一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法。
背景技术
婴幼儿营养健康状况是人口素质的基础，不仅事关个体的一生健康，更涉及一个国家
或地区的民族素质，已成为反映一个国家或地区社会经济发展和卫生保健水平的重要内
容，而婴幼儿营养不平衡不仅影响儿童体格、智力发育，还可能成为成年后某些慢性疾病
的发病基础。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合国儿童基金
会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和幼儿辅助食
品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改善我国目前
婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。
发明内容
针对所提到的问题，本发明提供了一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法，包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、
薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色
微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7
份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然
后进行磨浆；
5)取牛肉和鳕鱼按1∶1的比例进行煮制5～6个小时，然后取出煮后的牛肉和鳕鱼进
行摊凉2～3个小时；
6)将摊凉后的牛肉和鳕鱼进行文火炒制1～2小时，然后将炒制后的牛肉和鳕鱼进行
干燥粉碎
7)将经过步骤6后的牛肉和鳕鱼再次进行炒制，直至含水量为5～8％
8)将步骤7制备的产品低温喷雾干燥制备成牛肉鳕鱼粉末；
9)将步骤8制备的牛肉鳕鱼粉末20～25份加入步骤4中的浆液中；
10)将营养强化剂：3～5份加入到步骤9中的浆液中搅拌，直至均质；
11)将步骤10的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，
滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，
时间在10～15分钟，使得叶片含水量在10～15％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15
分钟；
14)将步骤13所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，
时间在15～20分钟，使得叶片含水量在3～5％；
15)将经过步骤14烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15
分钟；
16)将步骤15冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
17)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元
素、镁元素、锌元素组成。
优选方案是：所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
优选方案是：所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
本发明提供了的一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉，用大米、小米、豌豆、玉米、薏仁作为主
原料，同时添加了牛肉鳕鱼粉末和营养强化剂，通过磨浆、第一次烘焙、第一次冷冻、第
二次烘焙、第二次冷冻等步骤，营养丰富，蛋白质含量高，弥补了现有的婴幼儿米粉缺
乏蛋白质的缺点，同时还添加了营养强化剂，制得的米粉清热解毒、营养丰富、冲调性好、
煮熟后软嫩，更容易消化吸收，弥补了婴幼儿米粉的营养的不足。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实
施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多
个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供了一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法，包括：
1)按重量份将大米：50份、小米：20份、豌豆：10份、玉米：10份、薏仁：5份
进行淘洗后用水浸泡10小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄
后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2份、芦荟叶：1份、枇杷叶：3份、玉米叶：5份、苦瓜
叶：1份与水：300份，一起熬煮1小时；
4)将步骤2的米粉放入80℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进
行磨浆；
5)取牛肉和鳕鱼按1∶1的比例进行煮制5个小时，然后取出煮后的牛肉和鳕鱼进行
摊凉2个小时；
6)将摊凉后的牛肉和鳕鱼进行文火炒制1小时，然后将炒制后的牛肉和鳕鱼进行干
燥粉碎
7)将经过步骤6后的牛肉和鳕鱼再次进行炒制，直至含水量为5％
8)将步骤7制备的产品低温喷雾干燥制备成牛肉鳕鱼粉末；
9)将步骤8制备的牛肉鳕鱼粉末20份加入步骤4中的浆液中；
10)将营养强化剂：3份加入到步骤9中的浆液中搅拌，直至均质；
11)将步骤10的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120℃，滚筒
转速：4转/分，所得米片厚度为：0.05mm，水分含量：15％；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100℃，时间
在10分钟，使得叶片含水量在10％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
14)将步骤13所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120℃，时
间在15分钟，使得叶片含水量在3％；
15)将经过步骤14烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
16)将步骤15冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150目筛子；
17)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、
锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
实施例2
牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，包括：
1)按重量份将大米：80份、小米：30份、豌豆：20份、玉米：30份、薏仁：10份
进行淘洗后用水浸泡15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄
后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：5份、芦荟叶：3份、枇杷叶：4份、玉米叶：7份、苦瓜
叶：3份与水：450份，一起熬煮2小时；
4)将步骤2的米粉放入90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进
行磨浆；
5)取牛肉和鳕鱼按1∶1的比例进行煮制6个小时，然后取出煮后的牛肉和鳕鱼进行
摊凉2～3个小时；
6)将摊凉后的牛肉和鳕鱼进行文火炒制2小时，然后将炒制后的牛肉和鳕鱼进行干
燥粉碎
7)将经过步骤6后的牛肉和鳕鱼再次进行炒制，直至含水量为8％
8)将步骤7制备的产品低温喷雾干燥制备成牛肉鳕鱼粉末；
9)将步骤8制备的牛肉鳕鱼粉末25份加入步骤4中的浆液中；
10)将营养强化剂：5份加入到步骤9中的浆液中搅拌，直至均质；
11)将步骤10的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在170℃，滚筒
转速：6转/分，所得米片厚度为：0.08mm，水分含量：20％；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在110℃，时间
在15分钟，使得叶片含水量在15％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分
钟；
14)将步骤13所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在130℃，时
间在20分钟，使得叶片含水量在5％；
15)将经过步骤14烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
16)将步骤15冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过200目筛子；
17)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、
锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运
用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地
实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限
于特定的细节。