一种宠物面包及其制备方法技术领域
本发明涉及宠物食品，尤其涉及宠物面包及其制备方法。
背景技术
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。面包口感好，部分宠物喜欢这类食物，随着生活水平的提高，有必要开发出专门适用于宠物的面包。
发明内容
本发明提出了一种宠物面包及其制备方法，以动物性蛋白源为原料，按不同组分经一定的工艺制作的宠物食品。此外，本发明还公开了这种宠物食品的制备方法。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种宠物面包，其特征在于，按质量百分比计，由食用油10-12%、食用糖5-8%、脱脂奶粉6-8%、鸡蛋10-15%、除臭剂2%、酵母0.1%、维生素0.1%、成型剂0.05%以及余量的面粉组成。
在本发明的宠物面包中，所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K、烟酸、叶酸中的一种或几种。
在本发明的动物性蛋白宠物咬胶中，按质量百分比，所述成型剂由22%~30%的葡萄糖酸镁、18%~20%的L-乳酸钙、10%~17%的L-苹果酸、2%~3%的氯化钙、2%的藻酸钠、余量的葡萄糖酸钙组成。
一种宠物面包的制备方法，其特征在于包括，
混合除面粉和脱脂奶粉之外的各组分，搅拌15-20分钟，再倒入面粉，脱脂奶粉搅拌30-15分钟；
和好的面团静止15分钟，经辗压机中反复压面4-5次；
将制作好的半成品送入发酵箱，依次在20℃发酵10分钟，37℃发酵10分钟，50℃发酵10分钟，37℃发酵10分钟；
发酵完整的面胚送入上温280℃、下温为260℃的烤箱中烘烤20-30分钟。
在本发明的宠物面包的制备方法中，在发酵前，将面料按所需的尺寸切成需要的形状，并按要求制成麻花状。
实施本发明的这种宠物面包，具有以下有益效果：制成专用于宠物的面包，富含所需17种氨基酸，添加爱犬喜爱的风味，富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K。具有高于普通面包的强度和硬度，适合宠物咀嚼，更有于按摩牙齿、清洁口腔。
具体实施方式
本发明这种宠物面包，由食用油10-12%、食用糖5-8%、脱脂奶粉6-8%、鸡蛋10-15%、除臭剂2%、酵母0.1%、维生素0.1%、成型剂0.05%以及余量的面粉组成。所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K、烟酸、叶酸中的一种或几种。所述成型剂由22%~30%的葡萄糖酸镁、18%~20%的L-乳酸钙、10%~17%的L-苹果酸、2%~3%的氯化钙、2%的藻酸钠、余量的葡萄糖酸钙组成。本发明的成型剂主要用于提高食品的强度，并适当软化表面。保证食品像骨头一样不易被宠物咬断断，提高使用时间，避免断面损伤宠物口腔。食品表面接触宠物唾液后，表面淀粉分解，网状结构被破坏，形成类似于软骨组织的胶质，可以被宠物吸收，也可以避免损伤宠物牙龈。除去易分解的表面层，内部食品仍具有较好的硬度，可以再次使用。
为详述本发明，以下提供三个实施例。
实施例一
本发明这种宠物面包，由食用油11%、食用糖6%、脱脂奶粉7%、鸡蛋13%、除臭剂2%、酵母0.1%、维生素0.1%、成型剂0.05%以及余量的面粉组成。所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K、烟酸、叶酸中的一种或几种。所述成型剂由25%的葡萄糖酸镁、19%的L-乳酸钙、15%的L-苹果酸、2%的氯化钙、2%的藻酸钠、余量的葡萄糖酸钙组成。
该宠物面包的制备方法：混合除面粉和脱脂奶粉之外的各组分，搅拌13分钟，再倒入面粉，脱脂奶粉搅拌20分钟；和好的面团静止15分钟，经辗压机中反复压面5次；将制作好的半成品送入发酵箱，依次在20℃发酵10分钟，37℃发酵10分钟，50℃发酵10分钟，37℃发酵10分钟；在发酵前，将面料按所需的尺寸切成需要的形状，并按要求制成麻花状；发酵完整的面胚送入上温280℃、下温为260℃的烤箱中烘烤25分钟。
实施例二
本发明这种宠物面包，由食用油12%、食用糖5%、脱脂奶粉8%、鸡蛋10%、除臭剂2%、酵母0.1%、维生素0.1%、成型剂0.05%以及余量的面粉组成。所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K、烟酸、叶酸中的一种或几种。所述成型剂由30%的葡萄糖酸镁、18%的L-乳酸钙、17%的L-苹果酸、2%的氯化钙、2%的藻酸钠、余量的葡萄糖酸钙组成。该宠物面包的制备方法可参照实施例一。
实施例三
本发明这种宠物面包，由食用油10%、食用糖8%、脱脂奶粉6%、鸡蛋10%、除臭剂2%、酵母0.1%、维生素0.1%、成型剂0.05%以及余量的面粉组成。所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素K、烟酸、叶酸中的一种或几种。所述成型剂由22%的葡萄糖酸镁、18%的L-乳酸钙、10%的L-苹果酸、3%的氯化钙、2%的藻酸钠、余量的葡萄糖酸钙组成。该宠物面包的制备方法可参照实施例一。
试验方法：采用食品硬度测试装置测量本发明的宠物食品的硬度，该测试装置为弹簧压力测试装置，可参见现有技术的食品硬度计，如《SY-1型食品硬度计测定面包硬度的试验，庄则英》。硬度表示为在特定受力面积下食品抵抗顶针压力。对比例表示没有加入成型剂。本表为车间实测，误差约为0.2kg/cm2。硬度1表示食品硬度，硬度2表示将食品在接触唾液后的硬度，硬度3表示将食品的已接触唾液的部分刮去后的硬度。为模仿骨头，硬度1、3较大，硬度应当偏低。
硬度1硬度2硬度3|
实施例一0.6 kg/cm20.21 kg/cm20.5kg/cm2
实施例二0.6kg/cm20.2 kg/cm20.5 kg/cm2
实施例三0.7 kg/cm20.2kg/cm20.4 kg/cm2
食用面包0.33kg/cm2＜0.1kg/cm2＜0.1kg/cm2
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。