一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法。
背景技术
婴幼儿的智力发育与脑的发育密切相关，脑的发育又是智力活动的物质基础，婴幼儿
时期的如果营养不良，会直接造成大脑发育欠佳、智力降低、影响大脑的功能，所以加强
益智的营养，对提高智力水平的效果愈是显著。而决定婴幼儿从饮食当中吸收营养物质
的是肠胃的吸收消化能力，婴幼儿的肠胃内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消
化能力差、对蛋白含量高的食品不易消化，会出现胃肠功能、机体抵抗力较弱、消化功能
紊乱、肠吸收不良等。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合
国儿童基金会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和
幼儿辅助食品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改
善我国目前婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。
发明内容
针对所提到的问题，本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、
薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色
微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7
份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然
后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁
备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5～8份、海藻粉：2～4份、黑豆粉：5～10份、杭白菊：3～5
份、鱼蛋白粉：5～8份、橄榄粉：3～5份、枸杞粉：3～5份、核桃粉：3～5份、苦荞粉：3～5
份、奶粉：20～30份、山楂粉：1～3份、燕麦粉：3～5份、玉米粉：5～10份用适量的水煎
煮两次，每次30～50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合
粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.001～0.01份、鼠李糖乳杆菌：0.01～0.05份、乳双歧杆菌：0.02～0.04
份加入到步骤7制得的浆液中，然后进行50～55℃酶解20～30分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：
0.4～0.8Pa，600～800rpm干燥；
9)将营养强化剂：3～5份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，
滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，
时间在10～15分钟，使得米片含水量在10～15％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15
分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，
时间在15～20分钟，使得米片含水量在3～5％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15
分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元
素、镁元素、锌元素组成。
优选方案是：所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
优选方案是：所述奶粉为配方奶粉。
优选方案是：所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
本产品添加益生菌的意义就在于可以有效避免婴幼儿在添加辅食初期而产生的大便
干燥现象。采用有机大米为主要原料，根据婴幼儿生理特点所设计，本产品相对目前的
米粉来说，添加了营养强化剂，营养更加均衡；添加了鼠李糖杆菌、乳双歧杆菌，解决
了婴幼儿添加辅食初期易造成大便干燥的现象，适合胃肠同步吸收减少婴幼儿胃部负
担；本产品将多种果蔬口味粉添加到米粉中，不仅能改善口味、改变米粉颜色、同时也
添加了多种营养，弥补了米粉中维生素不足的缺陷，促进食欲，为婴幼儿提供了一个营养
搭配合理、清热解毒、营养丰富、冲调性好、煮熟后软嫩，更容易消化吸收的米粉。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实
施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多
个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：50份、小米：20份、豌豆：10份、玉米：10份、薏仁：5份
进行淘洗后用水浸泡10小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄
后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2份、芦荟叶：1份、枇杷叶：3份、玉米叶：5份、苦瓜
叶：1份与水：300～450份，一起熬煮1小时；
4)将步骤2的米粉放入80℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进
行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁
备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5份、海藻粉：2份、黑豆粉：5份、杭白菊：3份、鱼蛋白
粉：5份、橄榄粉：3份、枸杞粉：3份、核桃粉：3份、苦荞粉：3份、奶粉：20份、山
楂粉：1份、燕麦粉：3份、玉米粉：5份用适量的水煎煮两次，每次30分钟，然后采用
低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.001份、鼠李糖乳杆菌：0.01份、乳双歧杆菌：0.02份加入到
步骤7制得的浆液中，然后进行50℃酶解20分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.4Pa，600rpm干
燥；
9)将营养强化剂：3份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120℃，滚筒
转速：4转/分，所得米片厚度为：0.05mm，水分含量：15％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100℃，时间
在10分钟，使得米片含水量在10％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120℃，时
间在15分钟，使得米片含水量在3％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元
素、镁元素、锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
实施例2
本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：80份、小米：30份、豌豆：20份、玉米：30份、薏仁：10份
进行淘洗后用水浸泡15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄
后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：5份、芦荟叶：3份、枇杷叶：4份、玉米叶：7份、苦瓜：
3份与水：450份，一起熬煮2小时；
4)将步骤2的米粉放入90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进
行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁
备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：8份、海藻粉：4份、黑豆粉：10份、杭白菊：5份、鱼蛋白
粉：8份、橄榄粉：5份、枸杞粉：5份、核桃粉：5份、苦荞粉：5份、奶粉：30份、山
楂粉：3份、燕麦粉：5份、玉米粉：10份用适量的水煎煮两次，每次50分钟，然后采
用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.01份、鼠李糖乳杆菌：0.05份、乳双歧杆菌：0.04份加入到
步骤7制得的浆液中，然后进行55℃酶解30分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.8Pa，800rpm
干燥；
9)将营养强化剂：5份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在170℃，滚筒
转速：6转/分，所得米片厚度为：0.08mm，水分含量：20％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在110℃，时间
在15分钟，使得米片含水量在15％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在130℃，时
间在20分钟，使得米片含水量在5％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过200目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、
锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运
用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地
实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限
于特定的细节和这里示出与描述的图例。