一种从农产品中高效提取色素的方法.pdf

本发明公开了一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制香豆离心液（2）制绿豆萃取液（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入海藻酸钠和缓冲溶液，超滤浓缩，干燥冷藏即可。本发明用纤维素酶处理绿豆粒的表层，使色素苷易于分离，提取后余留的米粒仍使其留有少量色素苷，采用无机催化剂可抑制醇溶蛋白的析出，提高色素的萃取率。与合成色素相比，含有人体所必需的营养物质，无毒副作用，安全性高。得到的色素稳定性较好，添加到食品中增强了其着色效果，扩大其使用范围。

权利要求书
1.  一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制香豆离心液：将香豆子晒干，研磨成可以过160目筛子的粉状，投放比例为1：5的30%的醇溶液，同时加入2-3‰的无机盐催化剂，搅拌均匀，浸泡8-10h后离心分离；
 （2）制绿豆萃取液：以绿豆的糙米粒为原料，精选去杂后，用纤维素酶酶控制酶解温度为50-60℃，酶解绿豆糙米粒的表层1-2h，再用35%的白酒浸提35-45min，用浓度为30%的醇溶液萃取；
（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入3-5%的海藻酸钠，以pH=3-4的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解20-25min，混合液体超滤浓缩为30-35%，干燥冷藏即可。

2.  根据权利要求1所述的一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，所述的步骤（1）或步骤（2）中的醇醇液选自乙醇、丙二醇、丙三醇及丁醇中的一种。

3.  根据权利要求1所述的一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，所述的无机盐催化剂为硫酸钠、碳酸钠、磷酸纳按照重量份比例3：1：2：3的混合液。

说明书一种从农产品中高效提取色素的方法
技术领域
本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其涉及天然色素领域，具体涉及一种从农产品中高效提取色素的方法。
背景技术
香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。在我国西北、华北地区种植较普遍。植株和种子都可食用，是很好的调味品。植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料。
绿豆一般晒干以便于保存。种子和茎被广泛食用。干绿豆呈绿黄色或暗绿色，坚硬有光泽。含有类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。
食用色素是食品添加剂的一个重要类别，近年来合成色素的毒性问题越来越受到人们重视，消费者倾向于购买用天然色素生产的产品。目前的色素提取大都存在工艺复杂，设备投资大，成本高的缺点。如何在经济有效地提取豆类中的有效色素，实现较为可观的经济效益，这是本发明需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制香豆离心液：将香豆子晒干，研磨成可以过160目筛子的粉状，投放比例为1：5的30%的醇溶液，同时加入2-3‰的无机盐催化剂，搅拌均匀，浸泡8-10h后离心分离；
 （2）制绿豆萃取液：以绿豆的糙米粒为原料，精选去杂后，用纤维素酶酶控制酶解温度为50-60℃，酶解绿豆糙米粒的表层1-2h，再用35%的白酒浸提35-45min，用浓度为30%的醇溶液萃取；
（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入3-5%的海藻酸钠，以pH=3-4的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解20-25min，混合液体超滤浓缩为30-35%，干燥冷藏即可。
上述的步骤（1）或步骤（2）中的醇醇液选自乙醇、丙二醇、丙三醇及丁醇中的一种。
上述的无机盐催化剂为硫酸钠、碳酸钠、磷酸纳按照重量份比例3：1：2：3的混合液。
发明的有益效果：
本发明用纤维素酶处理绿豆粒的表层，使色素苷易于分离，提取后余留的米粒仍使其留有少量色素苷，采用无机催化剂可抑制醇溶蛋白的析出，提高色素的萃取率。与合成色素相比，含有人体所必需的营养物质，无毒副作用，安全性高。得到的色素稳定性较好，添加到食品中增强了其着色效果，扩大其使用范围。
具体实施方式
实施例1
一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制香豆离心液：将香豆子晒干，研磨成可以过160目筛子的粉状，投放比例为1：5的30%的乙醇溶液，同时加入2‰的硫酸钠、碳酸钠、磷酸纳按照重量份比例3：1：2：3的混合液，搅拌均匀，浸泡8h后离心分离；
 （2）制绿豆萃取液：以绿豆的糙米粒为原料，精选去杂后，用纤维素酶酶控制酶解温度为50℃，酶解绿豆糙米粒的表层1-2h，再用35%的白酒浸提35min，用浓度为30%的乙醇萃取；
（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入3%的海藻酸钠，以pH=3-4的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解20min，混合液体超滤浓缩为30%，干燥冷藏即可。
实施例2
一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制香豆离心液：将香豆子晒干，研磨成可以过160目筛子的粉状，投放比例为1：5的30%的乙醇溶液，同时加入3‰的硫酸钠、碳酸钠、磷酸纳按照重量份比例3：1：2：3的混合液，搅拌均匀，浸泡10h后离心分离；
 （2）制绿豆萃取液：以绿豆的糙米粒为原料，精选去杂后，用纤维素酶酶控制酶解温度为60℃，酶解绿豆糙米粒的表层2h，再用35%的白酒浸提45min，用浓度为30%的乙醇萃取；
（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入5%的海藻酸钠，以pH=3-4的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解25min，混合液体超滤浓缩为35%，干燥冷藏即可。
实施例3
一种从农产品中高效提取色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制香豆离心液：将香豆子晒干，研磨成可以过160目筛子的粉状，投放比例为1：5的30%的丙二醇溶液，同时加入3‰的硫酸钠、碳酸钠、磷酸纳按照重量份比例3：1：2：3的混合液，搅拌均匀，浸泡9h后离心分离；
 （2）制绿豆萃取液：以绿豆的糙米粒为原料，精选去杂后，用纤维素酶酶控制酶解温度为55℃，酶解绿豆糙米粒的表层2h，再用35%的白酒浸提40min，用浓度为30%的丙二醇萃取；
（3）将香豆离心液和绿豆萃取液混合减压蒸馏去除醇溶液，加入4%的海藻酸钠，以pH=3-4的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解23min，混合液体超滤浓缩为33%，干燥冷藏即可。