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1、(10)申请公布号 CN 102742618 A(43)申请公布日 2012.10.24CN102742618A*CN102742618A*(21)申请号 201110098873.7(22)申请日 2011.04.19A21D 13/08(2006.01)A21D 2/36(2006.01)(71)申请人南通宏利达针织有限公司地址 226000 江苏省南通市港闸开发区龙潭工业园区(72)发明人谷建通(54) 发明名称无花果口味月饼(57) 摘要本发明公开了一种无花果口味月饼，包括比例为28的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉4050公斤、生油1214公斤、麦芽糖醇液24.2525.25公。
2、斤、碱水0.50.75公斤、鲜鸡蛋黄810公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200300公斤、枸杞提取物150250公斤。本发明的月饼口味独特，甜而不腻，营养丰富，具备健胃清肠、多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、养肝明目、补血安神、头晕目眩等功效。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书2页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页1/1页21.一种无花果口味月饼，包括比例为28的月饼皮和月饼馅料，其特征在于：所述月饼皮包括低筋粉4050公斤、生油1214公斤、麦芽糖醇液24.2525.25公斤、碱水0.。
3、50.75公斤、鲜鸡蛋黄810公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200300公斤、枸杞提取物150250公斤。2.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述无花果提取物是采用新鲜无花果洗净去皮后榨取无花果汁液，取糖浆与无花果汁液混合后高温熬制浓缩成无花果提取物。3.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。4.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述无花果口味月饼包括以下步骤制备：(1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀。
4、后静置30分钟。(3)取新鲜无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与无花果提取物混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。权 利 要 求 书CN 102742618 A1/2页3无花果口味月饼技术领域0001 本发明涉及一种食品，具体涉及一种无花果口味的月饼。背景技术0002 传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的。
5、月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。发明内容0003 发明目的：本发明的目的在于提供一种无花果口味月饼，以满足人们营养健康的饮食需求。0004 技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种无花果口味月饼，包括比例为2：8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉4050公斤、生油1214公斤、麦芽糖醇液24.2525.25公斤、碱水0.50.75公斤、鲜鸡蛋黄810公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200300公斤、枸杞提取物150250公斤。0005 所述无花果提取物是采用新鲜无花果洗净去皮后榨取无花果汁。
6、液，取糖浆与无花果汁液混合后高温熬制浓缩成无花果提取物。0006 所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。0007 所述无花果口味月饼包括以下步骤制备：0008 (1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。0009 (2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。0010 (3)取新鲜无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。0011 (4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与无花果提取物混合均匀制得月饼馅料。0012 (5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆。
7、片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。0013 有益效果：本发明的月饼，口味独特，甜而不腻，营养丰富，具备健胃清肠、清热生津、降低血脂、防癌抗癌、养肝明目、补血安神、增强抵抗力等多重保健功效。具体实施方式0014 下面结合具体实例作进一步说明：0015 实施例1：0016 (1)称取麦芽糖醇液25.25公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅说 明 书CN 102742618 A2/2页4拌均匀。0017 (2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。0018 (3)取新鲜无花果洗净去皮后。
8、榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。0019 (4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物150公斤与无花果提取物250公斤混合均匀制得月饼馅料。0020 (5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10公斤后再进行二次烘烤制得成品。0021 实施例2：0022 (1)称取麦芽糖醇液28公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。0023 (2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。0024 (3)取新鲜桑无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。0025 (4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物200公斤与无花果提取物200公斤混合均匀制得月饼馅料。0026 (5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共7.25公斤后再进行二次烘烤制得成品。说 明 书CN 102742618 A。