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1、(10)申请公布号 CN 103119371 A(43)申请公布日 2013.05.22CN103119371A*CN103119371A*(21)申请号 201180044964.0(22)申请日 2011.08.12102010036988.8 2010.08.13 DEF24C 7/08(2006.01)(71)申请人乐信股份公司地址德国莱希河畔兰茨贝格(72)发明人托尔斯滕布林克曼 彼得维德曼K劳特巴赫 安雅马丘维兹J克拉斯梅尔(74)专利代理机构北京安信方达知识产权代理有限公司 11262代理人贾媛媛 王漪(54) 发明名称提供烹调程序的方法(57) 摘要本发明涉及一种提供用于至少一。
2、种可选择的食物的烹调程序的方法，所述食物可以在烹调装置的烹调室的至少两个不同的加载状态中被烹调，其中为每个加载状态各分配一个烹调程序，其方法是至少一次地为每个加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个加载状态选择导致确定的烹调结果的烹调过程并且为每个选择的烹调过程在通过固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。(30)优先权数据(85)PCT申请进入国家阶段日2013.03.19(86)PCT申请的申请数据PCT/EP2011/063960 2011.08.12(87)PCT申请的公布数据WO2012/020129 DE 2012.02.16(51)Int.Cl.权利要。
3、求书1页 说明书4页 附图1页按照条约第19条修改的权利要求书1页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书4页 附图1页按照条约第19条修改的权利要求书1页(10)申请公布号 CN 103119371 ACN 103119371 A1/1页21.一种用来提供烹调程序的方法，该烹调程序用于至少一种可选择的食物，所述食物能够在烹调装置的烹调室的至少两个不同的加载状态下被烹调，其中，为每个加载状态各分配一个烹调程序，其中至少一次地为每个加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个加载状态选择导致确定的烹调结果的烹调过程，并且为每个所选择的烹调过程在。
4、以固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，通过烹调室中食物的量、食物的规格和/或食物的初始状态，例如是冷冻的或新鲜的，来确定加载状态，并且/或者通过烹调度，特别是内部和/或外部烹调度，优选至少通过核心温度来确定烹调结果。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，选择依赖规格的参数、尤其是通过食物的核心温度确定的参数作为依赖加载状态的参数，并且/或者选择持续时间作为固定的参数，其中，食物优选在确定的烹调室环境、特别是确定的烹调室温度的情况下必须烹调达该持续时间以便达到确定的烹调结果、特别是确定的核心温度。4.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于。
5、，为了进行烹调过程和/或为了存储烹调程序，必须通过入口检验解锁烹调装置。5.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，通过输入装置输入加载状态或通过传感器装置检测加载状态，和/或通过输入装置输入食物或通过传感器装置检测食物。6.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，优选不带入口检验地，首先选择食物，随后在输入加载状态之后或者在检测加载状态之后，根据相应的固定参数自动运行所提供的烹调程序。7.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，为至少两种不同的食物提供烹调方法，其中至少一次地为烹调装置的烹调室的、加载有两种食物的每个混合加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个混合加载。
