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1、10申请公布号CN104256838A43申请公布日20150107CN104256838A21申请号201410420609422申请日20140825A23L2/39200601A23L2/0220060171申请人胡本奎地址241300安徽省芜湖市南陵县经济开发区纬二路163号72发明人胡本奎54发明名称一种苦瓜速溶饮料的制作方法57摘要本发明公开了一种苦瓜速溶饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于采用苦瓜挑选浸泡浸洗清洗剖分破碎护色预煮打浆微磨混合调配均质脱气灭菌浓缩干燥包装、成品的制作工艺流程。有益效果本发明产品呈浅绿色，略带苦味，酸甜适口，具有苦瓜的清香；本产品有利于提高人体。
2、抵抗力，具有防癌抗癌、降血糖的作用，既可以作为肥胖症、糖尿病、心血管病、癌症者的食疗佳品，也可作为普通人群预防类似疾病的保健食品。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104256838ACN104256838A1/1页21一种苦瓜速溶饮料的制作方法，其特征在于采用苦瓜挑选浸泡浸洗清洗剖分破碎护色预煮打浆微磨混合调配均质脱气灭菌浓缩干燥包装、成品的制作工艺流程，具体操作步骤为A、苦瓜前处理投料前把夹杂在苦瓜中的杂物及腐烂果实剔除，用流动清水将苦瓜洗干净，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为15厘米的瓜丁；B、护。
3、色、预煮通过试验发现，在软水中添加柠檬酸02，葡萄糖酸梓100毫克/千克，在85条件下预煮15分钟，护色效果较好；C、打浆、微磨预煮后的瓜丁用打浆机打成粗浆，再用胶体磨磨成直径为1060微米的细腻浆液；D、混合将环糊精制成浓度为1的溶液，在75的条件下按环糊精瓜浆1100的比例混合，并充分搅拌1小时；E、调配将食品添加剂柠檬酸05、蛋白糖01、异维生素C50毫克/千克与瓜浆混合，以80转/分钟的速度充分搅拌；F、均质调配好的瓜浆，用50兆帕压力进行均质，使果肉纤维组织更细腻，有利于质量及味道的稳定；G、脱气采用真空脱气机脱气，真空度为100千帕，排除瓜浆组织中的空气，防止因氧化作用引起的色泽变。
4、化；H、灭菌用超高温瞬时灭菌机灭菌，温度135，时间2秒，温度降到50时出料；I、浓缩采用低温真空浓缩，真空度为98千帕，温度45，浓缩后浆液浓度为65最佳；J、干燥采用喷雾干燥剂进行干燥，进风温度210220，排风温度96100，干燥后物料含水率为253；K、包装将干燥的苦瓜粉用食品袋分装，即为成品。权利要求书CN104256838A1/3页3一种苦瓜速溶饮料的制作方法技术领域0001本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种苦瓜速溶饮料的制作方法。背景技术0002苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌。
5、状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。0003苦瓜的作用1促进饮食、消炎退热苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2防癌抗癌苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。。
6、0004苦瓜的生长周期短，不耐贮藏，用于加工成苦瓜速溶饮料可实现对苦瓜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决苦瓜生长周期短，不耐贮藏问题，提供一种苦瓜速溶饮料的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种苦瓜速溶饮料的制作方法，其特征在于采用苦瓜挑选浸泡浸洗清洗剖分破碎护色预煮打浆微磨混合调配均质脱气灭菌浓缩干燥包装、成品的制作工艺流程，具体操作步骤为A、苦瓜前处理投料前把夹杂在苦瓜中的杂物及腐烂果实剔除，用流动清水将苦瓜洗干净，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为15厘米的瓜丁；B、护色、预煮通过试验发现，在软水中添加柠檬酸02，葡萄糖酸梓1。
