基表现出优异的萃取性能。通过将研细的共附聚的乳脂和糖与未研磨的共附聚的乳脂和糖相比较，也表现出保持多孔附聚物结构的严格性。如果不受理论限制，可以相信由汽流附聚产生的结构润湿很快，从而促进了疏水性乳脂从浸渍袋中快速和完全地被萃取。
实施例2
制备了本发明的单份饮料浸渍产品和随后用其制备一份饮料。将浸渍产品与相同成分的一种淤浆调制产品相比较。
具有21克/米2重量的商品级浸渍袋纸，Crompton Super Seal81703(J.R.Crompton Ltd.Marietta，Georgia)被制成单一容器袋，浸渍袋的大概尺寸为3英寸高英寸宽。将袋用3.71克焙炒的碎黑咖啡、1.24克喷雾干燥的可溶咖啡，5.7克如在实施例1中制得的共附聚的乳脂和糖基，1.8克细级糖和0.55克香草属香料装填，将袋封口并在6盎司杯中调制60秒，上下浸泡15秒和最后滴水15秒。在30℃用折射率来测定浸出液浓度、重复浸渍实验与一个未使用浸渍袋搅动5分钟淤浆调制相同成分的实验相比较，平均结果列于下表：产品萃取温度(℃)浸渍固体(％)萃取产率(％)浸渍袋825.2293淤浆调制825.59100
实际上，采用浸渍袋达到了完全萃取，萃取后，袋子事实上不含剩余的糖和乳脂固体。成品饮料经受过训练的感觉灵敏的专家评价后认为质量是非常好的。
实施例3
将浸渍产品中共附聚的乳脂基和甜味剂基与只有乳脂是附聚的一种产品进行比较。
用与实施例1相似的条件制备一种共附聚的乳脂(35％，脂肪含量)和糖基(分别为51％和49％重量比率)，在Jeffrey干燥机中于165°F(约74℃)干燥前将共附聚物凝结70秒，乳脂/糖共附聚物的堆积密度为0.37克/毫升，水含量是2.29。乳脂/糖共附聚物代表性的尺寸分布是5-11％12目，59-67％30目，14-15％45目，6-7％60目，3-5％100目和4-6％筛余物。
按与形成乳脂/糖共附聚物相同的工艺条件将商购的非奶品乳脂进行汽流附聚，附聚的乳脂堆积密度为0.4克/毫升，水含量为4.49。
将具有21克/米2重的商品级的浸渍袋纸，Crompton SuperSeal 81703(J.R.Crompton Ltd.Marietta，Georgia)制成单一的容器袋，浸渍袋的大概尺寸是3英寸高英寸宽。袋中装有13克物料，这包括5.5克焙炒过的磨碎黑咖啡和7.5克各种非奶制品乳脂和糖混合物，乳脂/糖共附聚物或糖和附聚的乳脂，将袋封口并在6盎司杯中调制60秒，上下浸泡15秒和最后滴水15秒。在30℃用折射率来测定浸出液浓度，六个重复实验的平均值列于下表：产品萃取温度(℃)浸渍重量(克)浸渍固体(％)萃取产率(％)51％非奶品乳脂+49％细级糖78-82 159.7 2 24.9+/- 0.2551％附聚的非奶品乳脂+49％细级糖77-82 158.8 2.12 26.2+/- 0.1151％咖啡伴侣TM+49％细级糖78-82 162.5 2.5 31.1+/- 0.17非奶品乳脂/糖共附聚物(51/49重量比)78-82 152 4.44 53.2+/- 0.01压碎的非奶品乳脂/糖共附聚物(51/49重量比)78-82 157.3 2.97 35.9+/- 0.09
结果表明对于最大萃取产率来说乳脂基和糖基的共附聚是惊人地重要的，与非奶制品乳脂和糖的混合物相比较，可由99.9％的置信度(Student T检验)说明共附聚的非奶制品乳脂和糖改进了萃取性能。
结果进一步表明，这种共附聚作用降低了浸渍组合物和产率的可变性，这一点可以从观察到的本发明浸渍产品萃取产率的变化更少中看出。
结果进一步表明，乳脂单独附聚不会使萃取性能有明显的改进，在乳脂/甜味剂共附聚物中存在的糖促进了疏水的非奶制品乳脂的快速润湿和溶解。
此外，商购的速溶非奶制品乳脂不会产生与乳脂/甜味剂共附聚物相同程度的萃取性能。通常，这种商购速溶非奶制乳脂是用水润湿乳脂，然后干燥来制成的，形成的产品具有更高的密度和较少的多孔性结构。
