一种松茸提取油及其制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201410856225.7

申请日:

2014.12.31

公开号:

CN104560402A

公开日:

2015.04.29

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情:

实质审查的生效IPC(主分类):C11B 9/02申请日:20141231|||公开

IPC分类号:

C11B9/02; A23D9/007; A23D9/04

主分类号:

C11B9/02

申请人:

广东东阳光药业有限公司

发明人:

钱正明; 林基杭; 郭燕飞; 艾中; 张燕燕; 李文佳; 谢俊杰

地址:

523808广东省东莞市松山湖北部工业园工业北路1号

优先权:

专利代理机构:

北京品源专利代理有限公司11332

代理人:

巩克栋; 杨晞

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内容摘要

本发明公开了一种松茸提取油,由水酶法联合微波低温真空萃取制得。本发明还公开了一种含有松茸提取油成分的调合油,含有松茸提取油1~2%、橄榄油70~87%、深海鱼油10~25%、牦牛油2~3%,该调和油不仅具有独特的松茸香味,且含有多种营养物质,其饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值是0.3~0.5:1.1~1.4:1,多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比值是4.4~5.0:1,既符合现代消费者口味,又满足健康饮食的标准,同时具有调节血脂、降低胆固醇等作用。

权利要求书

权利要求书
1.  一种松茸提取油,其特征在于,按以下步骤制得:
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过100~300目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入10~20重量份的蒸馏水,再加入0.01~0.1重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.02~-0.08MPa和温度45~55℃的条件下酶解2~8h;
c)将样品在温度80~95℃的条件下微波辅助提取2~4h;
d)将样品离心,过滤,滤液用有机溶剂萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在50~60℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将有机溶剂去除,即得松茸提取油。

2.  根据权利要求1所述的松茸提取油,其特征在于,所述有机溶剂为食品级乙酸乙酯。

3.  一种调和油,含有如权利要求1所述的松茸提取油。

4.  根据权利要求3所述的调和油,其特征在于,还含有橄榄油、深海鱼油和牦牛油。

5.  根据权利要求4所述的调和油,其特征在于,各组分的质量比为松茸提取油1~2%、橄榄油70~87%、深海鱼油10~25%、牦牛油2~3%。

6.  一种如权利要求5中调和油的制备方法,由以下步骤制备:将橄榄油加热至60~80℃,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以80~120r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。