7、00毫克/千克，在85条件下预煮15分钟，护色效果较好；C、打浆、微磨预煮后的瓜丁用打浆机打成粗浆，再用胶体磨磨成直径为1060微米的细腻浆液；D、混合将环糊精制成浓度为1的溶液，在75的条件下按环糊精瓜浆1100的比例混合，并充分搅拌1小时；E、调配将食品添加剂柠檬酸05、蛋白糖01、异维生素C50毫克/千克与瓜浆混合，以80转/分钟的速度充分搅拌；F、均质调配好的瓜浆，用50兆帕压力进行均质，使果肉纤维组织更细腻，有利于质量及味道的稳定；说明书CN104256838A2/3页4G、脱气采用真空脱气机脱气，真空度为100千帕，排除瓜浆组织中的空气，防止因氧化作用引起的色泽变化；H、灭菌用超高。
8、温瞬时灭菌机灭菌，温度135，时间2秒，温度降到50时出料；I、浓缩采用低温真空浓缩，真空度为98千帕，温度45，浓缩后浆液浓度为65最佳；J、干燥采用喷雾干燥剂进行干燥，进风温度210220，排风温度96100，干燥后物料含水率为253；K、包装将干燥的苦瓜粉用食品袋分装，即为成品。0007有益效果本发明产品呈浅绿色，略带苦味，酸甜适口，具有苦瓜的清香；本产品有利于提高人体抵抗力，具有防癌抗癌、降血糖的作用，既可以作为肥胖症、糖尿病、心血管病、癌症者的食疗佳品，也可作为普通人群预防类似疾病的保健食品。具体实施方式0008实施例1一种苦瓜速溶饮料的制作方法，具体操作步骤为A、苦瓜前处理投料前把。
9、夹杂在苦瓜中的杂物及腐烂果实剔除，用流动清水将苦瓜洗干净，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为15厘米的瓜丁；B、护色、预煮通过试验发现，在软水中添加柠檬酸02，葡萄糖酸梓100毫克/千克，适量的冰糖，在85条件下预煮15分钟，护色效果较好；C、打浆、微磨预煮后的瓜丁用打浆机打成粗浆，再用胶体磨磨成直径为1060微米的细腻浆液；D、混合将环糊精制成浓度为1的溶液，在75的条件下按环糊精瓜浆1100的比例混合，并充分搅拌1小时；E、调配将食品添加剂苹果酸05、蛋白糖01、异维生素C50毫克/千克与瓜浆混合，以80转/分钟的速度充分搅拌；F、均质调配好的瓜浆，用50兆帕压力进行均质，使果肉纤维组织更细腻。
10、，有利于质量及味道的稳定；G、脱气采用真空脱气机脱气，真空度为100千帕，排除瓜浆组织中的空气，防止因氧化作用引起的色泽变化；H、灭菌用超高温瞬时灭菌机灭菌，温度135，时间2秒，温度降到50时出料；I、浓缩采用低温真空浓缩，真空度为98千帕，温度45，浓缩后浆液浓度为65最佳；J、干燥采用喷雾干燥剂进行干燥，进风温度210220，排风温度96100，干燥后物料含水率为253；K、包装将干燥的苦瓜粉用食品袋分装，即为成品。0009本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0010实施例2一种苦瓜速溶饮料的制作方法，具体操作步骤为A、苦瓜前处理投料前把夹杂在苦瓜中的杂物及腐烂果实。
11、剔除，用流动清水将苦瓜洗说明书CN104256838A3/3页5干净，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为15厘米的瓜丁；B、护色、预煮通过试验发现，在软水中添加柠檬酸02，葡萄糖酸梓100毫克/千克，在90条件下预煮10分钟，护色效果较好；C、打浆、微磨预煮后的瓜丁用打浆机打成粗浆，再用胶体磨磨成直径为1060微米的细腻浆液；D、混合将环糊精制成浓度为2的溶液，在75的条件下按环糊精瓜浆1100的比例混合，并充分搅拌1小时；E、调配将食品添加剂柠檬酸05、蛋白糖01、异维生素C50毫克/千克与瓜浆混合，以80转/分钟的速度充分搅拌；F、均质调配好的瓜浆，用50兆帕压力进行均质，使果肉纤维组织更细腻，有利于质量及味道的稳定；G、脱气采用真空脱气机脱气，真空度为100千帕，排除瓜浆组织中的空气，防止因氧化作用引起的色泽变化；H、灭菌用超高温瞬时灭菌机灭菌，温度135，时间2秒，温度降到50时出料；I、浓缩采用低温真空浓缩，真空度为98千帕，温度45，浓缩后浆液浓度为65最佳；J、干燥采用喷雾干燥剂进行干燥，进风温度210220，排风温度96100，干燥后物料含水率为253；加入适量的奶粉，均匀混合；K、包装将干燥的苦瓜粉用食品袋分装，即为成品。0011本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104256838A。