辣椒食品不上火的中药添加剂.pdf

本发明属于一种功能性辣椒食品技术领域，特别是辣椒食品不上火的中药添加剂。它包括金银花、紫草、蝉蜕、鱼腥草、火麻仁、石膏、绿豆衣、薏苡仁，各组分的重量比为：1.5∶0.15∶0.15∶0.5∶0.2∶1.5∶0.5∶1.5。在辣椒制品中按比例添加以上中药，既保留了辣椒原有的功效及味道，又使辣椒辛而不燥，香而不腻，并具有清火(不上火)、美容、养颜之功，确能提高辣椒食品的品位，使之成为保健功能之佳品。

1、  一种辣椒食品不上火的中药添加剂，其特征在于：它包括金银花、紫草、蝉蜕、鱼腥草、火麻仁、石膏、绿豆衣、薏苡仁，各组分的重量比为：1.5∶0.15∶0.15∶0.5∶0.2∶1.5∶0.5∶1.5。  

2、  根据权利要求1所述的辣椒食品不上火的中药添加剂，其特征在于：制备权利要求1的工艺是：(1)、制备“二粉”：按比例将绿豆衣、薏苡仁分别磨粉，达到80目-100目，制成绿豆衣粉和薏苡仁粉备用；(2)、浸泡：把金银花、紫草、鱼腥草、打碎10目的火麻仁，按上述的比例放入陶瓷或不锈钢器皿内加清净水，以浸没药物为限，浸泡时间为20-30分钟；(3)、煎熬：①先将石膏放入砂瓷锅或不锈钢锅内，加优质清水，淹没石膏1-2公分为度，放置火上加热，待水沸15分钟后，把浸泡好的金银花、紫草、鱼腥草、火麻仁以及浸泡液一同加入锅内，并调节水量，使水淹没药物或稍高，武火加热至沸，加锅盖文火微沸煎熬25分钟，然后加入蝉蜕，再微沸煎5分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤得一料煎液；②滤出一料煎液后，药渣仍留在锅内，再加清净水至淹没药物为度，武火加热至沸、变文火加锅盖微沸煎熬20分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤并挤压药渣得二料煎液；③浓缩：将上述的一、二料煎液混合于砂瓷锅或不锈钢锅内，不加锅盖，用武火沸煎，当药液浓煎至原药液的10-12.5％时即熄火；④制粉：趁热将浓缩煎液与绿豆衣粉和薏苡仁粉混合，搅拌均匀，放入烘干机或烘箱，调节温度30℃-50℃烘干，将烘干后的药品粉碎达到80目-100目，然后用紫外线灯将药粉照射杀菌4-6小时，即可包装。

