一种椰子酒及其制作方法 技术领域
本发明涉及一种酒类制品及其制作方法，尤其涉及一种利用椰子的果球经过发酵制作而得的椰子酒及其制作方法。
背景技术
目前市场上的酒类制品有多种多样，有保健酒、大曲酒、果酒、米酒等，口感不一，满足了不同消费层次的消费者的需求，其中的果酒都是将水果榨出果汁再经发酵后进行调配而成，失去了鲜果的原汁原味和营养成分，而且其发酵过程多是在陶罐里进行，不能将水果果汁的原味和其所含的营养成分与白酒的醇香有机地结合起来。
发明内容
本发明的目的是提供一种将椰子的原味与精米酒进行有机结合而得的椰子酒及其制作方法。
本发明所设计的椰子酒是由椰子果、精米酒和添加剂经制作而成，其中椰子酒的酒精度为28-32度，所述添加剂为酒度增加剂、米香增加剂和定香剂，它们在椰子酒里的重量百分比含量分别为：0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％。
本发明提出的制作椰子酒的制作方法包括椰子的加工过程、精米酒的调配过程、发酵和配制过程；所述椰子的加工过程是将椰子去除椰子外衣，对椰子硬壳进行处理并将椰子水取出；所述精米酒的调配过程是取添加剂加入到精米酒中并搅拌混合；所述发酵和配制过程是将加入添加剂的精米酒注入到椰子里进行密封发酵即可得到半成品椰子酒；将半成品椰子酒进行配制即可得到成品椰子酒。
本发明所提供的椰子酒所含甲醇和杂醇油低，具有浓郁地椰香味和香甜味，达到了米香、醇香和椰香的完美结合，口感醇厚、柔和。
本发明所提供的椰子酒的制作方法工艺简单，成本低，有效地利用了椰子果壳的密封效果和椰肉来进行发酵，使到米香、醇香和椰香完美结合，增加了一种新型的酒类产品。
具体实施方式
下面对本发明作进一步详细说明。
1、椰子的加工过程。取经过精选的响水老椰子除去椰子外衣，接着对椰子硬壳进行抛光处理并将椰子开口以取出椰子水。
2、精米酒的调配过程。取酒精度在48-52度的精米酒并将添加剂加入到精米酒里进行混合搅拌均匀；所述添加剂为酒度增加剂、米香增加剂和定香剂，它们在精米酒里的重量百分比含量分别为：0.002-0.01％、0.002-0.006％、0.02-0.08％；接着再用120目的尼龙纱网过滤精米酒。
3、发酵和配制过程。将调配好的精米酒从椰子的开口注入椰子里并将开口密封，将清面漆均匀地涂在椰子硬壳上，以增加密封效果和使到椰子硬壳美观，接着进行发酵30--40天，可得到半成品椰子酒；将得到的半成品椰子酒进行配制，使之酒精度在28-32度之间即可得到成品椰子酒。
实施例1
取精选的响水老椰子除去外衣，将椰子硬壳进行抛光处理并开口取出椰子水；取酒精度为49度的精米酒50千克，然后将2克的酒度增加剂、1克的米香增加剂和15克的定香剂加入到精米酒中并搅拌均匀，接着再用120目的尼龙纱网过滤精米酒；将过滤后的精米酒注入椰子里，密封开口，涂清面漆，发酵32天得到半成品椰子酒，将得到的半成品椰子酒进行配制，使之酒精度为29度即可得到成品椰子酒。
实施例2
取精选的响水老椰子除去外衣，将椰子硬壳进行抛光处理并开口取出椰子水；取酒精度为51度的精米酒50千克，然后将4克的酒度增加剂、2克的米香增加剂和35克的定香剂加入到精米酒中并搅拌均匀，接着再用120目的尼龙纱网过滤精米酒；将过滤后的精米酒注入椰子里，密封开口，涂清面漆，发酵37天得到半成品椰子酒，将得到的半成品椰子酒进行配制，使之酒精度为31度即可得到成品椰子酒。