一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法.pdf

本发明公开了属于食品安全技术领域的一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，将含有有机磷农药残留的豆奶经蠕动泵流入预处理室，采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气、预冷，设定高压脉冲电场参数，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理，用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。采用高压脉冲电场技术对豆奶进行处理，经处理后的豆奶中有机磷农药浓度得到显著下降。此外，整个处理过程中豆奶的温度不高于50℃，对其营养和感官品质没有显著影响，而且能够实现非热力灭菌与降解农药残留的双重作用，本发明可推广到其它液态食品中的有机磷农药残留降解。

1、  一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，其特征在于，采用以下步骤：
(1)含有有机磷农药残留的豆奶经蠕动泵流入预处理室；
(2)采用机械真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气，脱气时间为10～20min，然后在4～10℃下对豆奶预冷，预冷时间为15～30min；
(3)设定高压脉冲电场参数：脉冲数为6～26个、电场强度为8～24kV/cm，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理；
(4)用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。

2、  根据权利要求1所述的一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，其特征在于，所述有机磷农药包括甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷。

一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法
技术领域
本发明属于食品安全技术领域，特别涉及一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法。
背景技术
施用农药防治农业生产中的病虫害已成为一种普遍采用的农业措施。有机磷农药是一种广泛使用的高效杀虫剂，其使用量约占农药总使用量的70％以上。因此，有机磷农药成为食品中最为常见的农药残留种类，而其具有的神经毒性、细胞毒性、遗传毒性和生殖毒性，造成对食品安全和人类健康的潜在威胁。
豆奶是一种重要的大豆加工品，受到消费者的广泛欢迎。目前，有关去除豆奶中农药残留的方法还未见报道。因此，在不影响食品的营养和感官品质的前提下，亟需找到一种有效的方法降低其中的农药残留。
高压脉冲电场技术是一种新型的非热杀菌技术，当液态食品流经处理室时，会受到加载于处理室内的脉冲电场作用，从而实现杀灭微生物和钝化酶活的效果。本发明将高压脉冲电场技术应用于豆奶中有机磷农药的降解，经文献检索在国内外还未见报道。
目前，去除食品中农药残留的方法有很多种，例如，物理清洗法、双氧水降解法、臭氧降解法、微生物降解法和吸附法等。但这些方法均由于会影响食品的营养和感官品质，而使其应用受到一定的限制。本发明的目的是克服上述已有技术的不足，提供一种降低豆奶中有机磷农药残留的新方法。在不降低豆奶品质的前提下，同时实现产品的杀菌和降低农药残留的双重作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，其特征在于，采用以下步骤：
(1)含有有机磷农药残留的豆奶经蠕动泵流入预处理室；
(2)采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气，脱气时间为10～20min，然后在4～10℃下对豆奶预冷，预冷时间为15～30min；
(3)设定高压脉冲电场参数：脉冲数为6～26个、电场强度为8～24kV/cm，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理；
(4)用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。
所述有机磷农药包括甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷。
本发明的有益效果为：采用高压脉冲电场技术对豆奶进行处理，经处理后的豆奶中有机磷农药浓度得到显著下降。此外，整个处理过程中豆奶的温度不高于50℃，对其营养和感官品质没有显著影响，而且能够实现非热力灭菌与降解农药残留的双重作用，本发明可推广到其它液态食品中的有机磷农药残留降解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，采用以下步骤：
(1)含有有机磷农药残留的豆奶1L经蠕动泵流入预处理室；
(2)采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气，脱气时间为20min，然后在8℃下对豆奶预冷，预冷时间为30min；
(3)设定高压脉冲电场参数：脉冲数为26个、电场强度为8kV/cm，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理；
(4)用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。
所述有机磷农药包括甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷。
采用气相色谱-火焰光度检测器对样品中有机磷农药残留进行检测。农药的降解效果以降解率(％)来表示：
降解率＝(1-C_t/C₀)*100％。
其中C_t和C₀分别表示超声波处理前后，样品中有机磷农药的浓度(mg/L)。
经计算，得到豆奶中甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷的降解率分别为18.7％、23.6％、21.1％、24.6％、79.6％、52.8％。
实施例2
一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，采用以下步骤：
(1)含有有机磷农药残留的豆奶500mL经蠕动泵流入预处理室；
(2)采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气，脱气时间为10min，然后在4℃下对豆奶预冷，预冷时间为20min；
(3)设定高压脉冲电场参数：脉冲数为19个、电场强度为16kV/cm，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理；
(4)用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。
所述有机磷农药包括甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷。
采用气相色谱-火焰光度检测器对样品中有机磷农药残留进行检测。农药的降解效果以降解率(％)来表示：
降解率＝(1-C_t/C₀)*100％。
其中C_t和C₀分别表示超声波处理前后，样品中有机磷农药的浓度(mg/L)。
经计算，得到豆奶中甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷的降解率分别为23.6％、30.0％、27.9％、24.5％、65.9％、42.8％。
实施例3
一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，采用以下步骤：
(1)含有有机磷农药残留的豆奶800mL经蠕动泵流入预处理室；
(2)采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气，脱气时间为15min，然后在5℃下对豆奶预冷，预冷时间为23min；
(3)设定高压脉冲电场参数：脉冲数为26个、电场强度为10kV/cm，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理；
(4)用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。
所述有机磷农药包括甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷。
采用气相色谱-火焰光度检测器对样品中有机磷农药残留进行检测。农药的降解效果以降解率(％)来表示：
降解率＝(1-C_t/C₀)*100％。
其中C_t和C₀分别表示超声波处理前后，样品中有机磷农药的浓度(mg/L)。
经计算，得到豆奶中甲胺磷、甲拌磷、乐果、二螓磷、毒死蜱和马拉硫磷的降解率分别为29.9％、35.0％、34.8％、46.15％、74.0％、63.7％。