一种低糖低热量冰红茶.pdf

本发明公开了一种低糖低热量冰红茶，每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红茶粉1-1.2kg，果葡糖浆50-55kg，一水柠檬酸1.8-2.2kg，二水柠檬酸0.25-0.35kg，维生素C0.15-0.25kg，D异抗坏血酸钠0.05-0.15kg，六偏磷酸钠0.15-0.25kg，三氯蔗糖0.005-0.015kg，安赛蜜和/或AK糖0.05-0.15kg，阿斯巴甜0.05-0.15kg，果胶0.05-0.15kg，食用香精0.8-1.2kg。本发明属于低糖低热量饮料，热量低于市场上传统冰红茶的50％；另外，本发明通过添加低粘度小分子果胶，消除代糖所带来的不适感，甜感自然，口感饱满，品稳定性好，货架期内无明显的沉淀出现。

权利要求书
1.  一种低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红 茶粉1-1.2kg，果葡糖浆50-55kg，一水柠檬酸1.8-2.2kg，二水柠檬酸0.25-0.35kg，维生素 C 0.15-0.25kg，D异抗坏血酸钠0.05-0.15kg，六偏磷酸钠0.15-0.25kg，三氯蔗糖 0.005-0.015kg，安赛蜜和/或AK糖0.05-0.15kg，阿斯巴甜0.05-0.15kg，果胶0.05-0.15kg， 食用香精0.8-1.2kg。

2.  根据权利要求1所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000L冰红茶的成品中 含有如下组分：红茶粉1.05-1.15kg，果葡糖浆51-53kg，一水柠檬酸1.9-2.1kg，二水柠檬 酸0.28-0.32kg，维生素C 0.18-0.22kg，D异抗坏血酸钠0.08-0.12kg，六偏磷酸钠0.18-0.22kg， 三氯蔗糖0.008-0.012kg，安赛蜜和/或AK糖0.08-0.12kg，阿斯巴甜0.08-0.12kg，果胶 0.08-0.12kg，食用香精0.9-1.1kg。

3.  根据权利要求1或2所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每1000L冰红茶的成 品中含有如下组分：红茶粉1.1kg，果葡糖浆52kg，一水柠檬酸2kg，二水柠檬酸0.3kg， 维生素C 0.2kg，D异抗坏血酸钠0.1kg，六偏磷酸钠0.2kg，三氯蔗糖0.01kg，安赛蜜和/ 或AK糖0.1kg，阿斯巴甜0.01kg，果胶0.1kg，食用香精1.0kg。

4.  根据权利要求3所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，所述冰红茶的成品中中可 溶性固形物为4.35±0.15Brix；pH值为3.10±0.20；以一水柠檬酸计酸度为0.220％± 0.015％；茶多酚≥260mg/kg；咖啡因≥35mg/kg；浊度≤5.0NTU。

5.  根据权利要求3所述的低糖低热量冰红茶，其特征在于，每100mL冰红茶的成品 中中营养成分为能量75kJ，无蛋白质和脂肪，碳水化合物为4.4g，钠为20mg。

