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一种啤酒酵母的除菌方法
                            技术领域

    本发明涉及一种啤酒酵母的除菌方法。

                            背景技术

    啤酒生产中需要在发酵罐中加入啤酒酵母，使用后的啤酒酵母往往随废水排放。厂家为了降低生产成本，采用酸洗除菌的方法，灭去啤酒酵母的杂菌，将除菌后的啤酒酵母接入发酵罐中。在酸洗的过程中，由于磷酸添加不均匀，造成酵母PH值的大幅度波动，酵母酸洗后死亡率高，灭菌率低，导致批次成品酒之间的品质差异。

                            发明内容

    本发明的目的就是在啤酒酵母的除菌过程中，以定量、均匀流加方式对回收使用的啤洒酵母添加磷酸溶液或杀菌剂，确保PH值在数小时内趋于稳定不变，灭杂菌率达99％以上。

    本发明是这样来实现的，在啤酒酵母的回收或循环管路上增加定量添加泵，先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液或杀菌剂，用定量添加泵以定量、均匀流加方式对回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液或杀菌剂，使啤酒酵母PH值缓慢下降，最终PH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目地，酸洗除菌后的啤酒酵母静置一段时间后，接入啤酒发酵罐中。

    本发明保证了磷酸溶液或杀菌剂添加的均匀性，避免了因PH值的大幅度波动，而致使酵母酸洗后死亡率高和易衰老等问题，提高了灭菌率，灭菌率高达99％以上，减少污染菌的总量，确保啤酒纯种酿造，从而控制酵母代谢终产物，避免批次成品酒之间的品质差异。

                          具体实施方式

    首先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液，再连接啤酒酵母泵及酵母罐的相应管道，在酵母回收管路上增加定量添加泵，均匀定量添加磷酸溶液，对啤酒酵母进行酸洗，在酸洗过程中，啤酒酵母PH值缓慢下降，最终PH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目的，酸洗除菌后的啤酒酵母静置一段时间后，接入啤酒发酵罐中。