花椒叶电动横竖刀切条机制作及花椒叶茶加工方法.pdf

一种花椒叶电动横竖刀切条机制作及花椒叶茶的加工方法，是先制作花椒叶横竖刀切条机、再采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，经清选去杂、水洗沥干、开水热焯、晾凉切条、晾干包装七道工序，加工成为营养丰富、芳香保健的花椒叶茶，不但给市场和广大消费者增加一种新的茶叶品种，还使废弃花椒叶变废为宝，促进企业发展和农民增收。

权利要求书
1.  一种花椒叶电动横竖刀切条机制作及花椒叶茶加工方法，其特征是：
(1)花椒叶电动横竖刀切条机图一、二、三，由动力装置、输送装置、园形竖切刀、平直横切刀和切条机支架五部分组成；动力装置由电动机11、电动机皮带轮12、输送辊皮带轮27、输送辊传动带10、28、园形竖切刀皮带轮14、25、园形竖切刀传动带26、平直横切刀拉杆22、29、电动机曲轴拉杆23、30组成；输送装置由输送槽3、输送带4、输送带辊5、16、输送辊轴6、17、输送带托板19、输送带托板支架18组成；园形竖切刀由园形竖切刀片13、园形竖切刀架轴15、园形竖切刀片调节套31、园形竖切刀支架20组成；平直横切刀由平直横切刀片24、平直横切刀架1、21、横切刀架控制套2组成；上述四部分部件装置全部安装在电动切条机支架9上，组装制成花椒叶茶加工电动横竖刀切条机成品，即可进行花椒叶切条加工。
(2)其花椒叶茶具体加工方法为：先采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶；进行人工清选去杂，去掉发黄霉变、有病虫害、发焉卷曲的不合格叶片；将清选去杂后的合格叶片放入电动搅转圆形清洗筒距筒沿20厘米，加入自来水距筒沿10厘米，启动电动清洗搅转器以每分钟60转的转数，缓慢搅转，经1-2分钟的搅转清洗后，捞出摊在底部有筛网，高3-5厘米，直径为90-100厘米的浅园筛或长、宽90-100厘米浅方筛中沥干水分；沥干水分后，将花椒叶放入开水热焯园筒锅进行热焯，热焯时间3-5分钟，以去除花椒叶的青草味；热焯完成后，将其沥干水分晾凉后，用电动切条机进行切条，调节竖切园形刀片的间距为1.5-2厘米，横切平直刀片的切条宽度为0.6-0.8厘米，这样切出来的花椒叶条长为1.5-2厘米，宽为0.6-0.8厘米；将切好的花椒叶条均匀摊在底部有筛网的浅园筛或浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光直照的通风处进行晾干，在晾干过程中要进行翻搅，使花椒叶条均匀晾干，晾干好的花椒叶条就成为花椒叶茶成品，予以包装后即可上市销售。

说明书花椒叶电动横竖刀切条机制作及花椒叶茶加工方法
所属技术领域
本项发明专利花椒叶电动横竖刀切条机制作及花椒叶茶加工方法涉及农产品加工领域，尤其涉及利用花椒叶加工芳香型茶叶的加工工艺。
背景技术
花椒属芸香科小乔木或灌木植物，其果实晒干后的果皮是八大调味品之一。韩城是全国最大的花椒产地，栽植花椒50多万亩，年产花椒约2.5万吨，同时产鲜花椒叶约10万吨。经有关科研单位研究分析结果表明，花椒芽叶含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)营养成分，黄酮、多酚类保健成分和中药功效，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能，可作为加工芳香食品、调料、香精香料的重要原料。这么宝贵巨大的资源，长期以来当废物废弃，这给我公司研制开发、生产加工花椒叶芳香油、芳香型食品、饮料、保健品、日化用品等提供了巨大资源，将资源转化为产品和经济收入，可促进企业发展和农民增收。
技术方案
本项发明专利的目的是：采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，加工成芳香型花椒叶茶，不仅要保持花椒叶的营养和保健医药功效，还给市场提供了一种新的芳香型花椒叶茶，并促进企业增效、农民增收。
