冰稠酒 本发明涉及一种冰稠酒及其生产工艺。
在背景技术中，稠酒往往加热后或直接(常温)饮用，当在夏季时，环境温度超过摄氏20度，由于稠酒中含有多种氨基酸、淀粉、糖类等有机成份，故稠酒程难保鲜不变质，并且随着环境温度上升，稠酒在20℃～40℃饮用时，口感不佳。目前在夏季热天时，稠酒销售往往又是淡季。
本发明的目的是研制一种新产品——冰稠酒，解决夏季稠酒很难受消费者欢迎的问题，同时也解决夏季稠酒难以保质保鲜的问题。
本发明的技术解决方案如下：
冰稠酒，其特征是：将酿制好的稠酒进行加热消毒灭菌，用机械方法将消毒灭菌后的稠酒在60分钟内迅速冷却至0℃～5℃，再装入保温保鲜罐中密封。
本发明的技术解决方案还包括：
所述稠酒进行加热温度为90℃～100℃，时间为5-10分钟。
所述加热后稠酒的冷却机械方法：在内外夹层罐中注入-10℃～-25℃的盐水进行冷却，使内罐稠酒冷却至0℃～5℃时装入保温保鲜罐中密封，并注入冷却消毒空气，罐中气压达0.1～0.3Mpa。
所述加热后稠酒的冷却机械方法：在加热消毒灭菌后的稠酒输送至保温保鲜罐途中，用热交换器进行冷却，使稠酒冷却至0℃～5℃时装入保温保鲜罐中密封，并注入冷却消毒空气，罐中气压达0.1～0.3Mpa。
上述所讲的稠酒最佳加热温度为95℃～100℃，时间为5～10分钟。
本发明的实施例1：按工业化生产的酿制好的稠酒先进行加热消毒灭菌，加热温度在90℃～100℃，时间是5～10分钟；最佳加热温度在95℃～100℃，时间是5～10分钟。然后将消毒好的稠酒用机械冷却的方法，迅速在一小时内将稠酒冷却至0℃～5℃，然后再装进保鲜保温罐中密封，并注入冷却消毒空气，气压为0.1～0.3Mpa，这里气压指罐中气压表的读数，经检验合格后待销。
实施例2：基本同上，不同之处是机械冷却方法，包括①在加热消毒灭菌后的稠酒罐夹层(即双罐内外套连)注入-25℃～-10℃的盐水进入冷却。②在稠酒罐夹层倒入冰块进入冷却。③在加热消毒灭菌后的稠酒经管道(内管)注入保鲜保温罐中密封时，在管道途中采用内外管对流冷却-10℃～-25℃(当然也可用0℃～-10℃的盐水)的盐水进行热交换冷却，冷却至0℃～5℃的鲜稠酒装入保温保鲜中密封，上述所讲的热交换器是市场上销售的常用设备。
本发明地优点和效果如下：
①采用冰稠酒工业化生产方法，突破了以往稠酒饮用的观念，在以前所有文献中和稠酒的实际生产工艺中，从未有过将稠酒降温保鲜的先例。
②本发明以全新的观念，针对稠酒进行冷却，解决了夏季热天稠酒保鲜保质难的问题，保证延长了冰稠酒贮存期。
③在炎热气候环境下，人们喝起冰稠酒来，会感到清爽凉甜，口感颇佳，有一种全新的感觉，是一种新的冷饮超低度酒。
④给冰稠酒夏季的销售带来了商业契机，为开拓新的市场提供了新的产品。