说明书

说明书一种松茸提取油及其制备方法
技术领域
本发明涉及食用菌油领域,特别是涉及一种松茸提取油及其制备方法。
背景技术
随着我国高血压、肥胖等慢性病患者的增加,慢性病引起了人们的重视。专家指出,慢性病与人们的饮食结构和饮食习惯(特别是食用油)的不正确使用有关。心血管疾病作为慢性病之首,越来越多的心血管疾病患者倾向于选择适合自身健康的食用油。中国营养学会2000年出版的《中国居民膳食摄入营养素参考摄入量》制定了中国居民膳食脂肪适宜摄入量(AI),其中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值是1:1:1,多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比值是4~6:1。另一方面,随着人们生活水平的提高,消费者在注重营养健康的同时,也追求食用油的香味和口感,然而现今市售的部分食用油为了改善口感或增加香味,添加了一些人工合成的化学成分,不符合健康饮食的理念。
橄榄油,呈淡黄绿色,是当今医学界公认为最益于健康的食用油之一,美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。橄榄果(干基)含油35%~70%,其中果肉含油60%~80%,果仁含油30%左右。橄榄油营养丰富,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”,其含有65.8~84.9%的单不饱和脂肪酸,3.5~22%的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,消化吸收率高达100%,具有很高的生理价值。另外,橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物、胡萝卜素、维生素E及多种脂溶性维生素。橄榄油在促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、增强骨骼系统方面均有很好的效果,还可以防癌、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病。
深海鱼油中的脂肪酸与陆地动植物油脂的组成不同,陆地动植物的油脂中脂肪酸一般以C16和C18为主,深海鱼油的脂肪酸则以C20和C22多不饱和脂肪酸为最多。研究表明,深海鱼油富含多不饱和脂肪酸,主要为ω-3系多不饱和脂肪酸,包括EPA和DHA。EPA和DHA是脂肪酸中两种重要的功能性中药,属于人类不能自身合成的必须脂肪酸。近二十余年的医学和营养学研究表明:EPA、DHA具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调整血脂、升高血中的HDL(高密度脂蛋白胆固醇)、降低血中的LDL(低密度脂蛋白胆固醇)等治疗和防治心脑血管病的功能;对糖尿病、炎症、肾病以及癌症也有较好的疗效。近来,又发现DHA还具有促进脑细胞生长、发育、改善大脑机能,提高记忆力和学习能力、增强视网膜反射能力以及防治老年性痴呆等提高生命质量的功能。
生长在高原的牦牛食用纯天然牧草,提供现代人所崇尚的纯天然绿色食品,其牦牛油营养价值非常高,对人体健康非常有益,同时,加入少量的牦牛油可以弥补植物油中缺乏的饱和脂肪酸成分。
松茸是全球化的天然滋补品类,被誉为“菌中之王”,产业主要集中于欧洲和日本,国内尚处于起步 阶段。松茸不仅可以作为可口美味的菜肴,而且具有多种保健和药用价值。据文献记载,松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、促肠胃保肝脏等多种功效。据研究表明,松茸具有独特香气味,且其宜人的香气和适口香味主要来自松茸油。日本阿明诺化学株式会社开发的松茸提取物的研究表明,松茸的化学成分有1-辛烯-3-醇、2-辛烯醇、抗毒嘧啶、羧基蛋白,还有蒎烯和肉桂酸甲酯等,其中1-辛烯-3-醇是松茸香的主要成分。
现有文献公开的松茸菌油及其制备方法,其是由松茸精油与植物油按1:3~5的重量比混合均匀制得,该方法是采用超临界二氧化碳萃取技术萃取松茸,但其设备复杂、条件要求高,难以工业化生产,另外,该油只与植物油混合制得,组成成分单一。
发明内容
本发明的目的在于提供一种松茸提取油,该油具有独特的松茸香味,风味纯正,具有较好的商业应用前景。
为了实现本发明的目的,本发明的松茸提取油,按以下步骤制得:
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过100~300目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入10~20重量份的蒸馏水,再加入0.01~0.1重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.02~-0.08MPa和温度45~55℃的条件下酶解2~8h;
c)将样品在温度80~95℃的条件下微波辅助提取2~4h;
d)将样品离心,过滤,滤液用有机溶剂萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在50~60℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将有机溶剂去除,即得松茸提取油。
在一些实施方案中,上述的有机溶剂为食品级乙酸乙酯。
本发明的另一目的是提供一种调和油,含有上述的松茸提取油。
在一些实施方案中,调和油中还含有橄榄油、深海鱼油和牦牛油。
在另一些实施方案中,调和油的各组分及质量比为松茸提取油1~2%、橄榄油70~87%、深海鱼油10~25%、牦牛油2~3%。
本发明的再一目的是提供一种调和油的制备方法,由以下步骤制备:将橄榄油加热至60~80℃,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以80~120r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
本发明的有益效果:
1、本发明的调和油具有独特的松茸香味,风味纯正,其饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、 多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值是0.3~0.5:1.1~1.4:1,多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的比值是4.4~5.0:1,既符合现代消费者口味,又满足健康饮食的标准,同时具有调节血脂、降低胆固醇等作用。
2、本发明的方法是将橄榄油、深海鱼油和牦牛油混合后,再加入松茸提取油,松茸提取油在混合油中的溶解性好,所得调和油性质稳定。调和油在贮藏20个月后,其营养成分含量没有发生变化,香味和口感依旧良好。
具体实施方式
实施例1
a)将松茸干燥后进行超微气流粉碎,过100目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入10重量份的蒸馏水,再加入0.1重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.08MPa和温度45℃的条件下酶解6h;
