生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置与成型方法.pdf

本发明是一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置及其成型方法，包括：组合喷嘴可连续输出三层不同馅料组成的圆柱体馅料；输送带装置可同步将高筋性的面带沿一特定方向移位；圆柱体馅料垂落在移动中的面带表面上，并随着输送带前进移位；斜滚轮架设在输送带上，而呈反向旋转状态，前进移位中的面带触及斜滚轮的周边，被席卷为圆条状生食品，被圆条状生食品被输入切断与成型装置中，被截断与成型一球型生食品，所述的球型生食品的面皮具有较高筋性或薄状的酥皮，以及内部具有三种不同口味的馅料分布。

1.  一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：包括：
可输出三层馅料的组合喷嘴，所述的组合喷嘴中，具有可输出实心的圆条状内层馅料的内层通路、可输出圆环形的中层馅料的中层通路与可输出圆环形的外层馅料的外层通路，所述的中层通路呈圆环形，环设在所述的内层通路外侧，所述的外层通路呈圆环形，环设在所述的中层通路外侧，所述的组合喷嘴的出口垂直向下设置；
输送带装置，设置在组合喷嘴的下方，其输送带沿特定方向连续的循环移位；
一斜向架设在输送带表面上的斜滚轮，呈旋转状态；
一切断与成型装置，设置在输送带装置末端的下方，是包括：一组彼此移位的刀具组，刀具组开启时，其中央呈现一中央开口，刀具组反向移动，将中央开口关闭。

2.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带沿一特定方向连续循环移位，并且下输送带可做上、下间歇性的移位。

3.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：所述的输送带装置，是由水平板与具倾斜坡面的倾斜板组合而成，输送带在水平板与倾斜板的表面上做滑动的循环移位，其中倾斜板位于组合喷嘴的下方。

4.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：所述的切断与成型装置，包括：
盘体，其内部具有容槽，所述的容槽用来容置数个刀具组，所述的容槽下槽底面，形成一圆孔，刀具组的每任一刀具元件具有垂直方向的椭圆型沟槽；
驱动盘，中央具圆孔，底表面固接有数个驱动杆，驱动杆容入椭圆型沟槽中，驱动盘做顺/逆向的间歇转动，驱动杆驱动每一刀具元件在容槽中，顺/逆向的滑动移位，以开启一中央开口，以及在不同时序时，刀具组将中央开口封闭。

5.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：所述的切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带是滑接在一支撑板上，支撑板的预定位置设有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口处垂直的上/下移位，以将下输送带上撑与下降，下输送带被T型板上撑，用来衔接在球型生食品的尾部，下输送带下降时将球形生食品移位出成型装置的下方。

6.  一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：包括：
可输出三层馅料的组合喷嘴，所述的组合喷嘴中，具有内层通路、中层通路与外层通路，内层通路可输出实心的圆条状内层馅料，中层通路输出圆环形的中层馅料，所述的中层馅料将内层馅料包覆，外层通路输出圆环形的外层馅料，所述的外层馅料将中层馅料包覆，形成的三层馅料的圆柱体馅料由组合喷嘴的出口垂直的连续性向下输出；
输送带装置，所述的输送带装置设置在组合喷嘴的下方，其输送带沿特定方向连续的循环移位；
一等厚度的面带，分布在输送带的表面上，随着输送带同步移位，连续输出的圆柱体馅料垂落在面带的表面上，随着面带同步的移位；
一斜向架设在输送带表面上的斜滚轮，所述的协滚轮呈旋转状态，面带触及反向旋转的斜滚轮而逐渐的被席卷成型圆条状生食品，三层不同馅料所构成的圆柱体馅料连续性的被集中入圆条状生食品的内部中；
一切断与成型装置，设置在输送带装置末端的下方，是包括：一组彼此移位的刀具组，刀具组开启时，其中央呈现一中央开口，供圆条状生食品的垂直通过，刀具组反向移动，以将中央开口关闭，圆条状生食品被截断并成型一内部具有三层馅料的生食品。

7.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带沿一特定方向连续循环移位以及下输送带可做上、下间歇性的移位，向上移位时，其表面衔接在生食品的尾部，向下移位时，其表面将生食品从切断与成型装置的下方垂直移位出。

