用于防治胰岛素抵抗综合症的麦苗粉及其制备工艺 一、技术领域
本发明属于食品的制备，特别涉及来源于植物的一种食品组合物。
二、背景技术
胰岛素抵抗是亚细胞、细胞、组织或机体的一种病理状态，是诸如肥胖、糖尿病、高血压、血脂紊乱、动脉粥样硬化等疾病的共同危险因素，因此将这些相互关联的疾病统称为胰岛素抵抗综合症。减轻胰岛素抵抗是治疗这类疾病的关键，而食疗是胰岛素抵抗综合症的基础防治手段，研制提高胰岛素敏感性的口服制剂具有重要意义。由国内外医学、营养学界人士的研究和临床实践证明，麦类植物嫩叶含有丰富叶绿素，还含有维生素C、B、E、叶酸等多种维生素，SOD、类黄酮等多种抗氧化成分以及丰富的矿质元素等人体必需但又不能在体内合成的生物活性成分，对平衡营养，防治肥胖、糖尿病、血脂混乱、胃溃疡等有显著效果。临床实践表明，麦苗的生物活性成分与麦苗粉的加工工艺密切相关，只有在非常温和条件下加工生产的麦苗粉才会有显著疗效，否则疗效欠佳。
1997年11月5日授权公告了一件名称为《植物绿汁粉及其生产方法》的发明专利CN1036308C，其特征在于通过添加一种从海藻的灰化产物中获得的碱性水溶性提取物，将经压榨新鲜的大麦苗而得到的绿汁的PH值调整至6-9，并将绿汁以170℃的吹风温度喷干。但它所取得的绿汁中因含量低，干燥过程时间长、温度高，不仅能耗高，增加生产成本，而且使麦苗汁中地活性成分受破坏，降低产品质量。2003年7月16日授权公告了一件名称为《麦绿素及其生产工艺》的发明专利CN1114367C，它是以麦苗为原料，经清洗、消毒、叶面去水，榨汁、过滤去渣，在滤液中添加50PPM茶多酚后，超滤浓缩，再往浓缩液中加入糊精、绿心豆汁、海苔提取液和蛋白糖配料，再经混匀、均质，喷雾干燥制得产品。但它在工艺过程中需要超滤和喷雾干燥设备；上述两种工艺均采用榨汁弃渣，丢失了不少麦苗的有效活性成分，而且产品的配方不完善，对防治胰岛素抵抗综合症状的效果欠佳。
三、发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种用于防治胰岛素抵抗综合症的麦苗粉；同时提供一种设备及过程简单、条件温和的麦苗粉制备工艺。
采用以下技术方案来实现本发明的目的。
本发明的麦苗粉制备工艺，以无污染种植的大麦、小麦、荞麦、黑麦或黑麦草幼苗为原料，先将收割的麦苗用清水洗净，经臭氧灭菌后再甩干表面水，然后榨汁过滤，其特征在于：
1)在滤液中加入100-500ppm茶多酚和1％重量的稻草灰提取液，混匀后在≤20℃静置备用；
2)按滤渣∶乙醇＝1∶1-5的重量比，分别用重量浓度30-80％和95％的医用乙醇，在≤20℃先后对滤渣萃取二次，每次萃取时间0.5-2小时后挤滤出滤液；
3)将所有滤液合并，在4-6℃静置至少10小时，虹吸出上清液后再离心分离出沉淀物，回收乙醇后的上清液再用薄膜浓缩至比重≥1.1，最后将浓缩上清液与沉淀物混合均匀，获得麦绿膏；
4)在获得的麦绿膏中添加黄芪浸膏，甘草浸膏、β-环糊精和葛根粉，混合均匀后在35℃以下真空干燥、喷雾干燥或冷冻干燥，最后研磨，过100-200目筛获得本发明的麦苗粉产品。
本发明用于防治胰岛素抵抗综合症的麦苗粉，其特征在于所用原辅料的百分重量配比为：麦绿膏35-88％，黄芪浸膏5-20％，甘草浸膏1-10％，β-环糊精1-5％和葛根粉5-30％。
本发明的麦苗粉产品，可直接装入胶囊，也可添加适量粘结剂后压制成片剂，或制成便于口服的其它剂型。
