嫩糯香汤元粉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种嫩糯香汤元粉，其由糯玉米、黄玉米、糯高粱、荞麦按一定重量配比制备而成。其含有大量人体需要的核酸、铁、锌、硒等微量元素和葡萄糖，营养丰富。经常食用不仅可增强体质、增强免疫力、延年益寿、保健美容，而且本发明制备方法精细、先进，使粗粮细吃，保持了均衡的膳食结构。本发明嫩糯香汤元粉，色泽诱人、鲜嫩清香、美味可口、润滑粘糯、老少皆宜，是极好绿色保健食品。

1、  一种嫩糯香汤元粉，其特征在于：所述汤元粉各组分的重量份数配比为：
糯玉米50-80份，糯高梁15-20份，荞麦8-10份。

2、  根据权利要求1所述的汤元粉，其特征在于：所述各组分的用量为：糯玉米70份，糯高梁20份，荞麦10份。

3、  根据权利要求1或2所述的汤元粉，其特征在于：所述的糯玉米是白色糯玉米和黄玉米的组合。

4、  根据权利要求1或2所述的汤元粉，其制备方法包括下列步骤：
1)清选：分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选，除出砂石、杂质；
2)还鲜：分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时，滤干；
3)发酵：分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中，浸泡10-15小时，然后滤干；
4)脱皮：用脱皮机分别给糯玉米、糯高梁、荞麦脱皮；
5)混合：将糯玉米、糯高梁、荞麦混合在一起，搅拌均匀；
6)磨粉：用水磨将上述物料磨成浆料，细度达到80-90目。

5、  根据权利要求4所述制备方法，其特征在于：所述的氯水是由氯液与水混合组成，其配比为0.5∶1000。

6、  根据权利要求4所述制备方法，其特征在于：还包括以下步骤：
7)烘干：用烘干机将上述浆料烘干，使其含水量＜12％；
8)精磨：将烘干的物料再进行精磨，使其细度达到90-100目。

嫩糯香汤元粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种汤元粉、特别是涉及一种由糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦制成的汤元粉及其制备方法，属于食品领域。
现有技术
众所周知，目前市场出售的汤元粉主要由糯米为原料进行生产的，其营养成份单一，口味和色彩单调，煮后易软塌，不能满足人们保健强体和口味多样的需求。而作为“粗粮”的玉米、高梁和荞麦产量巨大，营养丰富，具有显著的保健美容、延年益寿的功效，但由于没有进行精细加工，粗糙、口感不好，主要是作为饲料，还没有大量进入百姓家。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富，膳食结构合理、均衡，口味色泽多样，经煮，口感细腻，具有强身健体、营养丰富的嫩糯香汤元粉。
本发明的另外一个目的是提供嫩糯香汤元粉的制备方法。
本发明选择糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦作为生产汤元粉的原料，是因为糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦里含有大量人体需要的核酸、锌、硒等微量元素和葡萄糖，如本发明嫩糯香汤元粉中的核酸含量就是相同重量的糯玉米的20倍，荞麦里不仅高含硒，而且使汤元的强度、硬度提高，久煮不软塌。
本发明各组分的用量也是经过本发明人进行大量探索总得出的，各组分在下述重量份范围都具有理想的效果。
糯玉米50-80份、糯高梁15-20份、荞麦8-10份。
优选为糯玉米70分、糯高梁20份、荞麦10份。
所述的糯玉米是白色糯玉米和黄玉米的组合。
本发明嫩糯香汤元粉的制备方法如下：
1)清选：分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选，除出砂石、杂质；
2)还鲜：分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时，滤干；
3)发酵：分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中，浸泡10-15小时，然后滤干；
4)脱皮：用脱皮机分别给糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦脱皮；
5)混合：将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦混合在一起，搅拌均匀；
6)磨粉：用水磨将上述物料磨成浆料，细度达到80-90目。
其制备方法也可包括：
7)烘干：用烘干机将上述浆料烘干，使其含水量＜12％；
8)精磨：将烘干的物料再进行精磨，使其细度达到90-100目。
所述氯水是由氯液与水组成的，其配比为0.5∶1000。
由于本发明选用多种粗粮作为原料精制而成，其中糯玉米的颜色可是白色或黄色，所以其营养丰富，膳食结构均衡、色泽诱人、鲜嫩香糯、美味可口、久煮不软塌、润滑化渣、便于人体吸收，经常食用可强身健体、增强免疫力、保健美容、延缓衰老，可批量生产，是极好的绿色保色保健食品。
具体实施方式
以下通过实施例来进一步阐述本发明的有益效果。
实施例1：
一种黄色嫩糯香湿汤元粉，它的原料包括白色糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦，其中各种成份的重量份数为：糯玉米和黄玉米70份、糯高梁20份、荞麦10份。
制备方法步骤如下：
1)清选：分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选，除出砂石、杂质；
2)还鲜：分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时，滤干；
3)发酵：分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中，浸泡10-15小时，然后滤干；
4)脱皮：用脱皮机分别给糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦脱皮；
5)混合：将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦混合在一起，搅拌均匀；
6)磨粉：用水磨将上述物料磨成浆料，细度达到80-90目。
即制成本发明颜色呈黄色嫩糯香湿汤元粉，然后可将其制成汤元坯。
实施例2
一种白色嫩香干汤元粉，它原料包括白色的糯玉米、糯高梁和荞麦，其中各种成份的重量份数为：白色糯玉米70份、糯高梁20份、荞麦10份。
其制备方法步骤如下：
1)-6)与实施例1相同；
7)烘干：用烘干机将浆料烘干，使其含水量＜12％；
8)精磨：将烘干后的物料再进行精磨，使其细度达到90-100目。
即制成本发明颜色呈白色的嫩糯香干汤元粉。