一种免洗小米抛光方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110350179.X	申请日：	2011.11.08
公开号：	CN102423724A	公开日：	2012.04.25
当前法律状态：	驳回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):B02B 3/00申请公布日:20120425\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):B02B 3/00申请日:20111108\|\|\|公开
IPC分类号：	B02B3/00	主分类号：	B02B3/00
申请人：	陕西科技大学
发明人：	罗仓学; 胡兵
地址：	710021 陕西省西安市未央大学城
优先权：
专利代理机构：	西安新思维专利商标事务所有限公司 61114	代理人：	李罡
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明属于粮食加工领域，具体为一种免洗小米抛光方法。目前，国内已公开的—免淘小米的加工方法（公开号为CN101905178A），其采用轻抛光的方法，使米粒表面淀粉预糊化和胶质化，在其表面形成一层胶质层，此方法的缺点是通过米粒在抛光机内长时间的摩擦产生热，提高米粒的温度，使其达到淀粉的预糊化温度，淀粉的预糊化温度为65℃左右，才能在米粒表面形成一层胶质层；另外，米粒温度升高，一方面使米粒热塑性增大，影响抛光效果。本发明的免洗小米加工的抛光过程中，加入上光剂进行抛光处理，使米粒表面形成一层薄膜，达到抛光效果。本发明为生产提供了上光剂的种类和使用方法，加工出的米粒光洁圆润、同时也延长了免洗小米的保质期。

权利要求书

1：一种免洗小米抛光方法，其特征在于：所述免洗小米抛光方法具体步骤如下：（1）、将碾好的小米装入抛光机，抛光 1 分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉；（2）、以水溶液点滴方式加入上光剂，抛光 1.5 分钟，上光剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）、步骤（2）中上光剂的采用食糖、变性淀粉或明胶为原料；用纯净水配制成上光剂的水溶液，用水浴控制温度。
2：根据权利要求 1 所述的免洗小米抛光方法，其特征在于：所述的上光剂水溶液的质量百分比浓度为 10% ～ 50%、温度为 20℃～ 40℃、添加量为米重的 0.8% ～ 1.4%。

