速食藜蒿的生产方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN97108355.X	申请日：	1997.12.18
公开号：	CN1226391A	公开日：	1999.08.25
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	专利权的终止(未缴年费专利权终止)授权公告日：2002.1.9\|\|\|授权\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	A23L1/212; A23L1/218	主分类号：	A23L1/212; A23L1/218
申请人：	喻鹏;
发明人：	喻鹏; 赖芳兰
地址：	330006江西省南昌市青山南路188号
优先权：
专利代理机构：	南昌市专利事务所	代理人：	魏运宇
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内容摘要

本发明涉及一种速食食品特别是速食藜蒿的生产方法。首先摘取藜蒿嫩茎并清洗,然后甩干藜蒿嫩茎表面的水份,将其浸入温度为15—25℃食盐的冷开水溶液,将藜蒿捞出,经甩干、杀菌消毒、调味,包装即得。本发明与现有技术相比,具有如下优点:解决了现在无藜蒿速食产品的缺点,使这一季节性蔬菜变成可长年供应的产品,且生产工艺简单,可根据各种人的味口调制一系列的产品。

权利要求书

1、一种速食藜蒿的生产方法，首先摘取藜蒿嫩茎并清洗，其特
征在于：甩干藜蒿嫩茎表面的水份，将其浸入温度为15-25℃食盐的
冷开水溶液，该溶液食盐的质量百分数mj/m为20-30％，保持15-
25℃的温度浸泡20-30小时，将藜蒿捞出，经甩干、杀菌消毒、调味，
包装即得。
2、一种速食藜蒿的生产方法，首先摘取藜蒿嫩茎并清洗，其特
征在于：甩干藜蒿嫩茎表面的水份，将其浸入温度为15-25℃的食盐
的冷开水溶液，该溶液食盐的质量百分数mi/m为40-60％，保持15
-25℃的温度浸泡10-20分钟，将藜蒿捞出，经甩干、杀菌消毒、调
味、包装即得。
3、根据权利要求1或2所述的速食藜蒿的生产方法，其特征在于：
杀菌消毒的温度为-20℃-60℃。

说明书

速食藜蒿的生产方法

本发明涉及一种速食食品特别是速食藜蒿的生产方法。

藜蒿(Artemisia Selegensis Turcz)，又名水艾，白蒿、蒌蒿、
香蒿等，是一种菊科蒿涂湿生多年生草本植物，我国东北、华北至长
江流域均有自然分布，但以江西鄱阳湖产量最大，其嫩茎可作蔬菜，
味道鲜香，但由于其上市期为2月下旬至4月下旬，季节很短，所以无
法满足人们需要，近年来，人工栽培在一定程度上可延长其上市时间，
但其味道较逊，也不能从根本上解决全年供应的难题。

本发明的目的在于提供一种能全年上市的速食藜蒿生产方法。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：a、首先摘取藜蒿嫩
茎并清洗，甩干藜蒿嫩茎表面的水份以防止带入生水，将其浸入温度
为15-25℃食盐的冷开水溶液，该溶液食盐的质量百分数mj/m为20
-30％，保持15-25℃的温度浸泡20-30小时，将藜蒿捞出，经甩干、
杀菌消毒、调味，包装即得。

或b、腌渍，首先摘取藜蒿嫩茎并清洗，然后甩干藜蒿嫩茎表面的
水份以防止带入生水，将其浸入温度为15-25℃的食盐的冷开水溶
液，该溶液食盐的质量百分数mj/m为40-60％，保持15-25℃的温
度浸泡10-20分钟，将藜蒿捞出，经甩干、杀菌消毒、调味、包装即
得。

上述杀菌消毒的温度为-20℃-60℃，温度高于60℃时藜蒿易变
黄。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：解决了现在无藜蒿速食
产品的缺点，使这一季节性蔬菜变成可长年供应的产品，且生产工艺
简单，可根据各种人的味口调制一系列的产品。

下面结合实施例对一发明作进一步详述：

实施例1：首先摘取藜蒿嫩茎并清洗，然后甩干藜蒿嫩茎表面的水
份，将其浸入温度为25℃食盐的冷开水溶液，该溶液食盐的质量百
分数mj/m为20％，保持25℃的温度浸泡24小时，将藜蒿捞出，经甩
干、杀菌消毒、调味，包装即得。

实施例2：首先摘取藜蒿嫩茎并清洗，然后甩干藜蒿嫩茎表面的水
份，将其浸入温度为15℃的食盐的冷开水溶液，该溶液食盐的质量
百分数mj/m为50％，保持15℃的温度浸泡10-20分钟，将藜蒿捞出，
经甩干、杀菌消毒、调味、包装即得。

上述实施例可按如下配方进行调味(适应喜辣人群)。

藜蒿 350g

盐 32.5g

辣椒粉 25g

生姜 25g

大蒜 20g

麻辣油 15g

香油 10g

醋 7.5g

味精 5g

胡椒粉 5g

甘草 2.5g

陈皮 2.5g。