8.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：所述的输送带装置是由水平板与具倾斜坡面的倾斜板组合而成，输送带位于水平板与倾斜板的表面上做滑动的循环移位，其中倾斜板位于组合喷嘴的下方。

9.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：所述的切断与成型装置，包括：
盘体，其内部具有容槽，所述的容槽用来容置数个刀具组，所述的容槽下槽底面，形成一圆孔，刀具组的每任一刀具元件具有垂直方向的椭圆型沟槽；
驱动盘，中央具圆孔，底表面固接有数个驱动杆，驱动杆容入椭圆型沟槽中，驱动盘做顺/逆向的间歇转动，驱动杆驱动每一刀具元件在容槽中，顺/逆向的滑动移位，以开启一中央开口，供圆条状生食品的垂直通过，以及在不同时序时，刀具组将中央开口封闭，以条状生食品截断并成型内部具有三层馅料的生食品。

10.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带是滑接在一支撑板上，支撑板的预定位置设有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口处垂直的上/下移位，以将下输送带上撑与下降，下输送带被T型板上撑，用来衔接在球型生食品的尾部，下输送带下降时将球形生食品移位出成型装置的下方。

11.  根据权利要求1所述的生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：所述的面带是均匀混合有油脂的酥皮，厚度控制在2～8mm之间。