说明书

一种免洗小米抛光方法
    【技术领域】
     本发明属于粮食加工领域，具体涉及一种免洗小米抛光方法。背景技术随着人民生活水平的逐渐提高，膳食结构与饮食习惯也在改变，以前被称作 “杂粮” 的小米，越来越受到人们的青睐。由于普通小米在炊煮食用之前要经过淘洗，这样不仅会造成营养成分流失 ( 如固形物损失 2.5%、钙损失 67.5%、铁 13.2%、磷 15.3% 等 ), 而且浪费了大量的水，这样使得免洗小米在市场上的需求越来越强烈。
     目前，国内已有李世颖、史振全发明的专利 — 免淘小米的加工方法（公开号为 CN101905178 A）。该发明中采用轻抛光的方法，使米粒表面淀粉预糊化和胶质化，在其表面形成一层胶质层。此方法的缺点是通过米粒在抛光机内长时间的摩擦产生热，提高米粒的温度，使其达到淀粉的预糊化温度（淀粉的预糊化温度为 65℃左右），才能在米粒表面形成一层胶质层；另外，米粒温度升高，一方面使米粒热塑性增大，影响抛光效果；另一方面风味成分的热损失增大，影响了小米的风味。
     发明内容本发明的目的是提供一种免洗小米抛光方法，为生产厂家提供更好的抛光效果，使小米达到免洗标准。
     为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种免洗小米抛光方法，其特殊之处在于：所述免洗小米抛光方法具体步骤如下：（1）、将碾好的小米装入抛光机，抛光 1 分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉；（2）、以水溶液点滴方式加入上光剂，抛光 1.5 分钟，上光剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）、步骤（2）中上光剂的采用食糖、变性淀粉或明胶为原料；用纯净水配制成上光剂的水溶液，用水浴控制温度。
     上述的上光剂水溶液的质量百分比浓度为 10% ～ 50%、温度为 20℃～ 40℃、添加量为米重的 0.8% ～ 1.4%。
     本发明与现有技术相比，具有如下优点：（1）食糖、变性淀粉和明胶上光剂溶液的浓度、温度和添加量适合小米生产工艺；（2）采用短时间的预抛光处理（预抛光时间 1 分钟），通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉（摩擦产生的热使米粒的温度≤ 45℃）；然后点滴加入上光剂，抛光 1.5 分钟，上光剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）上光剂在米粒表面形成的保护层，保持时间长，耐摩擦和温度、湿度变化，可防止米粒与空气的接触，防止氧化，从而延长了小米的保质期。
     具体实施方式
     实施例 1 ：首先，按质量为 30:100 的比例称取蔗糖和水，把蔗糖溶解于水中，得到 30% 的蔗糖溶液，采用水浴恒温 30℃待用。
     其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光 1 分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将蔗糖溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的 1.2%，抛光 1.5 分钟即可。
     实施例 2 ：首先，按质量为 20:100 的比例称取羟丙基二淀粉磷酸酯（变性淀粉）和水，把羟丙基二淀粉磷酸酯通过加热的方式溶解于水中，得到 20% 的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液，采用水浴恒温 35℃待用。
     其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光 1 分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将羟丙基二淀粉磷酸酯溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的 1.0%，抛光 1.5 分钟即可。
     实施例 3 ：首先，按质量为 10:100 的比例称取明胶和水，取部分称好的水对明胶浸泡，然后加热使明胶溶解，再加入剩余的水，得到 10% 的明胶溶液，采用水浴恒温 40℃待用。其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光 1 分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将明胶溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的 0.8%，抛光 1.5 分钟即可。
     4

资源描述

《一种免洗小米抛光方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种免洗小米抛光方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 102423724 A(43)申请公布日 2012.04.25CN102423724A*CN102423724A*(21)申请号 201110350179.X(22)申请日 2011.11.08B02B 3/00(2006.01)(71)申请人陕西科技大学地址 710021 陕西省西安市未央大学城(72)发明人罗仓学胡兵(74)专利代理机构西安新思维专利商标事务所有限公司 61114代理人李罡(54) 发明名称一种免洗小米抛光方法(57) 摘要本发明属于粮食加工领域，具体为一种免洗小米抛光方法。目前，国内已公开的免淘小米的加工方法（公开号为CN101905178A）。

2、，其采用轻抛光的方法，使米粒表面淀粉预糊化和胶质化，在其表面形成一层胶质层，此方法的缺点是通过米粒在抛光机内长时间的摩擦产生热，提高米粒的温度，使其达到淀粉的预糊化温度，淀粉的预糊化温度为65左右，才能在米粒表面形成一层胶质层；另外，米粒温度升高，一方面使米粒热塑性增大，影响抛光效果。本发明的免洗小米加工的抛光过程中，加入上光剂进行抛光处理，使米粒表面形成一层薄膜，达到抛光效果。本发明为生产提供了上光剂的种类和使用方法，加工出的米粒光洁圆润、同时也延长了免洗小米的保质期。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页CN 102。

3、423729 A 1/1页21.一种免洗小米抛光方法，其特征在于：所述免洗小米抛光方法具体步骤如下：（1）、将碾好的小米装入抛光机，抛光1分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉；（2）、以水溶液点滴方式加入上光剂，抛光1.5分钟，上光剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）、步骤（2）中上光剂的采用食糖、变性淀粉或明胶为原料；用纯净水配制成上光剂的水溶液，用水浴控制温度。2.根据权利要求1所述的免洗小米抛光方法，其特征在于：所述的上光剂水溶液的质量百分比浓度为10%50%、温度为2040、添加量为米重的0.8%1.4%。权利要求书CN 102423724 ACN 102。

