自动调压排液坛.pdf

一种自动调压排液坛，专用于豆豉、榨菜类干性菜品的酿造，它是在传统泡菜坛的底面外缘设置三个外张式足，坛底中心处有一通孔，孔中固定有排液管，排液管下端伸在水盘中。本发明既能自动调节坛压，又不会将环槽中的脏水吸入坛内。它具有倒坛的特殊功能，却能保持坛体正立，使坛中菜品的取用十分方便。

1.  一种自动调压排液坛，由坛盖、环槽、坛腹、筛板、排液管和水盘构成，其特征是：针对已完成传统的正立式泡菜坛的制作工序后专用于豆豉、榨菜类的酿造坛，在坛底外侧外沿设置三个互成120度分布的、长20-25cm的足，三个足呈外张状态，足的轴向中心线分别与竖直方向成30度夹角，在坛底内侧中心有一深度为1-1.5cm、直径为坛底直径1/4-1/3的圆形坑，坑的底面向坑的中心有5-10度的下倾，一块外周开有不少于10个直径为3-5mm的通孔的瓶盖形筛板成动配合盖于圆形坑中，筛板的材质为陶瓷，圆形坑的中心有一直径为坛底直径1/10-1/8的通孔，孔中用环氧树酯固定一根壁厚不小于1mm的、长度为18-20cm的、材质为不锈钢或陶瓷的排液管，排液管的上端低于孔口2-3mm，排液管的下端伸在一个直径不超过管径2倍的水盘中，排液管的下端的入水深度为1-1.5cm，坛上部的坛盖口沿的入水深度为2.5-3.5cm。

自动调压排液坛
一、技术领域
本发明涉及酿造坛技术领域，特别涉及一种能自动消除坛中负压，却不会将环槽中的脏水吸入坛内，还能将坛中菜品的汁液自动排出坛外的自动调压排液坛。
二、背景技术
由于豆鼓、榨菜类菜品在装坛后既不容许环槽中的水进入坛内，又要确保坛内菜品产出的汁液能顺利排出坛外，所以传统的方法是采用倒立式水封法，即在菜品装入专用的长颈倒坛后，在坛颈部用竹片、稻草初封后再将其倒立在水盘中，这种倒坛的确能达到前述要求，但是最大的缺陷是当人们需要取用菜品时，须将数十斤甚至上百斤的倒坛抱起在怀中翻转后再正立在地面上，若只取部分菜品，还得再翻转过去倒立于水中，若直接将其扳倒再正立，则会压碎陶制水盘，还易于造成倒坛倒地后碎裂，因此，这项工作只能由壮劳力承担，所以传统的倒坛用起来极不方便。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种自动调压排液坛，使其既能达到倒坛的特殊效果，却又无须将坛倒置。
本发明的目的是这样实现的，针对专用于豆豉、榨菜类的酿造坛，在完成传统的正立式泡菜坛的制作工序后，在坛底外侧外沿设置三个互成120度分布的、长20-25cm的足，三个足呈外张状态，足的轴向中心线分别与竖直方向成30度夹角，在坛底内侧中心有一深度为1-1.5cm、直径为坛底直径1/4-1/3的圆形坑，坑的底面向坑的中心有5-10度的下倾，一块外周开有不少于10个直径为3-5mm的通孔的瓶盖形筛板成动配合盖于圆形坑中，筛板的材质为陶瓷，圆形坑的中心有一直径为坛底直径1/10-1/8的通孔，孔中用环氧树酯固定一根壁厚不小于1mm的、长度为18-20cm的、材质为不锈钢或陶瓷的排液管，排液管的上端低于孔口2-3mm，排液管的下端伸在一个直径不超过管径2倍的水盘中，排液管的下端的入水深度为1-1.5cm，坛上部的坛盖口沿的入水深度为2.5-3.5cm。
采用上述方案能收到如下显著效果：
1、由于坛下方排液管的入水深度小于坛盖的入水深度，而且下方水盘的水面狭小，所以当坛中产生负压时在坛盖内侧水位尚未到达坛口时，坛下方水盘的水位因排液管的内吸已提前降至排液管口，此时外界空气在大气压、作用下能顺利自排液管口以气泡的形式穿越排液管内的水进入坛内，从而避免了因坛内负压将坛上部环槽中的脏水吸入坛内。
2、坛内菜品因盐渍作用产生的汁液能自坛底的筛板和排液管排出，从而保证了酿造菜品的品质。
3、本方案既具有倒坛的特殊功能却能将坛正立，从而既省去了翻转倒坛的笨重劳作，又使菜品的取用如同捞泡菜一样方便。
4、将筛板的孔开在侧面，能避免坛中菜品堵塞筛板。
5、按本方案的坛下方水盘尺寸与排液管入水深度以及坛盖口沿的入水深度的相关参数，既能确保坛压的调节功能，又不会将环槽中的脏水吸入坛内。
四、附图说明
图1为自动调压排液坛的结构图；
图2为调压排液系统的局部放大图。
图中：1坛盖，2环槽，3坛腹，4筛板，5排液管，6水盘。
五、具体实施方式
下面结合附图对本实用新型作进一步的描述。
针对专用于豆豉、榨菜类的酿造坛，在完成传统的正立式泡菜坛的制作工序后，在坛底外侧外沿设置三个互成120度分布的、长25cm的足，三个足呈外张状态，足的轴向中心线分别与竖直方向成30度夹角，在坛底内侧中心有一深度为1.5cm、直径为坛底直径1/3的圆形坑，坑的底面向坑的中心有10度的下倾，一块外周开有20个直径为5mm的通孔的瓶盖形筛板(4)成动配合盖于圆形坑中，筛板(4)的材质为陶瓷，圆形坑的中心有一直径为坛底直径1/8的通孔，孔中用环氧树酯固定一根壁厚不小于1mm的、长度为20cm的、材质为不锈钢或陶瓷的排液管(5)，排液管(5)的上端低于孔口3mm，排液管(5)的下端伸在一个直径不超过管径2倍的水盘(6)中，排液管(5)的下端的入水深度为1.5cm，坛上部的坛盖(1)口沿的入水深度为3.5cm。