c)之后将样品在微波功率500W和温度95℃的条件下微波辅助提取3h,进一步破坏细胞壁;
d)将样品离心,过滤,滤液用食品级乙酸乙酯萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在60℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将食品级乙酸乙酯去除,即得松茸提取油。
取松茸提取油1%,橄榄油82%,深海鱼油15%,牦牛油2%,先将橄榄油加热至60℃,按确定的比例,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以80r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
经过脂肪酸组成测定,该调和油所含SFA、MUFA、PUFA的比值是0.4:1.4:1,PUFA中ω-6与ω-3的比值是4.6:1。
实施例2
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过300目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入20重量份的蒸馏水,再加入0.01重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.02MPa和温度55℃的条件下酶解8h;
c)之后将样品在微波功率500W和温度80℃的条件下微波辅助提取2h,进一步破坏细胞壁;
d)将样品离心,过滤,滤液用食品级乙酸乙酯萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在50℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将食品级乙酸乙酯去除,即得松茸提取油。
取松茸提取油2%,橄榄油75%,深海鱼油20%,牦牛油3%,先将橄榄油加热至80℃,按确定的比例,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以120r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
经过脂肪酸组成测定,该调和油所含SFA、MUFA、PUFA的比值是0.4:1.3:1,PUFA中ω-6与ω-3的比值是4.9:1。
实施例3
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过200目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入15重量份的蒸馏水,再加入0.05重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.08MPa和温度55℃的条件下酶解2h;
c)之后将样品在微波功率500W和温度85℃的条件下微波辅助提取4h,进一步破坏细胞壁;
d)将样品离心,过滤,滤液用食品级乙酸乙酯萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在55℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将食品级乙酸乙酯去除,即得松茸提取油。
取松茸提取油1%,橄榄油87%,深海鱼油10%,牦牛油2%,先将橄榄油加热至70℃,按确定的比例,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以100r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
经过脂肪酸组成测定,该调和油所含SFA、MUFA、PUFA的比值是0.3:1.3:1,PUFA中ω-6与ω-3的比值是4.4:1。
实施例4
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过100~300目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入20重量份的蒸馏水,再加入0.1重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.06MPa和温度50℃的条件下酶解5h;
c)将样品在温度90℃的条件下微波辅助提取2h;
d)将样品离心,过滤,滤液用食品级乙酸乙酯萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在50~60℃下用旋转蒸发仪减压浓缩将食品级乙酸乙酯去除,即得松茸提取油。
取松茸提取油2%,橄榄油70%,深海鱼油25%,牦牛油3%,先将橄榄油加热至80℃,按确定的比例,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以90r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
经过脂肪酸组成测定,该调和油所含SFA、MUFA、PUFA的比值是0.4:1.1:1,PUFA中ω-6与ω-3的比值是5.0:1。
实施例5
a)将松茸冷冻干燥后进行超微气流粉碎,过250目筛;
b)取1重量份的松茸粉末,加入10重量份的蒸馏水,再加入0.08重量份的几丁质酶:纤维素酶:木瓜蛋白酶=5:2:3的混合酶搅拌溶解,在真空度-0.06MPa和温度45℃的条件下酶解5h;
c)将样品在温度82℃的条件下微波辅助提取4h;
d)将样品离心,过滤,滤液用食品级乙酸乙酯萃取之后,用分液漏斗分离出水相,其有机相在60℃ 下用旋转蒸发仪减压浓缩将食品级乙酸乙酯去除,即得松茸提取油。
取松茸提取油2%,橄榄油74%,深海鱼油22%,牦牛油2%,先将橄榄油加热至65℃,按确定的比例,加入深海鱼油和牦牛油,混匀过滤,再加入松茸提取油,以110r/min的速度搅拌,充分混匀,过滤,灌装,制得调和油成品。
经过脂肪酸组成测定,该调和油所含SFA、MUFA、PUFA的比值是0.5:1.4:1,PUFA中ω-6与ω-3的比值是4.8:1。
虽然本发明已以较佳实施例公开如上,但其并非用以限定本发明,任何熟悉此技术的人,在不脱离本发明的精神和范围内,都可做各种的改动与修饰,因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

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本发明公开了一种松茸提取油,由水酶法联合微波低温真空萃取制得。本发明还公开了一种含有松茸提取油成分的调合油,含有松茸提取油12、橄榄油7087、深海鱼油1025、牦牛油23,该调和油不仅具有独特的松茸香味,且含有多种营养物质,其饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值是0.30.5:1.11.4:1,多不饱和脂肪酸中-6与-3的比值是4.45.0:1,既符。

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