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1、10申请公布号CN104187999A43申请公布日20141210CN104187999A21申请号201410420988722申请日20140819A23L2/04200601A23L1/21220060171申请人王慧君地址452470河南省登封市嵩阳办事处崇高北里东里1号72发明人王慧君54发明名称鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁及制备方法57摘要一种鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁及制备方法，是由鲜莲子汁、马蹄汁和辅料制成的，其特征在于，鲜莲子汁、马蹄汁的质量比例分别为3010。所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的45；羧甲基纤维素钠为总质量的10；莲子香精为总质量的04等。本发明的感官指标色泽呈乳。
2、白色，鲜亮一致；口感均匀细腻；具有莲子固有的香气及滋味，无异味；无肉眼可见杂质。理化指标总固形物10；蛋白质08；脂肪05；矿物质05。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104187999ACN104187999A1/1页21一种鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁，是由鲜莲子汁、马蹄汁和辅料制成的，其特征在于，鲜莲子汁、马蹄汁的质量比例分别为3010；所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的45；羧甲基纤维素钠为总质量的10；莲子香精为总质量的04等。2按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于鲜莲子、马蹄复合蔬菜。
3、汁的制备方法是1筛选1莲子此道工序的好坏直接影响到产品的质量，选择新鲜莲子时，选取成熟度较高，无虫蛀、变质的莲子；筛选以后进行去皮、去心，清洗后备用；2马蹄选取新鲜、个大、块茎饱满、无霉烂变质、无病虫害的马蹄，果肉乳白色为最佳；将马蹄块茎表面的泥土清洗除去，人工去除马蹄表面的黑衣，洗净后备用；2磨浆磨浆的目的就是使鲜莲子中的营养成分尽可能地溶解于水中，同时也将淀粉等大分子物质磨碎，为了得到口感和稳定性较好的鲜莲子汁饮料，应尽量做到浆料的颗粒度微粒化，采用磨浆机进行磨浆，鲜莲子与水的比值为110，磨得的浆经过120目筛过滤即渣汁分离，再将渣放入磨浆机中打磨，如此反复，共磨3遍，得到鲜莲子汁原浆；。
4、马蹄的磨浆方法与莲子基本相似，将鲜莲子汁原浆与马蹄原浆以31混合；3蒸煮糊化糊化温度为8085，时间为20分钟为佳；4调配加入白砂糖45、羧甲基纤维素钠10及莲子香精04，在此过程中，乳化稳定剂与白砂糖混合，溶解后再加入原浆；5高压均质采用2次均质法，第一次均质压力为2022兆帕，第二次为3032兆帕；6灌装灌装真空度为004006兆帕；用真空灌装机进行灌装，灌装后进行检验，主要是对灌装的真空度、灌封情况及罐的完整性进行检验，去除不合格的产品；7杀菌、冷却杀菌公式确定为15分钟20分钟20分钟/115；杀菌后用流动的冷却水浇淋，迅速冷却至40以下。权利要求书CN104187999A1/3页3鲜。
5、莲子、马蹄复合蔬菜汁及制备方法技术领域0001本发明涉及天然复合蔬菜汁领域，具体涉及鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁及制备方法。背景技术0002复合蔬菜汁有重要的营养价值，对维护人体健康有着重要的意义。鲜莲子，自古以来我国人民就已经把莲子作为滋补保健食品使用。近代科学的研究分析表明每100克干莲子中含有蛋白质168克、碳水化合物618克、脂肪2克、钙89毫克、磷285毫克、铁64毫克，除此之外，莲子中还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和氨基酸。尤其含有氧化黄心树柠碱成分，它具有抗衰老的功效。根据营养互补和色泽协调的原则，从天然果蔬中精选出鲜莲子、马蹄，将它们制成原汁，然后加以糖、稳定剂、呈香剂。