最后，保持乳脂/甜味剂共附聚物的多孔性对于获得最适宜的萃取性能是非常重要的，这一点可以很容易地通过将研得很细的乳脂/甜味剂共附聚物与未研细的乳脂/甜味剂共附聚物进行比较来显示出来。优选地，对于最佳萃取性能来说，乳脂/甜味剂共附聚物的堆积密度是约0.5克/毫升或更小。
实施例4
将本发明的一种多杯饮料浸渍产品与其中的乳脂/甜味剂基是非共附聚的多杯饮料浸渍产品进行比较。
将具有21克/米2重量的商品级浸渍袋纸，Crompton SuperSeal 81703(J.R.Crompton Ltd.Marietta，Georgia)制成单一容器过滤袋，浸渍袋的大概尺寸是5英寸高4英寸宽，组配成能制备2至4杯的浸渍袋，2杯饮料的袋中装有10克焙炒过的碎黑咖啡和40克的乳脂/糖共附聚物(如在实施例1中制得的)或是乳脂和糖的一种混合物。乳脂/糖共附聚物的堆积密度为0.35克/毫升，水含量为1.5％。
将袋封口并在一台NorelcoTM自动滴沥咖啡器中调制，用160°F(约71℃)的水萃取，在30℃用折射率来测定浸出液浓度，重复实验列于下表。产品萃取温度(℃)浸渍重量(克)浸渍固体(％)萃取产率(％)2杯产品-共附聚的乳脂/糖72338.49.1962.12杯产品-乳脂+糖混合物71334.96.3642.7
4杯产品-共附聚的乳脂/糖72692.48.7560.54杯产品-乳脂+糖混合物71686.96.7546.4
结果表明，含有乳脂/甜味剂共附聚物的浸渍袋实际上能达到完全的萃取，将袋中成分淤浆调制5分钟得到70.8％的萃取产率，萃取过的袋不含剩余的糖或乳脂固体。含有乳脂和糖混合物的袋不能均匀地进行萃取并在袋中留下大量的未萃取的剩余物质，成品饮料经受过训练的感觉灵敏的专家评价后被判定为具有非常好的甜味和乳脂咖啡香味。
实施例5
本发明的一种超泡的Cappuccino浸渍产品，和由该产品制得的饮料，其制法如下。
将43.6％的细级糖、8.8％的乳糖、27.1％的商品级非奶制品乳脂、17.6％的商品级泡沫乳脂和2.9％的角叉胶在一台螺带式掺混机中混合，这些混合物如实施例1所述进行附聚，典型的堆积密度是0.35-0.4克/毫升，乳脂和糖共附聚物是自由流动和非吸湿的。
将10克黑的炽炒过的expresso磨细颗粒与40克附聚的乳脂和糖基混合，用混合物装填具有与实施例4所述过滤袋相同尺寸的一个过滤器。将浸渍产品在一台自动滴沥型咖啡器中进行调制，以产生一种具有丰富泡沫层。粘稠乳脂结构和具有可觉察到的咖啡香味的饮料。
实施例6
制备了一种本发明的具有芳香味的低热量浸渍产品，和用它制备的饮料。
在一台螺带式掺混机中将40％低脂乳固体、55.7麦芽糖糊精(10葡萄糖当量)、0.3％天冬酰苯丙氨酸甲酯TM(AspartameTM)、2％角叉胶和2％纤维素胶(AvicelTM)进行混合。该混合物按实施例1所述进行附聚，典型的堆积密度为0.35-0.4克/亳升，乳脂和甜味剂共附聚物是自由流动，非吸湿的，带有良好的甜味和浓的乳脂香味的外形。
将5克焙炒过的碎咖啡，8克上述无脂肪奶/人工甜味剂/胶共附聚物，和0.2克Irish Creme香料一起混合，将该混合物置于在实施例2中所述形式的一个浸渍袋中，袋子在77℃水中泡制60秒，以产生一种具有芳香味的低热量咖啡饮料。
实施例7
制备了本发明的一种茶基单份饮料浸渍产品，和用它制备的饮料。
将3克商品级的英国早餐茶混合物(Thomas Lipton，Inc.Englewood cliffs，New Jersey)、5克乳脂/糖共附聚物(如在实施例1中制得的)和0.55克草本植物香料装入一个单一的容器浸渍袋中，将浸渍袋在77℃的水中调制60秒产生一种具有芳香味和甜味的乳脂草本植物茶饮料。
上文中提及的全部出版物和专利申请书在此已全文被列入作为参考。
显然，在此所叙述的实施例和实施案例仅用于本发明的说明，本领域专业人员可对本发明的实施例进行各种变化和稍作改动，但它们都是被包括在本申请书的精神和范围及所附权利要求书的范围内的。