一种具有补铁功能的营养组合物及其制备方法.pdf

本发明涉及一种具有补铁功能的营养组合物及其制备方法，其是以制备成粉末状的、重量百分比分别为：小麦胚芽粉40-50％、竹笋10-20％、核桃仁2-8％、海带2-8％、胡萝卜2-8％、木耳2-8％、枣2-8，与灭菌、烘干、制成粉末状的重量百分比为5-15％禽蛋混合后，加入调味剂1-3％后熟制，然后加入0.01-0.125％铁剂血红素铁混合均匀、包装，灭菌，即为成品。本发明含有的血红素铁直接被肠黏膜细胞吸收，其吸收率高，其营养组合物由纯天然原料组成，含有人体所需的多种营养物质，可在进餐的同时自觉完成补铁目的。该营养组合物的制备方法选料严谨，配方科学，工艺合理，可操作性强。

1、  一种具有补铁功能的营养组合物，其特征在于：该组合物的组成成份及各组分的重量百分比分别为：小麦胚芽粉40—50％、竹笋10—20％、禽蛋5—15％、核桃仁2—8％、海带2—8％、胡萝卜2—8％、木耳2—8％、枣2—8％、铁剂0.01—0.125％、调味剂1—3％。

2、  根据权利要求1所述的一种具有补铁功能的营养组合物，其特征在于：所述的铁剂为血红素铁。

3、  根据权利要求1或2所述的一种具有补铁功能的营养组合物，其特征在于：所述的调味剂是盐、糖、香料中的一种或两种以上的组合。

4、  一种具有补铁功能的营养组合物的制备方法，其特征在于：经过下列工艺
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉40—50％、竹笋10—20％、禽蛋5—15％、核桃仁2—8％、海带2—8％、胡萝卜2—8％、木耳2—8％、枣2—8％混合均匀，再加入重量百分比为1—3％调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.01—0.125％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。

