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保健甜味剂
    本发明涉及一种食品添加剂配方，特别是一种广泛应用于食品、饮料的保健甜味剂配方。

    我国饮品的发展现已进入保健饮品的开发阶段。早期使用的糖精、甜蜜素等有损人体健康的非糖类(化学类)甜味剂在保健饮品的开发初期就已被蔗糖、果糖、葡萄糖等糖类甜味剂所代替。从商业成本来说，蔗糖是最主要的甜味剂。但由于蔗糖的含热量高，恰恰又是糖尿病、心血管病、肥胖病、龋齿病患者的忌口之物而无法进人保健甜味剂之列。在保健饮品的开发中期人们发现了蛋白糖APM，学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯，是采用一种天然酶使两种氨基酸结合而成，与日常摄取的蛋白质一样在人体内代谢，不需胰岛素参与。所以蛋白糖APM是糖尿病、心血管病、肥胖病、龋齿病患者理想的甜味剂，且其甜度大约为蔗糖的180-200倍。蛋白糖APM依仗保健功能优势可以替代蔗糖。但蛋白糖APM又有两大弱点，一是强热能使蛋白糖分解，特别是长时间强热；二是蛋白糖单独作用于饮料，贮存期超过6个月，其甜度会有所下降。若使用蔗糖做为蛋白糖的“后援”甜味剂，使两种甜味剂混合使用效果会更好。但美中尚有不足的是单位甜度过大、口感蜜腻，俗称“吼嗓”。冰糖，具有止咳、消痰、清嗓润肺的保健功能，但其单独作为甜味剂，又有甜度低的缺陷。

    本发明的目的在于提供一种甜味剂配方，特别是自身具有保健功能、且口感良好、能广泛适用于保健食品、保健饮品的保健甜味剂配方(亦称低度糖)。

    本发明的技术解决方案为：将粉碎的单晶冰糖同蛋白糖APM和绵砂糖混匀一起，成为一种保健甜味剂，绵砂糖为蔗糖或淀粉糖中的白砂糖、红砂糖、白绵糖、红绵糖中的一种或几种。它地配方比例为(从重量方面计)：

    单晶冰糖为40-60％，绵砂糖为20-40％，蛋白糖为10-30％。

    按照上述配比方案制成的甜味剂稳定性较好，使食品或饮品具有与蔗糖完全相同的甜味，且口感温润、品味豪华；可降低食品或饮品的含热量，成为真正的保健甜味剂；单位甜度价格低，储运费用少、降低人工能源费用。

    以下结合实施例对本发明的内容进行更详细的描述。

    实施例1：将单晶冰糖粉碎，取5Kg、白砂糖3Kg、蛋白糖2Kg混合备用，在需要甜味剂的饮料中加入保健甜味剂。其饮料的风味和品质优异，特别对于酸、甜性水果类饮料的香味，如橙、柠檬、柑桔、梨、山楂等水果类饮料，风味增强效果更为明显。味道可口，具有清嗓润肺功效。

    实施例2：取粉碎的单晶冰糖4.5Kg、白砂糖4Kg、蛋白糖1.5Kg混合备用。在面包、月饼、糕点、糖果、果脯等小食品的制作中采用保健甜味剂，制成保健食品，甜度适当、热量低、受到禁忌高糖、高热的消费者欢迎。

    根据不同的饮品、食品，甜味剂的各组分配比可作适当调整。