一种将干辣椒的辣椒籽和辣椒皮分离的方法.pdf

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种辣椒籽和辣椒皮分离较好，降低辣椒皮的粉碎程度、籽中含皮率可降至1%以下，提高干辣椒出粉率的一种将干辣椒的辣椒籽和辣椒皮分离的方法。

本发明的目的可以通过下述的技术方案来实现：

一种将干辣椒的辣椒籽和辣椒皮分离的方法，是将水分小于20%的干辣椒通过加湿软化，再经破碎后将辣椒籽和辣椒皮分离，所述的加湿软化是将水分小于20%的干辣椒进行蒸汽喷淋加湿，进行蒸汽喷淋加湿后使辣椒的含水率在25-27%之间并且辣椒皮喷淋加湿均匀，再将含水率在25-27%之间辣椒皮喷淋加湿均匀后的辣椒立即进行破碎，破碎后进行辣椒籽和辣椒皮分离。

本发明的目的还可以通过下述的技术方案来实现：

蒸汽喷淋加湿是在装有干辣椒的封闭料仓内将蒸汽直接通入，对原料进行蒸汽喷淋加湿，通入蒸汽的压力为0.5-0.6Mpa。

本发明是通过对现有工艺生产过程的研究分析发现，干辣椒一般直接破碎，由于水分较低部分辣椒皮被破碎成与辣椒籽体积、重量基本相似的小红皮，在籽皮分离岗位进行筛分时，造成籽中红皮含量增加，干辣椒出粉率降低。为此提高辣椒皮的柔韧度，降低破碎率，只要能打破辣椒皮，辣椒籽脱落即可。研究发现，提高干辣椒的水分，可以增加柔韧度，降低辣椒皮的粉碎程度。但是，水分过高，破碎时易造成筛网堵塞现象，籽皮不易分离，破碎效率极低。本发明经大量试验摸索发现：干辣椒含水率在25-27%时，籽皮分离较好，籽中含皮率可降至1%以下。因储存、运输要求，进厂干辣椒含水率一般在18%-20%之间，因此，需对干辣椒进行加湿软化，使干辣椒的含水率保持在25-27%之间，减低破碎后的籽中红皮率。

本发明与现有技术相比，辣椒籽和辣椒皮分离较好，有效降低辣椒皮的粉碎程度、籽中含皮率可降至1%以下，提高了干辣椒出粉率。