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1、10申请公布号CN104305266A43申请公布日20150128CN104305266A21申请号201410506742122申请日20140928A23L1/312200601A23L1/314200601A23L1/3020060171申请人安徽名山有机农业科技开发有限公司地址246600安徽省安庆市岳西县来榜镇黄泥村72发明人朱显文沈烨储诚才朱华来王太平74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种高钙猪蹄及其制备方法57摘要一种高钙猪蹄及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成猪蹄200210、花生1011、菜籽油23、裙带菜56、沙棘。
2、汁78、石榴汁45、牛骨2022、小麦胚芽粉89、沙爹粉56、淀粉89、黄瓜籽1214、牛大力34、茉莉花56、玉竹34、牛蒡根23、风藤草根12、毛稔根23、麦麸4045、白糖1011、保健卤汁2022。本发明的猪蹄色泽美观，且经由麦麸及多种中药熏制，其风味独特，具有保健功效，同时，本发明还添加了牛骨、黄瓜籽，其使得本发明富含钙质，可促进骨骼生长，预防骨质疏松，适于各类人群食用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305266ACN104305266A1/1页21一种高钙猪蹄，其特征在于由以下重。
3、量份的原料制成猪蹄200210、花生1011、菜籽油23、裙带菜56、沙棘汁78、石榴汁45、牛骨2022、小麦胚芽粉89、沙爹粉56、淀粉89、黄瓜籽1214、牛大力34、茉莉花56、玉竹34、牛蒡根23、风藤草根12、毛稔根23、麦麸4045、白糖1011、保健卤汁2022；所述保健卤汁由下列重量份的原料制成木鱼石粉56、草豆蔻45、八角67、山奈45、丁香花34、陈皮56、小茴香45、米酒89、冰糖56、葡萄籽油12；制备方法为（1）将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅，小火炒制2025分钟后出料，将木鱼石粉筛除；（2）将葡萄籽油入锅，大火烧至五成熟时倒入冰糖，改。
4、用小火加热，待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤（1）所得物料，翻炒12分钟，加入78倍的水，大火煮沸，然后小火焖煮4050分钟后出料，过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀，即得。2根据权利要求1所述的高钙猪蹄的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将牛大力、茉莉花、玉竹、牛蒡根、风藤草根、毛稔根粉碎，与麦麸、白糖混合送入铁锅，架上铁丝络，放上猪蹄，盖上锅盖，大火加热至冒烟时离火，熏制2025分钟后将猪蹄取出；（2）将花生、菜籽油混合拌匀，送入烤箱，在170180下焙烤1015分钟后取出，加一倍的水进行磨浆，得花生浆；（3）将步骤（1）所得猪蹄、花生浆与裙带菜、沙棘汁、石榴汁、保健卤汁混合入。
5、锅，加入3倍的水，大火煮沸后在9095焖制7080分钟，然后将猪蹄取出、晾干；（4）将牛骨加45倍的水小火熬煮3040分钟，过滤除渣，得牛骨汤；黄瓜籽烘干后粉碎，然后与牛骨汤、上述工艺未用到的原料混合均匀，小火熬稠，浇在步骤（3）所得物料表面，即得。权利要求书CN104305266A1/2页3一种高钙猪蹄及其制备方法技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高钙猪蹄及其制备方法。背景技术0002食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人。
6、们的重视。而卤猪蹄因其风味佳而广受喜爱，但其大多营养成分单一，不具保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。发明内容0003本发明的目的是提供一种高钙猪蹄及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。0004本发明所采用的技术方案是一种高钙猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成猪蹄200210、花生1011、菜籽油23、裙带菜56、沙棘汁78、石榴汁45、牛骨2022、小麦胚芽粉89、沙爹粉56、淀粉89、黄瓜籽1214、牛大力34、茉莉花56、玉竹34、牛蒡根23、风藤草根12、毛稔根23、麦麸4045、白糖1011、保健卤汁2022；所述保健卤汁由下列重量份的原料制成木鱼石粉56、草豆。
