海参保健酒及其制作方法 本发明涉及一种酒精饮料，特别是一种含蛋白质、氨基酸、酸性粘多糖及皂甙等活性成分的海参保健酒及其制作方法。
海参属棘皮动物门动物，在我国有悠久的食用药用史，一直被视为佐膳珍品。明朝后期收入本草，后在本草纲目拾遗中被增补，称其为“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，生血壮阳，治疗溃疡生疽”。近年来有人利用刺参治疗肿瘤，也有一定疗效。
研究证明，海参的体壁和内脏含有多种活性成分，如皂甙(Saponin)、粘多糖(Mucopolysaccharide)，氨基酸含量相当丰富，而胆固醇几近于零。海参中尤以刺参(Stichopus japonicus Selenka)的活性物质最为丰富。这种参产于大连市长山列岛的黄海海域，在水产品市场上颇受青睐。
采用陆参泡酒，久已有之，其它品种的药酒如虎骨酒、草药酒亦不鲜见。但采用海洋生物制酒却稀见报导。为了开发海洋，造福人类，利用海参制酒应该是保健饮品市场的一个新领域。
本发明的目的是提供一种含有蛋白质、氨基酸、酸性粘多糖及皂甙等活性成分的海参保健酒以及这种酒的制作方法。
本发明的技术方案可以这样来实现。
一种海参保健酒，以60°以下的白酒为基质，其特征在于该酒之中含有从海参中提取的蛋白质、氨基酸、酸性粘多糖及皂甙活性成份，并与白酒按蛋白质0.2-4％、氨基酸0.5-8％、酸性粘多糖0.1-2％、皂甙0.05-1％的比例(重量百分比)配制而成。
配制上述海参保健酒的工艺如下：
首先，由海参中提取这些活性成分：采用水解法提取氨基酸，采用双霉解后酒精沉淀法提取酸性粘多糖；再采用酒精提取丙酮沉淀法提取皂甙。然后，按蛋白质0.2-4％、氨基酸0.5-8％、酸性粘多糖0.1-2％、皂甙0.05-1％的比例配制(重量百分比)和基质酒进行配制。上述的配制方法也可采用海参的整体或分割物的水或酒精的浸出液与60°以下白酒配制。上述配制方法也可采用海参的整体或分割物与60°以下白酒直接泡制。另外在配制海参保健酒的过程中亦可将其与食品或药材配伍后，在基质酒中进行泡制。
采用海参或其分割物在基质酒中泡制，须对鲜海参进行预处理，包括脱水、脱盐、脱腥及脱毒素处理，然后再经灭菌及防腐处理，方可在基质酒中浸泡。
下面是本发明的实施例。
实施例一：通过化学方法由海参体中提取蛋白质、氨基酸、酸性粘多糖及皂甙等活性成分，按蛋白质0.5％、氨基酸0.8％、酸性粘多糖0.2％、皂甙0.05％(重量百分比)和60°以下的基质白酒相调制，制得可饮用的海参保健酒。
实施例二：将经过预处理、灭菌及防腐处理的海参地整体或其分割物置于60°以下的基质白酒中进行泡制，制成可饮用的海参保健酒，每1000ml酒中泡2枚海参。
实施例三：将经过预处理、灭菌及防腐处理的海参的整体或其分割物与人参或虫草、仙茅相配伍，然后在60°以下的基质白酒中泡制，如：500克酒浸泡一棵人参及2枚刺参，制成可饮用的海参保健酒。