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双岐乳酒及其制备方法
    本发明涉及一种双岐乳酒及其制备方法，具体的说是涉及一种以优质鲜奶或奶粉为原料，经双歧杆活菌株发酵酿制而成的，具备高营养、低糖、低脂肪、副含活性钙的乳酒及其制备方法。

    目前，随着人民生活水平的日益提高，我国的酿酒业也越来越兴旺，人们对酒的需求也越来越高。随之，市场上出现了各种各样的酒，以满足人们对饮品的需求。然而现有的酒都有这样和那样的不足之处，其中：白酒，包括低度白酒，刺激性较强，长期饮用对人体不利，尤其是对肝脏、肾脏等易造成损害，高血压、心脏病等人群无法饮用；葡萄酒，含糖量较高，是血尿糖偏高人群不易饮用之酒品，啤酒，仅适合冷饮用，不能成为四季皆宜之饮品，即现有酒的品种有待进一步朝着营养、低度方向改进。再者，现有的酒多由粮食发酵而成，其营养价值低于乳制品的营养价值，然而，由于黄种人肠道中的乳糖酶少，很多人食用乳制品后，常常会引起肠胃病、腹泻、呕吐、消化不良等；故减少奶制品中的乳糖，制成营养价值高的、易于人们吸收的乳酒是人们所期盼的。

    本发明的目的在于提供一种以优质鲜奶或奶粉为原料，加入低聚糖和双歧杆活菌株培养发酵酿制而成的双岐乳酒及其制备方法，以填补现有技术的空白。

    本发明的目的是这样实现的，它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经消毒、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调PH值、均质、灌装而成，其特征在于：它是由下述配比的原料制成地乳酒：

    牛奶    100ml          食用酒精     5．0—8．0ml

    低聚糖  0．2—1．0g    羧甲基纤维素 0．2—0．9g

    蜂蜜    0．5—1．0g    双歧杆活菌株 100万个／g

    香精  2—3／1000    初乳素  0．1—0．15g。

    双岐乳酒的制备方法，其特征在于：

    ①称重上述配比的原料

    ②将上述牛奶置于消毒罐中，高温消毒，

    ③室温冷却至常温，

    ④加入双歧杆活菌株，在25—30℃的室温内发酵2小时，

    ⑤添加食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、香精、初乳素等营养剂并搅拌混匀，

    ⑥调PH值至2．7，

    ⑦搅拌均匀，

    ⑧灌装，密封包装，即得纯白色的带有奶味的本发明双岐乳酒。

    本发明与现有技术相比，它是由优质鲜奶或奶粉发酵酿制而成的乳制品酒，其色泽纯白，味道醇香，爽而不淡，适合在礼仪场合饮用，饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态，它富含人体所需的各种营养，经常饮用有益健康，尤其是在补钙的效果上无可比拟，为补钙之最佳途径；饮用它能抑制引起肠胃病、腹泻、消化不良等致病菌和腐败菌的繁殖，具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等功能，是一种国内外唯一的含有活菌类的营养滋补酒。

    下面结合实施例进一步说明本发明

    实施例

    ①称重下述配比的原料

    牛奶    100ml        食用酒精     6．5ml

    低聚糖  0．6g        羧甲基纤维素 0．6g

    蜂蜜    0．8g        双歧杆活菌株 100万个／g

    香精    2／1000      初乳素       0．1／g。

    ②将100ml牛奶置于消毒罐中，高温消毒，

    ③室温冷却至常温，

    ④加入双歧杆活菌株，在25—30℃的室温内发酵2小时，

    ⑤添加食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、香精、初乳素等营养剂并搅拌混匀，

    ⑥调PH值至2．7，

    ⑦搅拌均匀，

    ⑧灌装，密封包装，即得纯白色的带有奶味的，具备高营养、低糖、低脂肪、富含活性钙的本发明双岐乳酒。