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本发明公开了粮食葡萄酒发酵粬及粮食葡萄酒的制作方法,包括如下步骤:A1将粮食原材料稻谷、大米、小麦、大麦、荞麦、燕麦和高粱中的一种或几种进行蒸或煮熟化;A2将熟化后的粮食原材料与酒饼混合发酵得到粮食葡萄酒发酵粬。A3将葡萄榨汁;A4在葡萄汁中加入上述粮食葡萄酒发酵粬,混合均匀后发酵得到发酵混合物;A5将发酵混合物过滤后进行贮藏后再进行过滤杀菌得到粮食葡萄酒。本发明通过采用各种粮食制作发酵粬,再以此。