6、状态选择导致两种食物的确定的烹调结果的烹调过程并且为每个所选择的烹调过程在以固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。8.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，在第一烹调装置中进行烹调过程而在第二烹调装置中执行烹调程序，其中优选所述第一烹调装置与所述第二烹调装置至少有时候是可连接的，特别是在厨房网络中。9.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，将烹调程序存储在烹调装置特别是第一和/或第二烹调装置的存储装置中、可携带的存储装置中或个人计算机中的存储装置中。权 利 要 求 书CN 103119371 A1/4页3提供烹调程序的方法技术领域0001 本发明涉及提供烹调程序的方法。背景。
7、技术0002 在智能烹调装置例如在商标为SelfCooking 的、由申请人销售的烹调装置中使用灵活的烹调过程，以便可以不依赖于加载量(Beschickungsmenge)、食物(Gargut)或食物种类等等提供随时可再现的烹调结果。为此必须由操作者做出无数的决定，这对未经训练的人来说是有问题的。因此已经开发了针对这些烹调过程的大量简化措施。例如申请人的DE102008016824A1致力于烹调过程的自动化。准确地说，在那儿提出了存储不同的、手动引导的烹调过程，其对于不同的加载状态(Beschickung)具有代表性，例如一方面在具有确定的规格和确定的初始状态的确定的食物种类的食物上具有最大负。
8、荷的过程，而另一方面在具有确定的规格和确定的初始状态的确定的食物种类的食物上具有最小负荷的过程，以便根据这两种极端过程在随后通过相同的烹调过程中在保持相同的食物种类、保持相同的规格以及保持相同的初始状态进行对相应的负荷的匹配。因此特别是通过对于烹调过程独特的变量的线性匹配，例如通过烹调持续时间、烹调室中的温度和/或烹调室中的湿度，可以将极端情况之间的完全的中间区域自动化。该方法因此提供了烹调装置的操作的简化。发明内容0003 本发明的任务在于提供一种提供烹调程序的方法，由此简化烹调装置的操作，即，使得在烹调装置中输入的次数尽可能小。特别是应当只必须选择食物，以便在烹调装置的烹调室以该食物加载的。
9、加载状态的所有变量中一直到达相同的烹调结果。这特别是在连锁酒店中的应用中是特别有意义的。0004 该任务通过提供至少一种可选择的食物的烹调程序的方法解决，所述食物可以在烹调装置的烹调室的至少两个不同的加载状态中被烹调，其中为每个加载状态各分配一个烹调程序，其方法是至少一次地为每个加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个加载状态选择导致确定的烹调结果的烹调过程并且为每个选择的烹调过程在通过固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。0005 在此设定，通过烹调室中食物的量、食物的规格和/或食物的初始状态例如冷冻或新鲜来确定加载状态，并且/或者通过烹调度，特别是内部和/或外。
10、部烹调度，优选至少通过核心温度来确定烹调结果。0006 在此优选，选择依赖规格的、尤其是通过食物的核心温度确定的参数作为依赖加载状态的参数，并且/或者选择持续时间作为固定的参数，在该持续时间优选在确定的烹调室环境、特别是确定的烹调室温度的情况下必须对食物进行烹调以便达到确定的烹调结果、特别是确定的核心温度。0007 此外提出，为了进行烹调过程和/或为了存储烹调程序必须通过入口检验解锁烹说 明 书CN 103119371 A2/4页4调装置。0008 也可以设定，通过输入装置输入加载状态或通过传感器装置检测加载状态，和/或通过输入装置输入食物或通过传感器装置检测食物。0009 依据本发明可以设定。
11、，优选不带入口检验地，首先选择食物，随后在输入加载状态之后或者在检测加载状态之后，根据相应的固定参数自动进行提供的烹调程序。0010 借助于本发明也提出了，为至少两种不同的食物提供烹调方法，其方法是至少一次地为具有两种食物的、烹调装置的烹调室的每个混合加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个混合加载状态选择导致两种食物的确定的烹调结果的烹调过程，并且为每个选择的烹调过程在通过固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。0011 本发明的实施例也可以具有的特征在于，在第一烹调装置中进行烹调过程，而在第二烹调装置中执行烹调程序，其中优选所述第一烹调装置与所述第二烹调装置至少。