4、423729 A 1/2页3一种免洗小米抛光方法技术领域0001 本发明属于粮食加工领域，具体涉及一种免洗小米抛光方法。背景技术0002 随着人民生活水平的逐渐提高，膳食结构与饮食习惯也在改变，以前被称作“杂粮”的小米，越来越受到人们的青睐。由于普通小米在炊煮食用之前要经过淘洗，这样不仅会造成营养成分流失(如固形物损失2.5%、钙损失67.5%、铁13.2%、磷15.3%等),而且浪费了大量的水，这样使得免洗小米在市场上的需求越来越强烈。0003 目前，国内已有李世颖、史振全发明的专利免淘小米的加工方法（公开号为CN101905178 A）。该发明中采用轻抛光的方法，使米粒表面淀粉预糊化和胶质。

5、化，在其表面形成一层胶质层。此方法的缺点是通过米粒在抛光机内长时间的摩擦产生热，提高米粒的温度，使其达到淀粉的预糊化温度（淀粉的预糊化温度为65左右），才能在米粒表面形成一层胶质层；另外，米粒温度升高，一方面使米粒热塑性增大，影响抛光效果；另一方面风味成分的热损失增大，影响了小米的风味。发明内容0004 本发明的目的是提供一种免洗小米抛光方法，为生产厂家提供更好的抛光效果，使小米达到免洗标准。0005 为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种免洗小米抛光方法，其特殊之处在于：所述免洗小米抛光方法具体步骤如下：（1）、将碾好的小米装入抛光机，抛光1分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠。

6、粉；（2）、以水溶液点滴方式加入上光剂，抛光1.5分钟，上光剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）、步骤（2）中上光剂的采用食糖、变性淀粉或明胶为原料；用纯净水配制成上光剂的水溶液，用水浴控制温度。0006 上述的上光剂水溶液的质量百分比浓度为10%50%、温度为2040、添加量为米重的0.8%1.4%。0007 本发明与现有技术相比，具有如下优点：（1）食糖、变性淀粉和明胶上光剂溶液的浓度、温度和添加量适合小米生产工艺；（2）采用短时间的预抛光处理（预抛光时间1分钟），通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉（摩擦产生的热使米粒的温度45）；然后点滴加入上光剂，抛光1.5分钟，上光。

7、剂在米粒表面形成保护层，提高了小米的光洁度；（3）上光剂在米粒表面形成的保护层，保持时间长，耐摩擦和温度、湿度变化，可防止米粒与空气的接触，防止氧化，从而延长了小米的保质期。说明书CN 102423724 ACN 102423729 A 2/2页4具体实施方式0008 实施例1：首先，按质量为30:100的比例称取蔗糖和水，把蔗糖溶解于水中，得到30%的蔗糖溶液，采用水浴恒温30待用。0009 其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光1分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将蔗糖溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的1.2%，抛光1.5分钟即可。0010 实施例2：首先，按质量为20:1。

8、00的比例称取羟丙基二淀粉磷酸酯（变性淀粉）和水，把羟丙基二淀粉磷酸酯通过加热的方式溶解于水中，得到20%的羟丙基二淀粉磷酸酯溶液，采用水浴恒温35待用。 0011 其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光1分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将羟丙基二淀粉磷酸酯溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的1.0%，抛光1.5分钟即可。0012 实施例3：首先，按质量为10:100的比例称取明胶和水，取部分称好的水对明胶浸泡，然后加热使明胶溶解，再加入剩余的水，得到10%的明胶溶液，采用水浴恒温40待用。 0013 其次，将碾好的小米装入抛光机，抛光1分钟，通过米粒之间的摩擦，除去米粒表面的糠粉，再将明胶溶液点滴加入抛光机中，添加量为米重的0.8%，抛光1.5分钟即可。说明书CN 102423724 A。

展开阅读全文