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1、10申请公布号CN104161273A43申请公布日20141126CN104161273A21申请号201410402833022申请日20140818A23L1/317200601A23L1/31420060171申请人李春林地址250000山东省济南市历下区解放路112号5号楼1单元402号72发明人李春林54发明名称一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品57摘要本发明公开了一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，所述的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成鲜骨泥5070，豆粉2040，糖510，可可粉13。本发明的骨泥食品中含有丰富的蛋白质、磷脂、磷蛋白、氨基酸、钙、铁、锌、。
2、维生素A及B族维生素，本发明的骨泥食品中蛋白含量高达1290G/100G，其中蛋白质的氨基酸比例平衡，钙、锌、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2的含量较高，对儿童、孕妇和老年人骨质的改善具有很好的效果。51INTCL权利要求书1页说明书5页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页10申请公布号CN104161273ACN104161273A1/1页21一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，其特征在于所述的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成鲜骨泥5070，豆粉2040，糖510，可可粉13。2如权利要求1所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，。
3、其特征在于所述的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成鲜骨泥60，豆粉30，糖8，可可粉2。3如权利要求1所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，其特征在于所述的骨泥食品中加入一种或一种以上的调味剂。4如权利要求13任一项所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，其特征在于所述的鲜骨泥是由猪、牛、羊骨加工而成。5如权利要求13任一项所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，其特征在于猪、牛、羊骨中剔除外形畸形，骨质增生，骨表异常，骨腔异味及污秽不洁，发霉变质的骨头。6如权利要求13任一项所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品，其特征在于猪、牛、羊骨为脊骨，肋骨，股骨或。
4、肩胛骨。7一种制备如权利要求16任一项所述的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品的方法，其特征在于所述方法的具体步骤如下1鲜骨用高压冷水冲洗，消除毛杂，血污和其他异物；2冲洗干净后的鲜骨放入冷藏库中，在1823低温下冷冻，冷冻24小时以上；3把冷冻后的鲜骨在生产前用高压冷水洗涤，然后高压杀菌，生产前保持骨料温度在1015；4将骨料投入切碎机中，破碎成碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎；5将碎骨块加入磨骨机中，进行第一次粗磨，得到粒度为50目的骨泥，入磨骨机前加碎冰片，以保持骨泥的最终出口温度在515；6将骨泥第二次投入磨骨机进行磨骨，得到粒度为120150目的骨泥；7往步骤6得到。
5、的骨泥中按配比加入豆粉，糖和可可粉，搅拌均匀，然后包装后，高压灭菌，速冻后进入冷藏库贮存。8如权利要求7所述的制备方法，其特征在于步骤4中，将骨料投入切碎机中，破碎成1030MM的碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎，破碎成15MM的碎骨块。9如权利要求7所述的制备方法，其特征在于步骤5中，碎冰片的加入量是与碎骨块的重量比为105。权利要求书CN104161273A1/5页3一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品技术领域0001本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品。背景技术0002人们认为骨头是钙质组成，只能碾碎作为骨粉，当饲料用。现在。
6、采用新技术，将新鲜并含有很多骨髓质的猪、牛、羊的脊骨，肋骨，股骨或肩胛骨等，在低温下成超微粒，制成营养价值极高并类似食肉成份的糊状肉骨泥。我国畜禽资源十分丰富，每年畜产品中骨占20左右，利用它来加工骨泥肉食品，其价格仅为肉类的20左右，加工后的成本为肉类的3040，开发骨泥肉这一新型食品资源，对改善我国膳食现状具有很好的经济效益和社会效益。发明内容0003本发明的目的是提供一种用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品。0004本发明采用如下技术方案0005本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成鲜骨泥5070，豆粉2040，糖510，可可粉13。优选是由以下。