12、有时候是可连接的，特别是在一个厨房网络中。0012 最后还提出，将烹调程序存储在烹调装置特别是第一和/或第二烹调装置的存储装置中、可携带的存储装置中或在个人计算机中的存储装置中。0013 因此，本发明的基础在于意外的认识，即可以通过程序代替根据依赖加载状态的参数进行的过程，也就是特别是核心温度进行的过程，其仅仅依赖于固定参数，特别是纯时间控制的参数。准确地说借助本发明提出，由智能烹调装置提供的烹调过程其各自由具有在烹调过程中的相应的决定标准的过程树组成可以由连锁酒店的主管或程序开发者使用并且通过输入烹调参数例如内部烹调度和/或外部烹调度进行修改，直到存在对于具有确定的加载状态的确定的食物的期望。
13、的烹调结果。例如在此相应地根据核心温度测量进行烹调过程。一旦烹调过程被认为是有序的，也就是导致令人满意的烹调结果，那么确定例如对于该烹调过程检测的烹调持续时间并且作为用于具有所述加载状态的所述食物的烹调程序的固定参数进行存储。如果对于所有的加载状态变量已经存储了烹调程序，那么随后操作者或使用者可以简单地调用相应的烹调程序，亦即通过选择食物并在需要的情况下输入烹调室的加载有食物的插板水平（Einshucebene）。备选地，也可以通过传感器装置检测加载状态，亦即例如在烹调开始时根据烹调室温度的变化来检测。因此，通过操作者或使用者的无误的输入几乎不再可能，从而得到可再现的烹调结果。通过依据本发明来。
14、提供烹调程序，由一个经训练的操作人员（例如主管）预先在烹调过程的原则上提供的过程树中为未经训练的操作人员（也就是普通的使用者）预先选择一条路径。0014 当然，可以由主管或开发者随时改变所述烹调程序，以便存储备选的烹调程序。为了简化主管或开发者的工作，可以在烹调装置的显示装置上显示对于相应的烹调过程或者说烹调过程的信息。也可以例如以图表形式进行多个烹调过程的显示，以便简化最优的烹调过程的选择。0015 通过入口检验可以决定操作人员是否是主管或操作者或者说使用者。附图说明0016 本发明的更多的特征和优点参见随后的说明，其中示例性地参照所附示意附图对本发明的实施例进一步阐明。其中：说 明 书CN。
15、 103119371 A3/4页50017 图1是如由主管或开发者实施的烹调过程；以及0018 图2a和2b是如由操作者或使用者开始的烹调过程。具体实施方式0019 连锁酒店的主管可以例如如此操作在商标为SelfCooking 的、由申请人销售的烹调装置（未示出），使得它首先选择一种食物，例如家禽块（未示出）。随后，根据图1的智能烹调过程开始预热步骤1，其中在确定的预热温度到达之后示出现在可以将家禽块载入到烹调装置的烹调室中。紧接着相应的载入步骤2的是负荷识别步骤3，其中例如根据烹调室温度的过程识别是否在烹调室中是少的、中等的或多的负荷。例如，当载入烹调室（在其中可以插入六个插板）的一个或两个。
16、带食物的插板时，可能是少的负荷，而在载入三个或四个带食物的插板的情况下，是中等的负荷，而在载入五个或六个具有食物的插板的情况下，是多的负荷。0020 随后根据识别的负荷例如进行核心温度控制的烹调过程，其中出于该目的主管必须已经预设一个期望的核心温度或一个期望的内部烹调度。在烹调室中固定地预设的烹调室温度和固定地预设的湿度以及固定地预设的核心温度的额定值的情况下，到达用于不同的加载状态的所述额定值的持续时间ta、tb或tc将是不同的，如通过步骤5a、5b和5c所指的那样。准确地说tatbtc,如果ta配属于少的负荷，tb配属于中等的负荷，tc配属于多的负荷。0021 主管可以实施根据图1的多个烹。
17、调过程并且在评定相应地烹调结果之后为每个烹调过程分配一个不同的分数。随后他可以选择具有最好分数的烹调过程，以便在相同的基础上存储烹调程序，该烹调程序中为该食物存储一个烹调持续时间，其中该烹调持续时间依赖于加载状态，在图1的例子中也就是ta、tb或tc。0022 主管可以仅根据入口授权实施根据图1的烹调过程，从而其也仅用于烹调程序（其被主管认为是有序的）的存储。对于操作者访问这个层面是被禁止的，并且他仅可以调用存储的烹调程序。为此，他必须选择该食物，也就是在当前情况下为家禽块，从而随后自动地进行在图2a中示出的烹调程序。0023 在图2a的烹调程序中首先进行预热步骤10，随后通过载入步骤20导致。
18、载入请求，该步骤之后是负荷识别步骤30。在负荷识别之后自动地进行适合的烹调程序的选择，并继而在步骤40中进行适合的烹调持续时间的选择。根据图2例如存在中等的负荷，例如载入了带食物的、烹调装置的三个插板，从而根据步骤50b选择烹调持续时间tb。0024 代替分析例如烹调温度的变化来进行负荷识别，也存在这样的可能，即，使用者给出待加载食物的插板的数量，如在图2b表示的那样。0025 在图2b的备选中使用者必须也首先选择该食物，在此是家禽块，并且随后输入待加载家禽块的插板的数量，例如三个插板，见步骤99。随后，自动地进行预热步骤100，并且其导致了载入请求（见载入步骤200）。随后，烹调程序是纯时间。