为了实现上述目的，本项发明专利的技术方案是：先制作花椒叶电动横竖刀切条机，在采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，经清选去杂、水洗沥干、开水热焯、晾凉切条图1、2、3，晾干包装后，即成为营养丰富、芳香保健的花椒叶茶。花椒叶茶的加工方法，分为制作花椒叶电动横竖刀切条机、花椒叶采集或收购、清选去杂、水洗沥干、开水热焯、晾凉切条、晾干包装七道工序，其具体加工方法为：先制作花椒叶电动横竖刀切条机图1、2、3；再采集、收购衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶；进行人工清选去杂，去掉发黄霉变、有病虫害、发焉卷曲的不合格叶片；将清选去杂后的合格叶片放入电动清洗筒，加入自来水，启动电动清洗搅转器以每分钟60转的转数，缓慢搅转，经1-2分钟的搅转清洗后，捞出摊在底部有筛网的浅园筛或浅方筛中沥干水分；沥干水分后，将花椒叶放入开水热焯园筒锅进行热焯，热焯时间3-5分钟，以去除花椒叶的青草味；热焯完成后，将其沥干水分晾凉后，用电动切条机图1、2、3进行切条，调节竖切园形刀片的间距为1.5-2厘米，横切平直刀片的切条宽度为0.6-0.8厘米，这样切出来的花椒叶条长为1.5-2厘米，宽为0.6-0.8厘米；将切好的花椒叶条均匀摊在底部有筛网，高度为3-5厘米，直径为90-100厘米的浅园筛，或边长为90-100厘米的浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光直照的通风处进行晾干，在晾干过程中要进行翻搅，使花椒叶条均匀晾干，晾干好的花椒叶条就成为花椒叶茶成品，予以包装后即可上市销售。
根据陕西省粮油研究所、陕西农林科技大学、四川大学、天津商业大学等有关教学科研单位的科研人员对花椒叶成分的提取及其功效和作用的研究结果表明，花椒芽、叶含有月桂烯、萜品烯等16种贵重的芳香油成分(见附表1)。
表1 花椒叶芳香油成分分析
序号 分子量 分子式 化合物名称 峰面积比含量％ 1 136 C10H16 β罗勒烯 10.8 2 136 C10H16 β-萜品烯 4.9 3 150 C11H18 6-甲叉螺(4、5)烷 11.3 4 136 C10H16 α-一葑烯 12.7 5 154 C10H18O 里那醇 9.7 6 136 C8H8O2 冰片烯 2.5 7 182 C12H22O 环十烷酮 4.3
[0009]  8 136 C8H8O2 对羟基苯乙酮 5.8 9 136 C10H16 香叶烯 17.6
上表1的分析结果表明，花椒叶中存在芳香油成分，主要是萜烯类化合物，是重要的香料物质，其中含量最高的香叶烯是贵重的枚瑰型香料，除用作食用香料外，也是配制日化香精的重要原料，还具有医药和保健功能。花椒叶之所以具有芳香味道，也就是其中芳香油成分的存在，也是其具有同花椒果皮一样的调味品功能，只使其味道较花椒果皮清淡揉合，但正是花椒叶这种清淡揉合的芳香味道，更适合作为芳香食品、芳香饮料、芳香保健品和芳香目化用品的天然香料和保健香料，这就意未着花椒叶将成为韩城花椒产业继花椒果皮之后的第二个可开发利用的丰富原料和香料产品，成为种椒农民第二个经济收入来源和途径。
其次花椒叶也含有蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等11种营养成分(见附表2)。
表2 1000克花椒干嫩芽营养成分及含量
序号 营养成分名称 含量/单位 占比％ 为香菇(倍) 1 蛋白质 87.3g   5.8 2 脂肪 8.41g   2.1 3 碳水化合物 21.1g     4 胡萝卜素 179.1g     5 纤维素 15.8g   2.6 6 维生素B 11.23mg     7 维生素D 34.67mg     8 微量元素钙 977mg   11.7 9 微量元素铁 73mg   10.4 10 微量元素磷 1700mg   4.4 11 氨基酸(17种) 244.79g 24.48 4.4
特别是花椒干嫩芽的氨基酸含量达24.4％，与猪肉19.2％、羊肉22.7％、核桃仁22.4％、花生仁27.6％的氨基酸含量相差无几，若与食用菌香菇相比，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷、氨基酸分别为香菇的5.8、2.1、2，6、11.7、10.4、4.4.4.4倍，可见花椒嫩芽的营养价值之高；再次花椒叶还含有黄酮类、多酚类化合物成分，特别是多酚类化合物成分达8种之多(见附表3)。
表3 花椒叶乙酸乙酯提取物的多酚类化合物成分
序号 化合物成分 序号 化合物成分 1 槲皮素-3-β-D-葡萄糖苷 5 槲皮苷 2 异槲皮苷 6 三奈酚-3-β-D-半乳糖苷 3 芦丁 7 异鼠李素-7-β-D-葡萄糖苷 4 三奈酚-7-β-D-葡萄糖苷 8 阿福豆苷