6、，调配出鲜莲子汁饮料，产品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，且不含胆固醇，是营养丰富的果蔬汁饮料，特别适合儿童、老年人及孕妇饮用。发明内容0003本发明的目的在于提供一种以鲜莲子和马蹄制成的复合蔬菜汁，及该蔬菜汁的制备方法，以克服现有技术中存在的不足。0004本发明采用了这样的技术方案0005本发明选取鲜莲子、马蹄，分别制成蔬菜汁，添加辅料，其制备方法为1筛选；2磨浆；3蒸煮糊化；4调配；5高压均质；6灌装；7杀菌、冷却。0006具体为所述鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁，是由鲜莲子汁、马蹄汁和辅料制成的，其特征在于，鲜莲子汁、马蹄汁的质量比例分别为3010。0007所述辅料及质量比分。
7、别是白砂糖为总质量的45；羧甲基纤维素钠为总质量的10；莲子香精为总质量的04等。0008鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁的制备方法是00091筛选00101莲子此道工序的好坏直接影响到产品的质量，选择新鲜莲子时，选取成熟度较高，无虫蛀、变质的莲子；筛选以后进行去皮、去心，清洗后备用；00112马蹄选取新鲜、个大、块茎饱满、无霉烂变质、无病虫害的马蹄，果肉乳白色为最佳；将马蹄块茎表面的泥土清洗除去，人工去除马蹄表面的黑衣，洗净后备用。00122磨浆0013磨浆的目的就是使鲜莲子中的营养成分尽可能地溶解于水中，同时也将淀粉等大分子物质磨碎，为了得到口感和稳定性较好的鲜莲子汁饮料，应尽量做到浆料的颗粒度微粒。
8、化，采用磨浆机进行磨浆，鲜莲子与水的比值为110，磨得的浆经过120目筛过滤即渣汁分离，再将渣放入磨浆机中打磨，如此反复，共磨3遍，得到鲜莲子汁原浆；马蹄的磨浆方法与莲子基本相似，将鲜莲子汁原浆与马蹄原浆以31混合。00143蒸煮糊化说明书CN104187999A2/3页40015糊化温度为8085，时间为20分钟为佳。00164调配0017加入白砂糖45、羧甲基纤维素钠10及莲子香精04，在此过程中，乳化稳定剂与白砂糖混合，溶解后再加入原浆。00185高压均质0019采用2次均质法，第一次均质压力为2022兆帕，第二次为3032兆帕。00206灌装0021灌装真空度为004006兆帕；用真空。
9、灌装机进行灌装，灌装后进行检验，主要是对灌装的真空度、灌封情况及罐的完整性进行检验，去除不合格的产品。00227杀菌、冷却0023杀菌公式确定为15分钟20分钟20分钟/115；杀菌后用流动的冷却水浇淋，迅速冷却至40以下。0024本发明的感官指标0025色泽呈乳白色，鲜亮一致；口感均匀细腻；具有莲子固有的香气及滋味，无异味；无肉眼可见杂质。0026理化指标0027总固形物10；蛋白质08；脂肪05；矿物质05。具体实施方式0028具体实施例本发明选取鲜莲子、马蹄，分别制成蔬菜汁，添加辅料，其制备方法为1筛选；2磨浆；3蒸煮糊化；4调配；5高压均质；6灌装；7杀菌、冷却。0029具体为所述鲜莲。
10、子、马蹄复合蔬菜汁，是由鲜莲子汁、马蹄汁和辅料制成的，其特征在于，鲜莲子汁、马蹄汁的质量比例分别为3010。0030所述辅料及质量比分别是白砂糖为总质量的45；羧甲基纤维素钠为总质量的10；莲子香精为总质量的04等。0031鲜莲子、马蹄复合蔬菜汁的制备方法是00321筛选00331莲子此道工序的好坏直接影响到产品的质量，选择新鲜莲子时，选取成熟度较高，无虫蛀、变质的莲子；筛选以后进行去皮、去心，清洗后备用；00342马蹄选取新鲜、个大、块茎饱满、无霉烂变质、无病虫害的马蹄，果肉乳白色为最佳；将马蹄块茎表面的泥土清洗除去，人工去除马蹄表面的黑衣，洗净后备用。00352磨浆0036磨浆的目的就是使。
11、鲜莲子中的营养成分尽可能地溶解于水中，同时也将淀粉等大分子物质磨碎，为了得到口感和稳定性较好的鲜莲子汁饮料，应尽量做到浆料的颗粒度微粒化，采用磨浆机进行磨浆，鲜莲子与水的比值为110，磨得的浆经过120目筛过滤即渣汁分离，再将渣放入磨浆机中打磨，如此反复，共磨3遍，得到鲜莲子汁原浆；马蹄的磨浆方法与莲子基本相似，将鲜莲子汁原浆与马蹄原浆以31混合。00373蒸煮糊化0038糊化温度为8085，时间为20分钟为佳。说明书CN104187999A3/3页500394调配0040加入白砂糖45、羧甲基纤维素钠10及莲子香精04，在此过程中，乳化稳定剂与白砂糖混合，溶解后再加入原浆。00415高压均质0042采用2次均质法，第一次均质压力为2022兆帕，第二次为3032兆帕。00436灌装0044灌装真空度为004006兆帕；用真空灌装机进行灌装，灌装后进行检验，主要是对灌装的真空度、灌封情况及罐的完整性进行检验，去除不合格的产品。00457杀菌、冷却0046杀菌公式确定为15分钟20分钟20分钟/115；杀菌后用流动的冷却水浇淋，迅速冷却至40以下。0047本发明的感官指标0048色泽呈乳白色，鲜亮一致；口感均匀细腻；具有莲子固有的香气及滋味，无异味；无肉眼可见杂质。0049理化指标0050总固形物10；蛋白质08；脂肪05；矿物质05。说明书CN104187999A。