19、控制的，也就是说在三个插板的情况下导致整个时间tb的选择（见步骤500b）。0026 对于连锁酒店可以固定地预定例如一个选择的人，亦即主管，如期望的烹调结果要看起来的那样，其方法是他通过执行多次具有不同的食物和不同的加载状态的烹调过程、在进行烹调过程时做出相应的对此重要的决定，以便随后存储简单的烹调程序，而该简说 明 书CN 103119371 A4/4页6单的烹调程序只需要最小数量的决定，因为其纯时间控制地进行。主管也预定一条路径，使用者不可以偏离这条路径，以便确保保持相同的烹调质量。0027 在前面的说明书中、权利要求中以及附图中公开的特征不仅可以单个地而且可以以任意组合的形式实现在本发明。
20、的不同的实施形式中，这是重要的。0028 附图标记：0029 1.预热步骤0030 2.载入步骤0031 3.负荷识别步骤0032 4.选择依赖负荷的烹调方法的步骤0033 5a用于到达确定的核心温度的持续时间ta的烹调步骤0034 5b用于到达确定的核心温度的持续时间tb的烹调步骤0035 5c用于到达确定的核心温度的持续时间tc的烹调步骤0036 10预热步骤0037 20载入步骤0038 30负荷识别步骤0039 40选择依赖负荷的烹调方法的步骤0040 50b持续时间tb的烹调步骤0041 99输入载有食物的插板水平的步骤0042 100预热步骤0043 200载入步骤0044 500。
21、b持续时间tb的烹调步骤说 明 书CN 103119371 A1/1页7图1图2a图2b说 明 书 附 图CN 103119371 A1/1页81.一种用来提供烹调程序的方法，该烹调程序用于至少一种可选择的食物，所述食物能够在烹调装置的烹调室的至少两个不同的加载状态下被烹调，其中，以只依赖固定参数的程序来代替根据依赖加载状态的参数进行的过程，为每个加载状态各分配一个烹调程序，其中至少一次地为每个加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个加载状态选择导致确定的烹调结果的烹调过程，并且为每个所选择的烹调过程在以固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。2.如权利要求1所述的。
22、方法，其特征在于，通过烹调室中食物的量、食物的规格和/或食物的初始状态，例如是冷冻的或新鲜的，来确定加载状态，并且/或者通过烹调度，特别是内部和/或外部烹调度，优选至少通过核心温度来确定烹调结果。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，选择依赖规格的参数、尤其是通过食物的核心温度确定的参数作为依赖加载状态的参数，并且/或者选择持续时间作为固定的参数，其中，食物优选在确定的烹调室环境、特别是确定的烹调室温度的情况下必须烹调达该持续时间以便达到确定的烹调结果、特别是确定的核心温度。4.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，为了进行烹调过程和/或为了存储烹调程序，必须通过入口检验解锁烹调装置。5。
23、.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，通过输入装置输入加载状态或通过传感器装置检测加载状态，和/或通过输入装置输入食物或通过传感器装置检测食物。6.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，优选不带入口检验地，首先选择食物，随后在输入加载状态之后或者在检测加载状态之后，根据相应的固定参数自动运行所提供的烹调程序。7.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，为至少两种不同的食物提供烹调方法，其中至少一次地为烹调装置的烹调室的、加载有两种食物的每个混合加载状态根据至少一个依赖加载状态的参数进行烹调过程，为每个混合加载状态选择导致两种食物的确定的烹调结果的烹调过程并且为每个所选择的烹调过程在以固定的参数替换依赖加载状态的参数之后存储烹调程序。8.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，在第一烹调装置中进行烹调过程，而在以固定的参数替换所述依赖加载状态的参数并存储烹调程序之后在第二烹调装置中执行烹调程序，其中优选所述第一烹调装置与所述第二烹调装置至少有时候是可连接的，特别是在厨房网络中。9.如上述权利要求之一所述的方法，其特征在于，将烹调程序存储在烹调装置特别是第一和/或第二烹调装置的存储装置中、可携带的存储装置中或个人计算机中的存储装置中。按照条约第19条修改的权利要求书CN 103119371 A。