一种具有补铁功能的营养组合物及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养食料、食品及其制备方法，尤其是一种具有补铁功能的营养组合物及其制备方法。
背景技术
众所周知，缺铁性贫血是当今世界上最常见的营养不良病症，也是我国人群中普遍存在的营养问题，已成为威胁人类健康的十大危险因素之一。铁是人体合成血红蛋白的必需元素，缺铁可以导致很多疾病，特别是血红蛋白活性降低、阻碍氧的代谢，进而影响机体免疫力。传统的补血补铁产品包括阿胶中草药产品及以硫酸亚铁、乳酸亚铁、卟啉铁等以化工铁为原料，通过化学反应合成的西药产品，这些产品或多或少都容易引起肠胃副作用，吸收利用不好，易造成“铁沉积”毒性等不良反应。
目前，公开的具有补铁功能的食品主要有：2006年11月22日授权公告的CN1285359C中国发明专利说明书中公开了“一种促血细胞生成的中药保健食品及其生产方法”，该公开文件中披露了选取枸杞、大枣、蜜环菌粉、当归、异麦芽低聚糖、党参、白砂糖，通过合理配制形成的促血细胞生成的中药保健食品；2006年11月15日授权公告CN1284571C中国发明专利说明书公开了一种“改善营养性贫血保健食品”，该公开文件中披露了选取螺旋藻藻蓝蛋白、枸杞提取物、乳酸亚铁制成胶囊进行服用；2008年4月2日公开的CN101152466A中国发明专利申请公开说明书中公开了一种“强化补铁黑米冲剂及其制备方法”，该公开文件中披露一种将黑糙米粉、红枣提取物、糖源、铁剂按比例配制成冲剂饮用达到补铁功效；上述的补铁保健食品在食用或服用时会有浓郁的中药味或明显的铁剂味，采用胶囊服用会给食用人以服用药物的感觉，并且需要养成按时服用的习惯。将铁剂与日常食用的物质进行有机结合，形成具有补血功效的营养组合物，以达到口感舒适、营养丰富兼具补血功效，目前未见有报道。
发明内容
为了克服现有技术中补铁食品口感差、进食如进药的不足，本发明提供一种具有补铁功能的营养组合物及其制备方法。该营养组合物由纯天然原料组成，含有人体所需的多种营养物质，其吸收率高，可在进餐的同时自觉完成补铁目的。该营养组合物的制备方法选料严谨，配方科学，工艺合理，可操作性强。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种具有补铁功能的营养组合物，其特征在于：该组合物的组成成份及各组分的重量百分比分别为：小麦胚芽粉40—50％、竹笋10—20％、禽蛋5—15％、核桃仁2—8％、海带2—8％、胡萝卜2—8％、木耳2—8％、枣2—8％、铁剂0.01—0.125％、调味剂1—3％。
所述的铁剂为血红素铁。
所述的调味剂是盐、糖、香料中的一种或两种以上的组合。
一种具有补铁功能的营养组合物的制备方法，其特征在于：经过下列工艺
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉40—50％、竹笋10—20％、禽蛋5—15％、核桃仁2—8％、海带2—8％、胡萝卜2—8％、木耳2—8％、枣2—8％混合均匀，再加入重量百分比为1—3％调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.01—0.125％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。
本发明中选用的血红素铁是生物铁中的一种，其比无机铁更利于人体的吸收，其不受植酸、磷酸等的影响，不与锌产生拮抗，将以卟啉铁形式直接被肠黏膜细胞吸收，其吸收率高，为矿物铁吸收率5倍以上，故少量的血红素铁添加食品中，不影响食品原有的色、香、味，同时起到补铁的作用。而竹笋中含有造血因子类似物、微量元素以及多种氨基酸，同时纯天然原料禽蛋、小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜能提供蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。本发明克服传统单一补铁有副作用且吸收率低的缺点，采用血红素铁与营养食品相结合，均衡营养的基础上进一步提高铁的生物利用度。
本发明可以利用开水直接冲服，也可直接用来作早、中、晚餐主食，也可用来制备成粥粉、面包、饼干等各种形式的方便食品原料。
本发明的有益效果是，其营养组合物由纯天然原料组成，含有人体所需的多种营养物质，其吸收率高，可在进餐的同时自觉完成补铁目的。该营养组合物的制备方法选料严谨，配方科学，工艺合理，可操作性强。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种具有补铁功能的营养组合物，由小麦胚芽粉40％、竹笋10％、禽蛋14％、核桃仁8％、海带2.45％、胡萝卜8％、木耳8％、枣8％、血红素铁0.01％、盐1.49％、香料0.05％组成。
制备方法：
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉40％、竹笋10％、禽蛋14％、核桃仁8％、海带2.45％、胡萝卜8％、木耳8％、枣8％混合均匀，再加入重量百分比为盐1.49％、香料0.05％制成的调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.01％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。
实施例2
一种具有补铁功能的营养组合物，由小麦胚芽粉50％、竹笋20％、禽蛋15％、核桃仁2％、海带2％、胡萝卜2％、木耳2％、枣5％、血红素铁0.01％、盐0.99％、糖1％组成。
制备方法：
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉50％、竹笋20％、禽蛋15％、核桃仁2％、海带2％、胡萝卜2％、木耳2％、枣5％混合均匀，再加入重量百分比为盐0.99％、糖1％制成的调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.01％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。
实施例3
一种具有补铁功能的营养组合物，由小麦胚芽粉45％、竹笋13％、禽蛋10％、核桃仁6％、海带8％、胡萝卜6％、木耳6％、枣3.12％、血红素铁0.12％、糖1.76％、香料1％。
制备方法：
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉45％、竹笋13％、禽蛋10％、核桃仁6％、海带8％、胡萝卜6％、木耳6％、枣3.12％混合均匀，再加入重量百分比为糖1.76％、香料1％制成的调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.012％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。
实施例4
一种具有补铁功能的营养组合物，由小麦胚芽粉48％、竹笋16％、禽蛋10％、核桃仁3％、海带6％、胡萝卜5％、木耳7％、枣3％、血红素铁0.125％、盐1％、糖0.8％、香料0.075％组成。
制备方法：
a、选取小麦胚芽、核桃仁、海带、木耳、竹笋、枣、胡萝卜，分别将其清洗后，进行干燥处理，然后磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
b、选取新鲜的禽蛋，消毒、清洗后打蛋，取蛋青蛋黄搅拌均匀形成蛋液，放入烘干箱内，先在100—150℃条件下，加热灭菌20—40分钟，再降温至60—70℃条件下烘干，然后将其磨制成粉末状，其细度控制在60—100目；
c、称量上述选取、处理后的原料，按其重量百分比分别为：小麦胚芽粉48％、竹笋16％、禽蛋10％、核桃仁3％、海带6％、胡萝卜5％、木耳7％、枣3％混合均匀，再加入重量百分比为盐1％、糖0.8％、香料0.075％制成的调味剂熟制，然后加入重量百分比为0.125％铁剂血红素铁进行混合，搅拌均匀，成一营养组合物；
d、将上述混合均匀的营养组合物包装后，辐照灭菌，即为成品。