生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置与成型方法
技术领域
本发明涉及内包覆有三层不同馅料的食品成型装置及方法，特指一种表面具有酥油的面皮或筋性较高的面皮得以包覆三层不同馅料的球型生食品。
背景技术
现有的圆柱体食品连续导料的方法与装置，典型技术如中国台湾发明证书号第I 231747号专利案，是本发明人所发明。
该案中，一组合喷嘴连续输出外层面皮，中层面皮与内部馅导三层材料组合分布成的圆柱体生食品由所述的组合喷嘴下方出口连续性的被输出。但是，在长期使用下有如下缺点：
(a)内、外层面团其流动性佳(含水量高)才可以实施，但对于筋性高(含水量少)等流动性不佳的面皮与输送面皮薄的面皮无法由此组合喷嘴其空间有限的通路中流动。
(b)对于一种油与面相均匀混合辗压而成，厚度被控制在2～8mm左、右的薄面皮，由于其面皮太薄，无法由组合喷嘴来连续性的输出。
(c)食品内部最多仅包覆二层的馅料。
本发明人先前所发明中国台湾的新型公告号：206321号的包子、馒头、银丝卷成型机的改良结构，其图6、图7、图8所示，所述的导馅器，仅输出一条圆柱体的馅料给移动中的面皮表面上(如其图11所示)，再凭借反转的斜滚轮，将面皮席卷为圆柱体，圆柱体的内部包有一条馅料(如其图16所示)。所述的圆柱体通过一切断装置，以切断并成型内具有单一种馅料的球形食品(如包子、面包)。惟此设备仅能包覆单层馅料的球形食品，并无法成型内具有三种馅料分布的球形食品。
发明内容
本发明的主要目的，即在提供一种内包覆三层不同馅料食品的成型装置及其成型方法，其成型生食品的外面皮具有较高筋性(含水量较少)的面皮。
本发明的再一目的，即在提供一种内包覆三层不同馅料食品的成型装置及其成型方法，其成型生食品的内馅料具有三层不同馅料分布。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案包括：
一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，其特征在于：包括：
可输出三层馅料的组合喷嘴，所述的组合喷嘴中，具有可输出实心的圆条状内层馅料的内层通路、可输出圆环形的中层馅料的中层通路与可输出圆环形的外层馅料的外层通路，所述的中层通路呈圆环形，环设在所述的内层通路外侧，所述的外层通路呈圆环形，环设在所述的中层通路外侧，所述的组合喷嘴的出口垂直向下设置；
输送带装置，设置在组合喷嘴的下方，其输送带沿特定方向连续的循环移位；
一斜向架设在输送带表面上的斜滚轮，呈旋转状态；
一切断与成型装置，设置在输送带装置末端的下方，是包括：一组彼此移位的刀具组，刀具组开启时，其中央呈现一中央开口，刀具组反向移动，将中央开口关闭。
较佳的技术方案还可以附加以下技术特征：
切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带沿一特定方向连续循环移位，并且下输送带可做上、下间歇性的移位。
所述的输送带装置，是由水平板与具倾斜坡面的倾斜板组合而成，输送带在水平板与倾斜板的表面上做滑动的循环移位，其中倾斜板位于组合喷嘴的下方。
所述的切断与成型装置，包括：
盘体，其内部具有容槽，所述的容槽用来容置数个刀具组，所述的容槽下槽底面，形成一圆孔，刀具组的每任一刀具元件具有垂直方向的椭圆型沟槽；
驱动盘，中央具圆孔，底表面固接有数个驱动杆，驱动杆容入椭圆型沟槽中，驱动盘做顺/逆向的间歇转动，驱动杆驱动每一刀具元件在容槽中，顺/逆向的滑动移位，以开启一中央开口，以及在不同时序时，刀具组将中央开口封闭。
所述的切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带是滑接在一支撑板上，支撑板的预定位置设有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口处垂直的上/下移位，以将下输送带上撑与下降，下输送带被T型板上撑，用来衔接在球型生食品的尾部，下输送带下降时将球形生食品移位出成型装置的下方。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案还包括：
一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型方法，其特征在于：包括：
可输出三层馅料的组合喷嘴，所述的组合喷嘴中，具有内层通路、中层通路与外层通路，内层通路可输出实心的圆条状内层馅料，中层通路输出圆环形的中层馅料，所述的中层馅料将内层馅料包覆，外层通路输出圆环形的外层馅料，所述的外层馅料将中层馅料包覆，形成的三层馅料的圆柱体馅料由组合喷嘴的出口垂直的连续性向下输出；
输送带装置，所述的输送带装置设置在组合喷嘴的下方，其输送带沿特定方向连续的循环移位；
一等厚度的面带，分布在输送带的表面上，随着输送带同步移位，连续输出的圆柱体馅料垂落在面带的表面上，随着面带同步的移位；
