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一种酒糟肉
    【技术领域】

    本发明涉及一种制作新型熟肉食品的方法，即一种酒糟肉的制作方法。

    背景技术

    为满足人们对特色食品美味的追求，丰富市场已是势在必行了。

    【发明内容】

    本发明所要解决的技术问题是：提出一种口味独特、口感好、方便食用、易于保存、销售、富有营养的新型熟肉食品——一种酒糟肉的制作方法。

    本发明地目的是这样实现的：首先，将酒糟用绍酒调成糊状，加入盐制成糟糊，将带皮猪肉洗净，用开水煮2-3分钟捞出，换新水加入葱、姜、绍酒、白胡椒煮开，把刚用水紧过的带皮猪肉放入水中煮熟捞出，切成条状，放凉。将条状猪肉表面抹上一层盐，再将糟糊涂抹在条状猪肉表面，放入密封容器腌制5～30天左右，密封容器要放在0～8℃左右的空间里，腌好后，经真空包装或金属罐头盒密封包装后，存放在-12～8度的冷冻室保存，即可上市了。

    食用时，将糟好的条状糟肉解冻后刮去糟糊，切成薄片放入盘中即可食用了。

    【具体实施方式】

    本发明的实施例如下：

    首先，将酒糟用绍酒调成糊状，加入盐制成糟糊，将带皮猪肉洗净，用开水煮2-3分钟捞出，换新水加入葱、姜、绍酒、白胡椒煮开，把刚用水紧过的带皮猪肉放入水中煮熟捞出，切成条状，放凉。将条状猪肉表面抹上一层盐，再将糟糊涂抹在条状猪肉表面，放入密封容器腌制5到30天左右，密封容器要放在0～8℃左右的空间里，腌好后，经真空包装或金属罐头盒密封包装后，存放在-12～8度的冷冻室保存，即可上市了。

    食用时，将糟好的条状糟肉解冻后刮去糟糊，切成薄片放入盘中即可食用了。