3、  根据权利要求1所述的辣椒食品不上火的中药添加剂，其特征在于：本发明与辣椒食品安全的配比为1-3％。

辣椒食品不上火的中药添加剂
(一)、技术领域
本发明属于一种功能性辣椒食品技术领域，特别是辣椒食品不上火的中药添加剂。
(二)、背景技术
辣椒味辛辣芳香，具有祛风散寒、舒筋通络、活血化瘀、消食开胃之功，确系人们喜爱的调味食品之一。但由于其味辛性热，再加上地理环境和个人喜好等原因，食用辣椒制品特易引起肺、胃之火，而致咽痛、音哑、目赤、牙痛、便秘、热淋等疾患。
(三)、发明内容：
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种辣椒食品不上火地中药添加剂，它在不改变辣椒色、香、味及其功能的前提下，可以消除食用辣椒后引起的“肺胃之火”。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：它包括金银花、紫草、蝉蜕、鱼腥草、火麻仁、石膏、绿豆衣、薏苡仁，各组分的重量比为：1.5∶0.15∶0.15∶0.5∶0.2∶1.5∶0.5∶1.5。
制备工艺是：(1)、制备“二粉”：按比例将绿豆衣、薏苡仁分别磨粉，达到80目-100目，制成绿豆衣粉和薏苡仁粉备用；(2)、浸泡：把金银花、紫草、鱼腥草、打碎10目的火麻仁，按上述的比例放入陶瓷或不锈钢器皿内加清净水，以浸没药物为限，浸泡时间为20-30分钟；(3)、煎熬：①先将石膏放入砂瓷锅或不锈钢锅内，加优质清水，淹没石膏1-2公分为度，放置火上加热，待水沸15分钟后，把浸泡好的金银花、紫草、鱼腥草、火麻仁以及浸泡液一同加入锅内，并调节水量，使水淹没药物或稍高，武火加热至沸，加锅盖文火微沸煎熬25分钟，然后加入蝉蜕，再微沸煎5分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤得一料煎液；②滤出一料煎液后，药渣仍留在锅内，再加清净水至淹没药物为度，武火加热至沸、变文火加锅盖微沸煎熬20分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤并挤压药渣得二料煎液；③浓缩：将上述的一、二料煎液混合于砂瓷锅或不锈钢锅内，不加锅盖，用武火沸煎，当药液浓煎至原药液的10-12.5％时即熄火；④制粉：趁热将浓缩煎液与绿豆衣粉和薏苡仁粉混合，搅拌均匀，放入烘干机或烘箱，调节温度30℃-50℃烘干，将烘干后的药品粉碎达到80目-100目，然后用紫外线灯将药粉照射杀菌4-6小时，即可包装。
综上所述，选用以上八味中药，旨在用其气味甘和平淡，药性寒凉解毒之功效，气味甘和平淡，故不改变辣椒固有的辛辣之味，药味寒凉，可以抵销辣椒辛燥毒热之虞。因此，在辣椒制品中按比例添加以上中药，既保留了辣椒原有的功效及味道，又使辣椒辛而不燥，香而不腻，并具有清火(不上火)、美容、养颜之功，确能提高辣椒食品的品位，使之成为保健功能之佳品。
(四)、具体实施方式
本发明包括金银花、紫草、蝉蜕、鱼腥草、火麻仁、石膏、绿豆衣、薏苡仁。
选用这些中药依据如下：
(1)金银花——性寒、味甘、归肺、胃、大肠经，具有清热解毒之功，可以治疗肺胃之火引起的咽痛、皮肤疖肿等症。
(2)紫草——性寒、味甘、具有清热、凉血之功，可用于热毒壅盛所致的咽痛、面部斑块等。
(3)蝉蜕——性寒、味甘，可治疗声哑、目昏等症。
(4)鱼腥草——性寒、味辛，可治疗热淋、小便涩痛等。
(5)火麻仁——性平、味甘，具有润肠通便之功。
(6)石膏——性大寒，味辛甘，归肺胃经，具有清热泻火之功，可用于胃火所致的牙痛等症。
(7)绿豆衣——性寒、味甘、清热解毒、利尿退翳、治斑疹、目翳。
(8)薏苡仁——性微寒、味甘淡，具有利湿健脾、除痘美容之功。
本发明按以下步骤制备：
(1)选料：根据所述的组方，选购优质上乘的药材作原料。
(2)、计量：按金银花、紫草、蝉蜕、鱼腥草、火麻仁、石膏、绿豆衣、薏苡仁的重量比为1.5∶0.15∶0.15∶0.5∶0.2∶1.5∶0.5∶1.5。
(3)、制备“二粉”：按比例将绿豆衣、薏苡仁分别磨粉，达到80目-100目，制成绿豆衣粉和薏苡仁粉备用。
(4)、浸泡：把金银花、紫草、鱼腥草、火麻仁(打碎10目左右)，按比例放入陶瓷或不锈钢器皿内加清净水(深井水或自来水)，以浸没药物为限，浸泡时间为20-30分钟。
(5)、煎熬：①先将石膏放入砂瓷锅或不锈钢锅内，加优质清水，淹没石膏1-2公分为度，放置火上加热，待水沸15分钟后，把浸泡好的金银花、紫草、鱼腥草、火麻仁以及浸泡液一同加入锅内，并调节水量，使水淹没药物稍高(1 2公分)为度，武火加热至沸，加锅盖文火微沸煎熬25分钟，然后加入蝉蜕，再微沸煎5分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤得一料煎液。②滤出一料煎液后，药渣仍留在锅内，再加清净水至淹没药物为度，武火加热至沸、变文火加锅盖微沸煎熬20分钟，即熄火趁热用40目纱网布过滤并挤压药渣得二料煎液。③浓缩：将一、二料煎液混合于砂瓷锅或不锈钢锅内(量出药液量)不加锅盖，用武火沸煎，当药液浓煎至原药液的10-12.5％时即熄火。④制粉：趁热将浓缩煎液与绿豆衣粉和薏苡仁粉混合，搅拌均匀，放入烘干机(或烘箱)，调节温度30℃-50℃烘干。将烘干后的药品粉碎达到80目-100目，然后用紫外线灯将药粉照射杀菌4-6小时，即可包装。
应用在辣椒食品不上火中药添加剂实例：
取湖南辣妹子食品有限公司生产的“猛辣型”辣椒酱和贵州“老干妈”豆鼓辣椒酱和河北省天下红辣椒有限公司生产的“天下红”鲜辣椒酱，分别按2.5％、1％、2％的添加比例加入该添加剂。选择健康人群9人，分三组(每组3人)，一日三餐按个人习惯食用上述三种辣椒酱14天(两周)。观察结果如下：(1)三种配制的辣椒酱均没有改变原辣酱的颜色、香味和辣度(对照比较)。(2)三组食用人群在食用其间和食用后7天内无一人出现咽痛、声哑、口舌生疮、牙痛、粉刺、便秘现象。
经反复试验表明该添加剂加入辣椒食品中，确能起到不上火的作用，同时不改变辣椒食品原有的色、香、味。
该添加剂与辣椒食品安全配比为1-3％，根据不辣度适当掌握。