一斜向架设在输送带表面上的斜滚轮，所述的协滚轮呈旋转状态，面带触及反向旋转的斜滚轮而逐渐的被席卷成型圆条状生食品，三层不同馅料所构成的圆柱体馅料连续性的被集中入圆条状生食品的内部中；
一切断与成型装置，设置在输送带装置末端的下方，是包括：一组彼此移位的刀具组，刀具组开启时，其中央呈现一中央开口，供圆条状生食品的垂直通过，刀具组反向移动，以将中央开口关闭，圆条状生食品被截断并成型一内部具有三层馅料的生食品。
较佳的技术方案还可以附加以下技术特征：
切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带沿一特定方向连续循环移位以及下输送带可做上、下间歇性的移位，向上移位时，其表面衔接在生食品的尾部，向下移位时，其表面将生食品从切断与成型装置的下方垂直移位出。
所述的输送带装置是由水平板与具倾斜坡面的倾斜板组合而成，输送带位于水平板与倾斜板的表面上做滑动的循环移位，其中倾斜板位于组合喷嘴的下方。
所述的切断与成型装置，包括：
盘体，其内部具有容槽，所述的容槽用来容置数个刀具组，所述的容槽下槽底面，形成一圆孔，刀具组的每任一刀具元件具有垂直方向的椭圆型沟槽；
驱动盘，中央具圆孔，底表面固接有数个驱动杆，驱动杆容入椭圆型沟槽中，驱动盘做顺/逆向的间歇转动，驱动杆驱动每一刀具元件在容槽中，顺/逆向的滑动移位，以开启一中央开口，供圆条状生食品的垂直通过，以及在不同时序时，刀具组将中央开口封闭，以条状生食品截断并成型内部具有三层馅料的生食品。
切断与成型装置的下方设置有一下输送带，下输送带是滑接在一支撑板上，支撑板的预定位置设有缺口；
一可上、下垂直移位的T型板是在缺口处垂直的上/下移位，以将下输送带上撑与下降，下输送带被T型板上撑，用来衔接在球型生食品的尾部，下输送带下降时将球形生食品移位出成型装置的下方。
所述的面带是均匀混合有油脂的酥皮，厚度控制在2～8mm之间。
与现有技术相比较，本发明具有的有益效果是：可以使用筋性高(含水量少)等流动性不佳的面皮与输送面皮薄的面皮，并可制作包覆三层馅料的球形生食品。
附图说明
图1为本发明一实施例的侧视图；
图2为本发明俯视图；
图3为本发明组合喷嘴与供馅漏斗的横向断面图；
图4为本发明组合喷嘴与供馅漏斗的垂直断面图；
图5为本发明组合喷嘴输出三层圆柱馅料在输送带上的实施例动作断面图；
图6为本发明面带被斜滚轮席卷为圆柱体的动作俯视平面图；
图7为本发明切断与成型装置的另件立体分解图；
图8为圆条状生食品通过本发明切断与成型装置中央穿孔的俯视示意图；
图9为本发明的刀具组将圆条状生食品截断中的断面示意图；
图10为本发明的刀具组将圆条状生食品截断后的断面示意图。
附图标记说明：10-组合喷嘴；101、122、142、163-出口；12-内层通路；121内层馅料；14-中层通路；141-中层馅料；15-右边的集馅漏斗；16-外层通路；161-外层馅料；162-甲通路；164-乙通路；17-左边的集馅漏斗；19-中央漏斗；20-圆柱体馅料；30-输送带装置；32-输送带；33-输出端；34-水平板；36-倾斜板；40-面带；42、72-表面；50-圆条状生食品；60-切断与成型装置；621-中央开口；63-刀具组；631-刀具元件；632-沟槽；65-驱动盘；651、673-圆孔；652-驱动杆；67-盘体；672-容槽；70-下输送带；72-支撑板；721-缺口；75-T型板；80-斜滚轮；100-生食品；102-尾部。
具体实施方式
如图1、图2、图3所示，一种生产内包覆三层不同馅料食品的成型装置，包括：
可输出三层馅料的组合喷嘴10，所述的组合喷嘴10中，具有内层通路12、中层通路14与外层通路16，(所述的中层通路14呈圆环形，环设在所述的内层通路12外侧，所述的外层通路16呈圆环形，环设在所述的中层通路14外侧)内层通路12可输出实心的圆条状内层馅料121(如图5所示)，中层通路14输出圆环形的中层馅料141，所述的中层馅料141将内层馅料121包覆，外层通路16输出圆环形的外层馅料161，所述的外层馅料161将中层馅料141包覆，以形成三层馅料的圆柱体馅料20由组合喷嘴10的出口101，垂直的连续性向下输出；
输送带装置30设置在组合喷嘴10的下方，其输送带32沿特定方向连续的循环移位；
一等厚度的面带40分布在输送带32的表面上，随着输送带32同步移位，连续输出的圆柱体馅料20垂落在面带40的表面42上，随着面带40同步的移位；
一斜向架设在输送带32表面上的斜滚轮80(如图1、图2、图6所示)，呈旋转状态，面带40触及反向旋转的斜滚轮40周表面，而逐渐的被席卷成型为圆条状生食品50，三层不同馅料所构成的圆柱体馅料20连续性的被集中入圆条状生食品50的内部中；
一切断与成型装置60是被设置在输送带装置30末端32的下方，是包括：
一组彼此移位的刀具组63，刀具组63开启时，其中央呈现一中央开口621，供圆条状生食品50的垂直通过，刀具组63反向移动，以将中央开口621关闭，圆条状生食品50被截断并成型一内部具有三层馅料的生食品100送输出(如图10所示)。
