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纳米果汁
    本发明属新型果汁饮料

    现有的果汁饮料如苹果汁、猕猴桃汁等，除含有水分外，往往含有一些果汁、植物提取液和生物活性物质(如有益菌等)，它们均具有一定的营养及保健功能。但它们现在都是和水一同饮用，易受到胃液的破坏，部分果汁、植物提取液及生物活性成份由于其肠道吸收功能较差而丢失，因此机体吸收率及生物利用度较低。本发明采用天然高分子材料(如磷脂、明胶、植物胶等)将果汁、植物提取液及生物活性成份包裹成纳米微粒，再将其以一定比例与饮用水混合均匀后即成为纳米果汁。由于纳米微粒不易被胃酸破坏，和肠粘膜极易附着，再加上纳米微粒包裹的物质可以缓慢释放，因此，长期饮用纳米果汁可以大大提高果汁、植物提取液及生物活性物质的吸收率和生物利用度，并可长期、高效的保持上述物质的生物活性和营养、保健功效，使之更有益于身体健康。

    本发明的配方如下(均以重量计)

    表面活性剂          0.1～1.5％

    生物活性物质及

    果汁、植物提取液    1～10％

    高分子材料          2～5％

    其它添加剂          0.1～0.5％[实例]

    用果汁5kg，Poloxamer108 0.4kg，精制豆磷脂0.3kg，食用精制熟豆油5kg，明胶2.5kg，用饮用水加至100kg。先将精制豆磷脂，溶入精制熟豆油中作油相，将Poloxamer108和明胶溶入饮用水中作水相，分别将油相和水相加热至60℃，倾入组织捣碎机中捣碎30分钟后得到粗乳，将粗乳转入高压乳匀机中循环3次，每次30-60分钟，得到均匀的乳剂，经电子显微镜观察，平均粒104.2nm，为纳米微粒，其稳定性好，可放置2年不沉淀。将此纳米微粒溶液与饮用水按1∶5比例混合均匀后即得到纳米水产品。

    由于本纳米果汁中含果汁、植物提取液等生物活性成分，和普通果汁相比，本纳米果汁中的生物活性成分不易被胃酸破坏，和肠粘膜极易附着，还具有缓慢释放、较少的胃肠道破坏及较高的吸收率与生物利用度等功效。因此，长期饮用具有加强营养、保健的作用，另外，对肝、脾组织等亦有一定的保健作用。