7、蔻45、八角67、山奈45、丁香花34、陈皮56、小茴香45、米酒89、冰糖56、葡萄籽油12；制备方法为（1）将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅，小火炒制2025分钟后出料，将木鱼石粉筛除；（2）将葡萄籽油入锅，大火烧至五成熟时倒入冰糖，改用小火加热，待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤（1）所得物料，翻炒12分钟，加入78倍的水，大火煮沸，然后小火焖煮4050分钟后出料，过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀，即得。0005所述的高钙猪蹄的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将牛大力、茉莉花、玉竹、牛蒡根、风藤草根、毛稔根粉碎，与麦麸、白糖混合送入铁锅，架上铁丝。
8、络，放上猪蹄，盖上锅盖，大火加热至冒烟时离火，熏制2025分钟后将猪蹄取出；（2）将花生、菜籽油混合拌匀，送入烤箱，在170180下焙烤1015分钟后取出，加一倍的水进行磨浆，得花生浆；（3）将步骤（1）所得猪蹄、花生浆与裙带菜、沙棘汁、石榴汁、保健卤汁混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸后在9095焖制7080分钟，然后将猪蹄取出、晾干；（4）将牛骨加45倍的水小火熬煮3040分钟，过滤除渣，得牛骨汤；黄瓜籽烘干后粉碎，然后与牛骨汤、上述工艺未用到的原料混合均匀，小火熬稠，浇在步骤（3）所得物料表面，即得。0006本发明中的风藤草根为毛茛科植物黄毛铁线莲的根，毛稔根为野牡丹科植物毛稔说明书CN1。
9、04305266A2/2页4的根。0007本发明的有益效果为本发明的猪蹄色泽美观，且经由麦麸及多种中药熏制，其风味独特，具有保健功效，同时，本发明还添加了牛骨、黄瓜籽，其使得本发明富含钙质，可促进骨骼生长，预防骨质疏松，适于各类人群食用。具体实施方式0008一种高钙猪蹄，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成猪蹄200、花生10、菜籽油2、裙带菜5、沙棘汁7、石榴汁4、牛骨20、小麦胚芽粉8、沙爹粉5、淀粉8、黄瓜籽12、牛大力3、茉莉花5、玉竹3、牛蒡根2、风藤草根1、毛稔根2、麦麸40、白糖10、保健卤汁20；所述保健卤汁由下列重量份（公斤）的原料制成木鱼石粉5、草豆蔻4、八角6、山奈4。
10、、丁香花3、陈皮5、小茴香4、米酒8、冰糖5、葡萄籽油1；制备方法为（1）将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅，小火炒制2025分钟后出料，将木鱼石粉筛除；（2）将葡萄籽油入锅，大火烧至五成熟时倒入冰糖，改用小火加热，待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤（1）所得物料，翻炒12分钟，加入78倍的水，大火煮沸，然后小火焖煮4050分钟后出料，过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀，即得。0009所述的高钙猪蹄的制备方法，包括以下步骤（1）将牛大力、茉莉花、玉竹、牛蒡根、风藤草根、毛稔根粉碎，与麦麸、白糖混合送入铁锅，架上铁丝络，放上猪蹄，盖上锅盖，大火加热至冒烟时离火，熏制2025分钟后将猪蹄取出；（2）将花生、菜籽油混合拌匀，送入烤箱，在170180下焙烤1015分钟后取出，加一倍的水进行磨浆，得花生浆；（3）将步骤（1）所得猪蹄、花生浆与裙带菜、沙棘汁、石榴汁、保健卤汁混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸后在9095焖制7080分钟，然后将猪蹄取出、晾干；（4）将牛骨加45倍的水小火熬煮3040分钟，过滤除渣，得牛骨汤；黄瓜籽烘干后粉碎，然后与牛骨汤、上述工艺未用到的原料混合均匀，小火熬稠，浇在步骤（3）所得物料表面，即得。说明书CN104305266A。