说明书一种低糖低热量冰红茶
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体是一种低糖低热量冰红茶。
背景技术
目前市场上冰红茶饮料品种众多，口味也大致相同。由于冰红茶是富含维生素K的饮 品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂 的作用，对防治心血管疾病十分有利，因此深得人们的喜爱；但是现有的冰红茶含糖量较 高，对糖尿病、肥胖症和高血脂患者来说更是有百害而无一利；而如果含糖量过低，又会 影响口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甜感自然，口感饱满且产品稳定性好的低糖低热量冰红 茶。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种低糖低热量冰红茶，每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红茶粉1-1.2kg， 果葡糖浆50-55kg，一水柠檬酸1.8-2.2kg，二水柠檬酸0.25-0.35kg，维生素C 0.15-0.25kg， D异抗坏血酸钠0.05-0.15kg，六偏磷酸钠0.15-0.25kg，三氯蔗糖0.005-0.015kg，安赛蜜和 /或AK糖0.05-0.15kg，阿斯巴甜0.05-0.15kg，果胶0.05-0.15kg，食用香精0.8-1.2kg。
作为本发明进一步的方案：每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红茶粉 1.05-1.15kg，果葡糖浆51-53kg，一水柠檬酸1.9-2.1kg，二水柠檬酸0.28-0.32kg，维生素C 0.18-0.22kg，D异抗坏血酸钠0.08-0.12kg，六偏磷酸钠0.18-0.22kg，三氯蔗糖0.008-0.012kg， 安赛蜜和/或AK糖0.08-0.12kg，阿斯巴甜0.08-0.12kg，果胶0.08-0.12kg，食用香精0.9-1.1kg。
作为本发明进一步的方案：每1000L冰红茶的成品中含有如下组分：红茶粉1.1kg， 果葡糖浆52kg，一水柠檬酸2kg，二水柠檬酸0.3kg，维生素C 0.2kg，D异抗坏血酸钠0.1kg， 六偏磷酸钠0.2kg，三氯蔗糖0.01kg，安赛蜜和/或AK糖0.1kg，阿斯巴甜0.01kg，果胶0.1kg， 食用香精1.0kg。
作为本发明再进一步的方案：所述冰红茶的成品中中可溶性固形物为4.35±0.15Brix； pH值为3.10±0.20；以一水柠檬酸计酸度为0.220％±0.015％；茶多酚≥260mg/kg；咖啡 因≥35mg/kg；浊度≤5.0NTU。
作为本发明再进一步的方案：每100mL冰红茶的成品中中营养成分为能量75kJ，无 蛋白质和脂肪，碳水化合物为4.4g，钠为20mg。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明属于低糖低热量饮料，热量低于市场上传统冰红茶的50％。
2、本发明通过添加低粘度小分子果胶，消除代糖所带来的不适感，甜感自然，口感 饱满。
3、本发明产品稳定性好，货架期内无明显的沉淀出现。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
原料名称 用量(kg/1000L) 红茶粉 1.1 果葡糖浆 52 柠檬酸(一水) 2 柠檬酸钠(二水) 0.3 维生素C 0.2 D异抗坏血酸钠 0.1 六偏磷酸钠 0.2 三氯蔗糖 0.01 安赛蜜和/或AK糖 0.1
阿斯巴甜 0.1 果胶 0.1 食用香精 1.0
按照上述低糖低热量冰红茶的配方制成低糖低热量冰红茶饮品，经检测，产品特性和 营养成分如下表1和表2所示。
表1产品特性表
可溶性固形物Brix 4.35±0.15 pH值 3.10±0.20 酸度％(以一水柠檬酸计) 0.220±0.015 茶多酚mg/kg ≥260 咖啡因mg/kg ≥35 浊度NTU ≤5.0
表2营养成分表
项目 每100mL NRV％ 能量 75kJ 1％ 蛋白质 0g 0％ 脂肪 0g 0％ 碳水化合物 4.4g 1％ 钠 20mg 1％
实施例2
一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
原料名称 用量(kg/1000L) 红茶粉 1.0
果葡糖浆 50 柠檬酸(一水) 1.8 柠檬酸钠(二水) 0.25 维生素C 0.15 D异抗坏血酸钠 0.05 六偏磷酸钠 0.15 三氯蔗糖 0.005 安赛蜜和/或AK糖 0.05 阿斯巴甜 0.05 果胶 0.05 食用香精 0.8
实施例3
一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
原料名称 用量(kg/1000L) 红茶粉 1.2 果葡糖浆 55 柠檬酸(一水) 2.2 柠檬酸钠(二水) 0.35 维生素C 0.25 D异抗坏血酸钠 0.15 六偏磷酸钠 0.25 三氯蔗糖 0.015 安赛蜜和/或AK糖 0.15 阿斯巴甜 0.15
果胶 0.15 食用香精 1.2
实施例4
一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
原料名称 用量(kg/1000L) 红茶粉 1.05 果葡糖浆 51 柠檬酸(一水) 1.9 柠檬酸钠(二水) 0.28 维生素C 0.18 D异抗坏血酸钠 0.08 六偏磷酸钠 0.18 三氯蔗糖 0.008 安赛蜜和/或AK糖 0.08 阿斯巴甜 0.08 果胶 0.08 食用香精 0.9
实施例5
一种低糖低热量冰红茶，原料配方如下：
原料名称 用量(kg/1000L) 红茶粉 1.15 果葡糖浆 53 柠檬酸(一水) 2.1 柠檬酸钠(二水) 0.32
维生素C 0.22 D异抗坏血酸钠 0.12 六偏磷酸钠 0.22 三氯蔗糖 0.012 安赛蜜和/或AK糖 0.12 阿斯巴甜 0.12 果胶 0.12 食用香精 1.1
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在 本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各 种变化。