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1、10申请公布号CN104305238A43申请公布日20150128CN104305238A21申请号201410496800722申请日20140925A23L1/311200601A23L1/314200601A23L1/317200601A23L1/3020060171申请人安徽省百益食品有限公司地址233700安徽省蚌埠市固镇县全民创业园区72发明人黄国友74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种南瓜糜子牛肉干及其加工方法57摘要本发明公开了一种南瓜糜子牛肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成牛柳450600、黄荆根23、丝瓜花24、钙果叶。
2、35、白郎花23、罗汉果花35、百里香叶12、麦斛12、雪菊粉810、蔗糖1020、谷朊粉1525、桂皮汁12、白蔻汁23、薏仁油814、南瓜4060、芒果浆2030、糜子2030、食盐510、食品添加剂68。本发明南瓜糜子牛肉干，色泽金黄均匀，口感香韧耐嚼，咸甜适宜，适合大众口味，在传统卤制入味基础上，加入南瓜、糜子等营养成分，营养丰富均衡，具有养胃健胃、补肝护肾、调压降脂、清热解毒的作用，有益人体健康。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104305238ACN104305238A1/1页21一种南。
3、瓜糜子牛肉干,其特征在于是由下述重量份的原料制成牛柳450600、黄荆根23、丝瓜花24、钙果叶35、白郎花23、罗汉果花35、百里香叶12、麦斛12、雪菊粉810、蔗糖1020、谷朊粉1525、桂皮汁12、白蔻汁23、薏仁油814、南瓜4060、芒果浆2030、糜子2030、食盐510、食品添加剂68；所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成拉丝蛋白80100、蚂蚁干粉12、乳铁蛋白35、泥螺多肽23、苦瓜粉1015、竹米58、韭菜花1525、大麦若叶1015、甘薯嫩叶1015、裙带菜1015、甘蓝嫩叶1015、抹茶粉812、薏仁油58、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜。
4、的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加12倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；B、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花051倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置710天，绞磨成浆，得韭菜花酱；C、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80120目，即得。2一种如权利要求1所述的南瓜牛肉干的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将黄荆根、丝瓜花、钙果叶、白郎花、罗汉果花、百里香叶、麦斛粉碎至1020目，加810倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；（2）、将牛柳除杂分割成片放入清水冲去血水沥干，与食盐、浓缩液、桂皮。
5、汁、白蔻汁揉拌均匀，隔水焖蒸至液汁收干，捞出片状牛柳，绞制成糜，热风烘干，得牛肉干糜；（3）、将南瓜去皮去瓤擦丝，加12倍水打制成浆，压滤去渣，得南瓜汁，将糜子除杂洗净，与南瓜汁、芒果浆煮至微沸，加入薏仁油外其他剩余原料熬煮至稠烂，加入牛肉干糜辗拌均匀，擀压成051厘米薄片，切制成块，均匀刷涂薏仁油放入烤箱烤制熟香，即得。权利要求书CN104305238A1/2页3一种南瓜糜子牛肉干及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种南瓜糜子牛肉干及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002近年来，随着营养学、卫生学的不断发展，市场需要更加安全、方便、营养和有特色的干肉制品，人们对肉制品也提出了。
6、更高的要求消费者对于肉制品的要求不再局限于普通的口感与肉质。0003随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分，也顺应这种休闲化的发展趋势。本发明提供一种方便快捷、口味丰富、营养保健的休闲风味肉制品，具有广阔的市场前景。发明内容0004本发明的目的在于提供一种南瓜糜子牛肉干及其加工方法。0005本发明采用的技术方案如下一种南瓜糜子牛肉干,由下述重量份的原料制成牛柳450600、黄荆根23、丝瓜花24、钙果叶35、白郎花23、罗汉果花35、百里香叶12、麦斛12、雪菊粉810、蔗糖1020、谷朊粉1525、桂皮汁12、白蔻汁23、薏仁油814、南瓜。
7、4060、芒果浆2030、糜子2030、食盐510、食品添加剂68；所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成拉丝蛋白80100、蚂蚁干粉12、乳铁蛋白35、泥螺多肽23、苦瓜粉1015、竹米58、韭菜花1525、大麦若叶1015、甘薯嫩叶1015、裙带菜1015、甘蓝嫩叶1015、抹茶粉812、薏仁油58、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加12倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；B、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花051倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置710天，绞磨成浆，得韭菜花酱；C、将韭菜花酱、青汁粉与其他。
8、剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80120目，即得。0006所述的南瓜牛肉干的加工方法，包括以下步骤（1）、将黄荆根、丝瓜花、钙果叶、白郎花、罗汉果花、百里香叶、麦斛粉碎至1020目，加810倍水煎煮12小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；（2）、将牛柳除杂分割成片放入清水冲去血水沥干，与食盐、浓缩液、桂皮汁、白蔻汁揉拌均匀，隔水焖蒸至液汁收干，捞出片状牛柳，绞制成糜，热风烘干，得牛肉干糜；（3）、将南瓜去皮去瓤擦丝，加12倍水打制成浆，压滤去渣，得南瓜汁，将糜子除杂洗净，与南瓜汁、芒果浆煮至微沸，加入薏仁油外其他剩余原料熬煮至稠烂，加入牛肉干糜辗拌均匀，擀压。
9、成051厘米薄片，切制成块，均匀刷涂薏仁油放入烤箱烤制熟香，即得。0007与现有技术相比，本发明的优点是本发明南瓜糜子牛肉干，色泽金黄均匀，口感香韧耐嚼，咸甜适宜，适合大众口味，在传说明书CN104305238A2/2页4统卤制入味基础上，加入南瓜、糜子等营养成分，营养丰富均衡，具有养胃健胃、补肝护肾、调压降脂、清热解毒的作用，有益人体健康。具体实施方式0008一种南瓜糜子牛肉干,由下述重量克的原料制成牛柳600、黄荆根3、丝瓜花4、钙果叶5、白郎花3、罗汉果花5、百里香叶2、麦斛2、雪菊粉10、蔗糖20、谷朊粉25、桂皮汁2、白蔻汁3、薏仁油14、南瓜60、芒果浆30、糜子30、食盐10、食。
10、品添加剂8；所述的食品添加剂，是由下述重量克的原料制成拉丝蛋白100、蚂蚁干粉2、乳铁蛋白5、泥螺多肽3、苦瓜粉15、竹米8、韭菜花25、大麦若叶15、甘薯嫩叶15、裙带菜15、甘蓝嫩叶15、抹茶粉12、薏仁油8、菊花酒适量；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；B、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；C、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至120目，即得。0009所述的南瓜牛肉干的加工方法，包括以下步骤（1）、将黄荆根、丝瓜花、钙果叶、白郎花、罗汉果花、百里香叶、麦斛粉碎至20目，加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；（2）、将牛柳除杂分割成片放入清水冲去血水沥干，与食盐、浓缩液、桂皮汁、白蔻汁揉拌均匀，隔水焖蒸至液汁收干，捞出片状牛柳，绞制成糜，热风烘干，得牛肉干糜；（3）、将南瓜去皮去瓤擦丝，加2倍水打制成浆，压滤去渣，得南瓜汁，将糜子除杂洗净，与南瓜汁、芒果浆煮至微沸，加入薏仁油外其他剩余原料熬煮至稠烂，加入牛肉干糜辗拌均匀，擀压成1厘米薄片，切制成块，均匀刷涂薏仁油放入烤箱烤制熟香，即得。说明书CN104305238A。