7、重量百分比的原料组成鲜骨泥60，豆粉30，糖8，可可粉2。0006所述的骨泥食品中加入一种或一种以上的调味剂。0007所述的鲜骨泥是由猪、牛、羊骨加工而成。猪、牛、羊骨中剔除外形畸形，骨质增生，骨表异常，骨腔异味及污秽不洁，发霉变质的骨头。猪、牛、羊骨为脊骨，肋骨，股骨或肩胛骨。0008制备本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品的方法的具体步骤如下00091鲜骨用高压冷水冲洗，消除毛杂，血污和其他异物；00102冲洗干净后的鲜骨放入冷藏库中，在1823低温下冷冻，冷冻24小时以上；00113把冷冻后的鲜骨在生产前用高压冷水洗涤，然后高压杀菌，生产前保持骨料温度在1015；00124将。
8、骨料投入切碎机中，破碎成碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎；00135将碎骨块加入磨骨机中，进行第一次粗磨，得到粒度为50目的骨泥，入磨骨机前加碎冰片，以保持骨泥的最终出口温度在515；00146将骨泥第二次投入磨骨机进行磨骨，得到粒度为120150目的骨泥；00157往步骤6得到的骨泥中按配比加入豆粉，糖和可可粉，搅拌均匀，然后包装后，高压灭菌，速冻后进入冷藏库贮存。说明书CN104161273A2/5页40016步骤4中，将骨料投入切碎机中，破碎成1030MM的碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎，破碎成15MM的碎骨块。0017步骤5中，碎冰片的加入量是与碎骨块的重量比。
9、为105。0018本发明的积极效果如下0019本发明的骨泥食品中含有丰富的蛋白质、磷脂、磷蛋白、氨基酸、钙、铁、锌、维生素A及B族维生素，本发明的骨泥食品中蛋白含量高达1290G/100G，其中蛋白质的氨基酸比例平衡，钙、锌、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2的含量较高，对儿童、孕妇和老年人骨质的改善具有很好的效果。具体实施方式0020下面的实施例是对本发明的进一步详细描述。0021实施例1002211本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成0023鲜羊骨泥50，豆粉40，糖7，可可粉3。002412本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品的制备方。
10、法00251鲜骨用高压冷水冲洗，消除毛杂，血污和其他异物；00262冲洗干净后的鲜骨放入冷藏库中，在1823低温下冷冻，冷冻24小时以上；00273把冷冻后的鲜骨在生产前用高压冷水洗涤，然后高压杀菌，生产前保持骨料温度在1015；00284将骨料投入切碎机中，破碎成碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎；00295将碎骨块加入磨骨机中，进行第一次粗磨，得到粒度为50目的骨泥，入磨骨机前加碎冰片，以保持骨泥的最终出口温度在515；00306将骨泥第二次投入磨骨机进行磨骨，得到粒度为120150目的骨泥；00317往步骤6得到的骨泥中按配比加入豆粉，糖和可可粉，搅拌均匀，然后包装后，高压灭菌。
11、，速冻后进入冷藏库贮存。0032步骤4中，将骨料投入切碎机中，破碎成1030MM的碎骨块，然后再将碎骨块加入精碎机中，再次粉碎，破碎成15MM的碎骨块。0033步骤5中，碎冰片的加入量是与碎骨块的重量比为105。0034实施例2003521本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品是由以下重量百分比的原料组成0036鲜牛骨泥70，豆粉20，糖9，可可粉1。003722本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品的制备方法0038制备方法同实施例1的12。0039实施例3004031本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品是由以下重量百分比说明书CN104161273A3/5页。
12、5的原料组成0041鲜猪骨泥60，豆粉30，糖8，可可粉2。004232本发明的用于改善儿童、孕妇和老年人骨质的骨泥食品的制备方法0043制备方法同实施例1的12。0044对实施例3制备的骨泥食品进行营养成分测定，结果如表1和表2所示0045表100460047表2004800490050实施例3制备的骨泥食品的食品卫生检验报告如表3所示说明书CN104161273A4/5页60051表300520053实施例3制备的骨泥食品对骨质改善的效果如下所示0054材料与方法0055一、受试对象0056选体格发育正常的915岁健康儿童200名为受试对象，随机分成两组，I组为实验组150人，II组为对照。
13、组50人。0057二、饮食方法0058实验组每日添加食用本发明实施例3制备的骨泥食品，两袋每袋100G，观察食用，观察3个月，对照组普通正常进食。0059三、检查0060实验前后进行体检，项目有血清钙、磷、发中铁、暗适应。0061实验结果0062一、血清中钙水平变化0063表4是食用骨泥产品前后，血清中钙水平的比较0064表4006500660067二、血清中磷水平的变化0068表5是食用骨泥产品前后，血清中磷水平的比较0069表50070说明书CN104161273A5/5页70071三、发中铁水平的变化0072表6是食用骨泥产品前后，发中铁水平的比较0073表600740075四、暗适应实验0076表7是食用骨泥产品前后，暗适应变化秒0077表700780079尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。说明书CN104161273A。