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1、10申请公布号CN104115983A43申请公布日20141029CN104115983A21申请号201410384040022申请日20140807A23G3/4820060171申请人周薇地址214107江苏省无锡市锡山区羊尖镇丽安村旺更巷30号72发明人周薇54发明名称一种芦笋蜜饯及其制备方法57摘要本发明提供了一种芦笋蜜饯及其制备方法，各成分包括芦笋48份，白砂糖12份，果糖12份，食用明矾、食用盐、无菌水各适量。工艺流程为备料浸泡煮制糖煮二次糖煮烘干包装。本发明尽量保留了芦笋的有效成分及风味，所制得的产品色泽洁白、脆嫩可口、营养丰富。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华。
2、人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104115983ACN104115983A1/1页21一种芦笋蜜饯及其制备方法，各成分包括芦笋48份，白砂糖12份，果糖12份，食用明矾、食用盐、无菌水各适量；制备方法包括1）备料选用鲜嫩的芦笋，刮去老皮，以流动的无菌水冲洗干净，切成5CM左右的笋段；2）浸泡将芦笋完全浸入含5食用明矾的无菌水溶液中，时间为68小时，捞出浸入清水中23小时；3）煮制取出芦笋冲洗干净，沥干后放入2食用盐的无菌水溶液中，大火烧开后转小火烧制12分钟，捞出后立即放入冷水中；4）糖煮捞出芦笋放入含50白砂糖的无菌水溶液中煮制，烧开后自然。
3、冷却，浸渍1824小时后捞出，糖液备用；5）二次糖煮在糖液中加入果糖，将糖浓度升至70左右，烧开后放入笋段，大火烧开后自然冷却，浸渍1824小时；6）烘干将糖煮好的芦笋捞出沥干，入烘箱烘干，温度控制在65，时间控制在810小时；7）包装烘干好的芦笋经自然冷却，用食品袋进行真空无菌分装，置阴凉干燥处保存。2如权利要求1所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，浸泡时将芦笋完全浸入含2氯化钙的无菌水溶液中浸泡，时间为68小时。3如权利要求1所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，煮制时，在水溶液中加入02的柠檬酸，起到定色作用。4如权利要求1所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，烘好后芦笋含水量为1620。5如权利要求1。
4、所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，烘好后芦笋置室内环境下回潮1218小时，再检测包装。权利要求书CN104115983A1/2页3一种芦笋蜜饯及其制备方法技术领域0001本发明涉及蜜饯制品技术领域，具体涉及到的是一种芦笋蜜饯及其制备方法。背景技术0002芦笋是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。0003本发明工艺设计合理，制作严谨，尽量保持了芦笋。
5、原有的营养价值和独特风味，且具有一定的保健效果，适合大众口味，具有很好的推广使用价值。发明内容0004为克服现有技术的不足，本发明提供一种芦笋蜜饯及其制备方法，尽量保留了芦笋的有效成分及风味，所制得的产品性状透明、柔中带韧、甜味适中且营养丰富。0005为实现上述目的，本发明采用如下技术方案取芦笋48份，白砂糖12份，果糖12份，食用明矾、食用盐、无菌水各适量。0006制备方法包括1）备料选用鲜嫩的芦笋，刮去老皮，以流动的无菌水冲洗干净，切成5CM左右的笋段；2）浸泡将芦笋完全浸入含5食用明矾的无菌水溶液中，时间为68小时，捞出浸入清水中23小时，期间换水浸泡1次；3）煮制取出芦笋冲洗干净，沥干。
6、后放入2食用盐的无菌水溶液中，大火烧开后转小火烧制12分钟，捞出后立即放入冷水中；4）糖煮捞出芦笋放入含50白砂糖的无菌水溶液中煮制，烧开后自然冷却，浸渍1824小时后捞出，糖液备用；5）二次糖煮在糖液中加入果糖，将糖浓度升至70左右，烧开后放入笋段，大火烧开后自然冷却，浸渍1824小时；6）烘干将糖煮好的芦笋捞出沥干，入烘箱烘干，温度控制在65，时间控制在810小时；7）包装烘干好的芦笋经自然冷却，用食品袋进行真空无菌分装，置阴凉干燥处保存。0007进一步地，所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，浸泡时将芦笋完全浸入含2氯化钙的无菌水溶液中浸泡，时间为68小时。0008进一步地，所述的一种芦笋蜜饯。
7、及其制备方法，煮制时，在水溶液中加入02的柠檬酸，起到定色作用。0009进一步地，所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，烘好后芦笋含水量为1620。0010进一步地，所述的一种芦笋蜜饯及其制备方法，烘好后芦笋置室内环境下回潮1218小时，再检测包装。说明书CN104115983A2/2页40011本发明尽量保留了芦笋的有效成分，所制芦笋蜜饯不但性状透明，柔中带韧，甜味适中，营养丰富，且具有一定的保健功能。具体实施方式0012为了使本发明的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。0013实施例，取芦笋50。
8、KG，白砂糖15KG，果糖15KG，食用明矾、食用盐、无菌水各适量。0014按以下制备方法制作1）备料选用鲜嫩的芦笋，刮去老皮，冲洗干净后切成5CM左右的笋段；2）浸泡将芦笋完全浸入含5食用明矾的无菌水溶液中，浸泡时间为6小时，捞出浸入清水中2小时，换水后再侵泡1小时；3）煮制取出芦笋冲洗干净，沥干后放入2食用盐的无菌水溶液中，大火烧开后转小火烧制2分钟，捞出后立即放入冷水中；4）糖煮将芦笋放入含50白砂糖的无菌水溶液中煮制，烧开后自然冷却，浸渍20小时后捞出，糖液备用；5）二次糖煮在糖液中加入果糖，将糖浓度升至70左右，烧开后放入笋段，大火烧开后自然冷却，浸泡20小时；6）烘干将糖煮好的芦笋捞出沥干，入烘箱烘干，温度65下烘制8小时；7）包装烘干好的芦笋经自然冷却，用食品袋进行真空无菌分装，置阴凉干燥处保存。0015以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。说明书CN104115983A。