一种葡萄醋及其制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN200910012650.7

申请日:

2009.07.22

公开号:

CN101684446A

公开日:

2010.03.31

当前法律状态:

驳回

有效性:

无权

法律详情:

发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):C12J 1/00申请公布日:20100331|||实质审查的生效IPC(主分类):C12J 1/00申请日:20090722|||公开

IPC分类号:

C12J1/00; C12J1/08

主分类号:

C12J1/00

申请人:

吴军祥

发明人:

吴军祥; 刘 英

地址:

110124辽宁省沈阳市沈北新区马刚乡马刚村绿泉果品厂

优先权:

专利代理机构:

沈阳易通专利事务所

代理人:

于 飞

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内容摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法,更确切的说是一种葡萄醋及其制备方法。葡萄醋以葡萄为主原料,添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用葡萄为葡萄醋的主原料,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经;有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效,营养丰富,具有食药双重功效,由于不含任何添加剂,是一种纯天然的,口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。

权利要求书

1、  一种葡萄醋及其制备方法,其特征在于:葡萄醋以葡萄为主原料,添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,其制备方法是:
(1)、取葡萄,破碎,加二倍葡萄重量的水,沸煮15-30分钟;
(2)、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
(3)、取上述滤液,加滤液重量5-8%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至130-140℃,保温3-5分钟;
(4)、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为50-70度白酒;
(5)、兑入白酒后,封存3-12个月,制得葡萄醋母液;
(6)、制取含有10-20%白糖的糖浆;
(7)、取1份葡萄醋母液兑入4份糖浆,制得葡萄醋基液;
(8)、在葡萄醋基液中,添加味精3-5g/kg,食盐3-5g/kg,蜂蜜3-10g/kg,混合均质,制得葡萄醋。

说明书

一种葡萄醋及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备方法,更确切的说是一种葡萄醋及其制备方法。
背景技术
食用醋在我国具有悠久的生产使用历史,居家生活,柴、米、油、盐、酱、醋、茶是必不可缺的生活要素,自古以来醋是以谷类为原料,制成米醋,近年来,随着科技时代的发展,出现了一些以其它原料生产制造的醋,如专利号:98113745.8,苹果醋及其制备方法的发明专利,提出以苹果为主原料生产出的苹果醋,在市场中具有良好的口碑和信誉,但其产品含有色素和香精。葡萄营养价值高,是味美多效的保健果品。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。葡萄是一种滋补药品,具有补虚健胃的功效。身体虚弱、营养不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢复健康,因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索B1、B2、B6、C及矿物质钾、磷、铁等多种营养成分,特别是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人体直接吸收。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;葡萄中含有一种抗癌微量元素白藜芦醇,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的食药用价值,还是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
发明内容
鉴于此,本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的纯绿色葡萄醋及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现:一种葡萄醋及其制备方法,葡萄醋以葡萄为主原料,添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,
其制备方法是:
1、取葡萄,破碎,加二倍葡萄重量的水,沸煮15-30分钟;
2、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
3、取上述滤液,加滤液重量5-8%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至130-140℃,保温3-5分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为50-70度白酒;
5、兑入白酒后,封存3-12个月,制得葡萄醋母液;
6、制取含有10-20%白糖的糖浆;
7、取1份葡萄醋母液兑入4份糖浆,制得葡萄醋基液;
8、在葡萄醋基液中,添加味精3-5g/kg,食盐3-5g/kg,蜂蜜3-10g/kg,混合均质,制得葡萄醋。
本发明采用葡萄为葡萄醋的主原料,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经;有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益值,还是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
发明内容
鉴于此,本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的纯绿色葡萄醋及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现:一种葡萄醋及其制备方法,葡萄醋以葡萄为主原料,添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取,
其制备方法是:
1、取葡萄,破碎,加二倍葡萄重量的水,沸煮15-30分钟;
2、冷却后打浆去渣,粗滤,得滤液;
3、取上述滤液,加滤液重量5-8%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至130-140℃,保温3-5分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为50-70度白酒;
5、兑入白酒后,封存3-12个月,制得葡萄醋母液;
6、制取含有10-20%白糖的糖浆;
7、取1份葡萄醋母液兑入4份糖浆,制得葡萄醋基液;
8、在葡萄醋基液中,添加味精3-5g/kg,食盐3-5g/kg,蜂蜜3-10g/kg,混合均质,制得葡萄醋。
本发明采用葡萄为葡萄醋的主原料,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经;有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益
3、取上述滤液,加滤液重量7%的白糖,在夹层锅内混合搅均,加热至140℃,保温4分钟;
4、冷却后精滤,兑入上述滤液重量10%的高度白酒,高度白酒为60度白酒;
5、兑入白酒后,封存9个月,制得葡萄醋母液;
6、制取含有16%白糖的糖浆;
7、取1份葡萄醋母液兑入4份白糖浆,制得葡萄醋基液;
8、在葡萄醋基液中,添加味精4g/kg,食盐3.5g/kg,蜂蜜4.5g/kg混合均质,制得葡萄醋。

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一种葡萄醋及其制备方法.pdf_第2页
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资源描述

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本发明涉及一种食品及其制备方法,更确切的说是一种葡萄醋及其制备方法。葡萄醋以葡萄为主原料,添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用葡萄为葡萄醋的主原料,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经;有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效,营养丰富,具有食药双重功效,由于不含任何添加剂,是一种纯天然的,口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。。

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