本发明的麦苗粉制备工艺，所用设备及工艺过程简单，工艺条件极其温和，能最大限度地提取麦苗残渣中的有效成分，添加的各种配料既可保持提取的活性成分的营养素不被破坏，又具有自身的药物活性成分，并对生理活性有协同增效作用；本发明的麦苗粉产品，生产成本低，质量稳定，营养价值高，具有改善胰岛素抵抗的显著效果，对糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、高脂血症等有明显的防治作用。
四、具体实施方式
举一实施例具体说明本发明麦苗粉的制备方法，以及用本发明产品进行动物试验的结果。
取无污染种植的23-30cm黑麦草嫩苗10kg，消毒，切成3cm长小段，榨汁得绿汁液8.5kg，绿汁液中加入茶多酚2g，再加入稻草灰提取液85g，混匀，在20℃以下静置；残渣中加入40％医用乙醇2.0kg，在20℃以下浸提1h，挤滤；滤渣再加入95％乙醇3kg，在20℃以下提取1h，挤滤；，绿汁液和挤滤液一起合并，4-6℃放置12h，虹吸出上清液后再离心分离出沉淀物，然后用浓缩上清液将沉定物调合成麦绿膏3.5kg，加入黄芪浸膏0.35kg，葛根粉0.7kg，甘草浸膏0.07kg，β-环糊精0.05kg混合均匀，真空干燥，球磨，过100目筛，得翠绿色麦草粉1.8kg。
取上述实例制得的麦草粉进行动物试验，结果如表1、2、3、4
表1试验大鼠空腹血糖及胰岛素敏感指标比较 组别 n 空腹血糖 (mmol/L) 空腹胰岛素 (mIU/L)胰岛素敏感指数 (ISI)麦苗粉组12 3.93±0.28**# 13.51±6.28**-3.74±0.67**模型组12 6.28±1.67# 43.12±20.03##-5.48±0.52#正常对照组10 5.10±0.80 21.77±12.35-4.43±0.95
注：与模型组比较，**p(统计概率，以下同)＜0.001；与正常对照组比较，#p＜0.05.##p＜0.001
表2试验大鼠血脂测定结果比较组别n TCH(mmol/L)TG(mmol/L)HDL-C(mmol/L)LDL-C(mmol/L)麦苗粉组12 0.89±0.10**##0.31±0.06##1.03±0.24*0.30±0.08**模型组12 1.78±0.31##1.07±0.58##0.81±0.32#0.83±0.47##正常对照组10 1.15±0.190.35±0.120.77±0.080.42±0.24
注：与模型组比较，*p＜0.05，**p＜0.01；与正常对照组比较，#p＜0.05，##p＜0.001
表3试验大鼠血脂率及游离脂肪酸含量比较组别n 增重率(％) 脂肪率(％)游离脂肪酸(mmol/L)麦苗粉组12 0.566±0.384* 1.45±0.30*0.78±0.18**模型组12 0.928±0.318 1.74±0.242.35±1.007##正常对照组10 0.839±0.256 未测0.78±0.17
注：与模型组比较，*p＜0.05，**p＜0.01；与正常对照组比较，##p＜0.001
表4葡萄糖钳夹试验结果比较(X±S)组别n稳态葡萄糖(mmol/L) GIR(mg/kg.min)麦苗粉组6 5.58±0.31 23.39±6.43**#模型组6 5.19±0.57 15.85±3.48##正常对照组5 5.55±0.48 32.04±3.39
注：与模型组比较，**p＜0.01：与正常对照组比较，#p＜0.05，##p＜0.001
由以上检测数据可以看出，本发明产品能显著降低肥胖大鼠的空腹血糖，空腹胰岛素及游离脂肪酸含量，具有调节血脂，增加稳态时的葡萄糖灌注率(GIR)，增加胰岛素敏感指数。表明本发明产品可用于预防和治疗胰岛素抵抗综合症。