这些黄酮类、多酚类化合物成分，具有抗氧化、清除自由基、调节免疫、保护神经细胞、降血脂、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能；最后是，自古以来，花椒叶就是一味中药，用在中医中药处方中，具有清香健胃、温中散寒、祛湿止痛、燥湿健脾、解毒杀虫之功效。据此，花椒叶是一种天然的芳香、保健、高营养食品加工和中成药加工原料，用其加工成芳香型茶叶，必能受到广大消费者欢迎，具有广阔的市场前景。
本项发明专利的有益效果是：采集、收购、利用衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，加工成芳香型花椒叶茶，不仅要保持花椒叶的营养和保健医药功效，还给市场增加了一种新的芳香型花椒叶茶，使长期以来当废物废弃的花椒树芽叶，得到了加工利用，给社会广大消费者提供了一种新型气味芳香、营养丰富、还具医药保健功效的新型花椒叶茶，并促进企业增效、农民增收。
附图说明
图1是花椒叶电动横竖刀切条机正面图，图2是花椒叶电动横竖刀切条机左视图，图3是沿图1A-A线圆形竖切刀剖面图。
附图中：1、21平直横切刀架；2横切刀架控制套；3输送槽；4输送带；5、16输送带辊；6、17输送辊轴；7、27输送辊皮带轮；8下料槽；9切条机支架；10、28输送辊传动带；11电动机；12电动机皮带轮；13园形竖切刀片；14、25园形竖切刀皮带轮；15园形竖切刀架轴；18输送带托板支架；19输送带托板；20园形竖切刀支架；22、29平直横切刀拉杆；23、30电动机曲轴拉杆；24平直横切刀片；26园形竖切刀传动带；31园形竖切刀片调节套。
具体实施方式
1、原材料采购：
确定花椒叶茶的加工量以后，采集、收购、衰老花椒树芽叶，或果实采收后的花椒树芽叶，经清选去杂后存放冷库储备，冷库温度保持在1-10℃之间。
2、清选去杂： 
采集、收购来的花椒芽叶，用人工摊放在平滑的案板上，捡出有发黄霉变、病虫为害、委焉卷曲、污垢斑点的不合格叶片处理掉，其余称量装入长40厘米，宽、高各30厘米的方形塑料筐，不要压太实，放入冷库码5-6层整齐摆放。
3、水洗沥干： 
进行加工时，事先按当天加工量，从冷库取出装筐花椒芽叶，使其温度自然调节与加工车间温度一致，然后将花椒芽叶放入电动搅转套装园筒清洗机的套装园筒内，放入量距筒沿20厘米止，自然放入，不要按压，再放入自来水距筒沿10厘米止，放下下部安装长条叶片的搅转器，启动电动清洗机，以每秒一转的转速清洗一分钟止，清洗完成后，收上搅转器固定好，两人抬出内边的清洗筒，控干筒内的水分后倒出，然后均匀摊在底部有筛网，高度为3-5厘米，直径为90-100厘米的浅园筛，或边长为90-100厘米的浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光直照的通风处沥干花椒叶上的水分，在沥干过程中要进行翻搅，使花椒叶上的水分全部沥干后，进入下一道工序。
4、开水热焯： 
在清洗完成沥干水分后，将花椒叶放入开水热焯套装园筒锅进行热焯，热焯时间3-5分钟，以去除花椒叶的青草味。开水热焯完成后，启动电动卷扬机上升开关，将开水热焯套装园筒锅内锅吊离套装园筒锅外锅，沥干内锅水分，稍凉后启动电动卷扬机下降开关，将内锅放至地面，将锅内热焯好的花椒叶倒出，均匀摊放在底部有筛网，高度为3-5厘米，直径为90-100厘米的浅园筛，或边长为90-100厘米的浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光直照的通风处沥干花椒叶上的水分，在沥干过程中要进行翻搅，使花椒叶上的水分全部沥干，并使花椒叶温度充分晾凉后，进入下一道工序。
5、晾凉切条： 
在开水热焯完成，温度充分晾凉后，即可用电动横竖刀切条机进行切条。(1)花椒电动横竖刀切条机图1、2、3，由动力装置、输送装置、园形竖切刀、平直横切刀和切条机支架五部分组成。动力装置由电动机11、电动机皮带轮12、输送辊皮带轮27、输送辊传动带10、28、园形竖切刀皮带轮14、25、园形竖切刀传动带26、平直横切刀拉杆22、29、电动机曲轴拉杆23、30组成；输送装置由输送槽3、输送带4、输送带辊5、16、输送辊轴6、17、输送带托板19、输送带托板支架18组成；园形竖切刀由园形竖切刀片13、园形竖切刀架轴15、园形竖切刀片调节套31、园形竖切刀支架20组成；平直横切刀由平直横切刀片24、平直横切刀架1、21、横切刀架控制套2组成；上述四部分部件装置全部安装在电动切条机支架上9，组装制成花椒叶茶加工电动横竖刀切条机成品，即可进行花椒叶切条加工。
6、晾干包装：将切好的花椒叶条摊在底部有筛网的浅园筛或浅方筛中，放在事先安装有支架的遮阳网下或者无阳光的通风处进行晾干，在晾干过程中要进行翻搅，使花椒叶条均匀晾干，晾干好的花椒叶条就成为花椒叶茶成品，予以包装后即可上市销售。