炝蕨菜.pdf

炝蕨菜
    本发明涉及一种炝菜。

    蕨菜是一种野生菜，含胆碱、麦角固醇等多种营养物质，是典型的无公害蔬菜。但由于其味微苦，一般做法食用起来口味不是太好，固虽其具有较好的营养价值，但并不能很好被人们接受。

    本发明的目的在于：提供一种蕨菜的新做法，使其口味大大改善，以满足人们食用的需要。

    本发明是这样实现的：它是以蕨菜为原料，用常规炝菜的制作方法制成。

    本发明与现有的蕨菜做法相比，具有色泽自然美观，脆嫩爽口，甜酸微麻辣，口味得到大大改善等优点。由于采用炝制方法，使各种佐料的味道可浸入菜中，从而使其苦味被避除，成为一种人人喜爱的美味佳肴。

    本发明的实施例：将野生蕨菜清洗整形，加食盐腌10～20分钟后清洗、拧干放入容器内，将姜、葱、蒜、味精、糖、麻油、醋、酱油加入拌匀，将炒锅置火上，放入食用油烧热，花椒、辣椒放入锅内炸成深褐色香味溢出后立即倒入腌制好的蕨菜，然后用盖子盖好密闭半小时即可。