其中位于切断与成型装置60的下方，设置一下输送带70，下输送带70沿一特定方向连续循环移位以及下输送带70可做上、下间歇性的移位，向上移位时，其表面72衔接在生食品100的尾部102(如图9所示)，向下移位时，其表面72将生食品100从切断与成型装置60的下方垂直移位出(如图10所示)。
如图1所示，其中，输送带装置30，是包括：
由水平板34与具倾斜坡面的倾斜板36组合而成，输送带32在水平板34与倾斜板36的表面上做滑动的循环移位，其中倾斜板36位于组合喷嘴10的下方。
如图7所示，其中切断与成型装置60，包括：
盘体67，其内部具有容槽672，所述的容槽672用来容置数个刀具组63，所述的容槽672下槽底面，形成一圆孔673，刀具组63的每任一刀具元件631具有垂直方向的椭圆型沟槽632；
如图9、图10所示，其中驱动盘65，中央具圆孔651，底表面固接有数个驱动杆652，驱动杆652容入椭圆型沟槽632中，驱动盘65做顺/逆向的间歇转动，驱动杆651驱动每一刀具元件631在容槽672中，顺/逆向的滑动移位，以开启一中央开口621，供圆条状生食品50的垂直通过，以及在不同时序时，刀具组63将中央开口621封闭，以将圆条状生食品50截断并成型内部具有三层馅料的生食品100。
如图1所示，其中位于切断与成型装置60的下方，设置一下输送带70，下输送带70是滑接在一支撑板72上，支撑板72的预定位置设有缺口721；
一可上、下垂直移位的T型板75是在缺口721处垂直的上/下移位，以将下输送带70上撑与下降，下输送带70被T型板75上撑，用来衔接在球型生食品100的尾部102，下输送带70下降时将球形生食品移位出成型装置60的下方(如图9、图10所示)。
其中面带40是均匀混合有油脂的酥皮，厚度被控制在2～8mm之间。
如图1、图2所示，输送带装置30是包括有水平板34与倾斜板36，以及一输送带32是循环的滑动在水平板34与倾斜板36的表面上；如图4所示，右边的集馅漏斗15被填充有外层馅料161，左边的漏斗17内填充有中层馅料141，组合喷嘴10的上端连接一中央漏斗19，内层馅料121填充在中央漏斗19中，内层馅料121从中央漏斗19中被输入内层通路12，并从内层通路12的出口122输出；中层馅料141从甲通路162被输到中层通路14中，在中层通路14的出口142输出圆环形的馅管，所述的馅管将从出口122输出的圆条状内层馅料121予以包覆；外层馅料161通过乙通路164并被输入到外层通路16并由其出口163输出圆环形的馅管，所述的馅管将从出口142输出的中层馅料141包覆，以形成三层不同馅料组合而成的圆柱体馅料20从组合喷嘴10的出口101连续的垂直输出。
图4所示，位于组合喷嘴10正下方，是设有倾斜状架设的输送带32，所述的输送带32是滑接在倾斜板36的倾斜坡面上，因此这个部份的输送带32形成倾斜的坡面状态；如图5所示，已预先被反复辗压，且具有筋性的面带40，所述的面带40也可选择混合有油脂，使所述的面带40被定义为酥皮，厚度可被控制在2mm～8mm左、右，所述的面带40从输送带32外端被输入到输送带32的表面上，并连续性的随着输送带32同步移位；从组合喷嘴10下方出口101连续输出的圆柱体馅料20垂落在面带40的表面42上，而随着面带40同步的移位。如图1所示，输送带32移位到水平板34的表面，乃呈水平的移位，移位中的面带40，其一侧端触及反向旋转的斜滚轮80的周表面，于是，面带40逐渐的被反向席卷为一圆条状生食品50，所述的圆条状生食品50的内部中央集中了圆柱体馅料20，所述的圆柱体馅料20分别包括了三层不同口味的内、中外层馅料121、141、161，所述的圆条状生食品50被输送带32连续的输送，并从输送带32的输出端33垂直的掉落在切断与成型装置60之中央开口621中(如图6所示)，如图7所示，切断与成型装置60是现有技术，惟所述的装置可将本发明的圆条状生食品50截断并成型内具有三层馅料的球型生食品100，其中刀具组63受驱动杆652的驱动，每一刀具可在容槽672的槽壁面上滑动，以及每相邻的刀具元件631可相互间的滑动，以形成如图8所示之中央开口621，圆条状生食品50垂直的位于中央开口621中，刀具组63反向滑动聚合时，如图9所示，圆柱体馅料20被刀具组63进行切断中的动作，此时T型板75在缺口721中上升，此时下输送带70呈暂停状态，T型板75将下输送带70上推，以去衔接即将被截断并成型的球状生食品100的尾部102；如图10所示，T型板75下降至下死点，下输送带70由停滞状态向前移位一距离，以将球状生食品100移位输出。
综上，本发明所使用的面带40的筋性、厚薄可事先被选择设定完成，并可通过输送带装置30来输送，以及可包覆三层馅料的球形生食品100等功效的达成。
以上说明对本发明而言只是说明性的，而非限制性的，本领域普通技术人员理解，在不脱离权利要求所限定的精神和范围的情况下，可作出许多修改、变化或等效，但都将落入本发明的权利要求可限定的范围之内。