一种椰子蜜汁的制作方法.pdf

1、10申请公布号CN104055175A43申请公布日20140924CN104055175A21申请号201410248914X22申请日20140607A23L2/02200601A23L2/60200601A23L2/5220060171申请人曹石地址241300安徽省芜湖市南陵县古亭路31号72发明人曹石54发明名称一种椰子蜜汁的制作方法57摘要本发明公开了一种椰子蜜汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于采用椰子，破壳、取水，刮丝，烘干，干椰丝，加水磨浆，分离，配料，均质，装罐，封盖，杀菌，成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品果汁，外观呈乳白色，无沉淀和分层现象，具有新鲜椰子汁特有

2、的风味和香味，汁甜如蜜，是极好的清凉解渴之品，还具有清凉消暑、生津止渴、养颜美容的效果。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055175ACN104055175A1/1页21一种椰子蜜汁的制作方法，其特征在于采用椰子，破壳、取水，刮丝，烘干，干椰丝，加水磨浆，分离，配料，均质，装罐，封盖，杀菌，成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、椰子处理将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用；将椰子分成两块，用特制的带牙齿刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度

3、7585，烘干成具有浓郁的椰香干丝，储存备用；B、加水磨浆将自来水经净水器过滤后，在流经快速热水器升温至80在热水罐中配入004氢氧化钠，搅拌；按椰丝水18（质量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆；C、分离经第一台浆渣分离机135目分离椰丝渣，然后再用第二胎分离机190目分离得头道汁，液渣可加入少量热水过滤得二道汁，将头道汁、二道汁混合，泵入储罐备用；D、配料白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50的浓糖浆，经过滤机过滤后备用；打开储罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10配入，然后加柠檬酸调料液PH至67，再加入22浓糖浆、005食盐、02乳化剂，加入适量的黄原胶稳定剂，加热

4、到100，再加入少量香精；E、均质两级均质，第一级均质压力为25兆帕，第二级均质压力为30兆帕，均质温度90；F、装罐将均质后的汁液装入易拉罐中，封盖；G、杀菌121杀菌15分钟，冷却即为成品。2如权利要求1所述的一种椰子蜜汁的制作方法，其特征在于所述的D步骤中的乳化剂，是指60单甘脂10山梨醇肝脂肪酸酯30聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯组成。权利要求书CN104055175A1/2页3一种椰子蜜汁的制作方法技术领域0001本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种椰子蜜汁的制作方法。背景技术0002椰子是海南特产，是棕榈科、椰子属植物类果实，含丰富维生素C、氨基酸和复合多糖物质，深受现代保障健康者所

5、喜爱一种纯天然绿色食品。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑叶肉含有能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌。椰子全身是宝，椰肉可制椰蓉，是糕点馅料。椰汁是清凉解暑的好饮料，椰树干是坚硬的用材，椰壳可嵌雕成各种椰雕工艺品，是古时候的“天南贡品”。0003椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰汁有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，不仅疗效可靠，且无毒、副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充

6、血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容之功效。0004椰子通常鲜食，不耐贮藏，且只生长在热带，体积大，不便于运输，用于加工椰汁可实现对椰子原料的综合利用，提高其经济价值。发明内容0005本发明的目的是解决鲜椰子不易贮藏的问题，提供一种椰子蜜汁的制作方法。0006本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种椰子蜜汁的制作方法，其特征在于采用椰子，破壳、取水，刮丝，烘干，干椰丝，加水磨浆，分离，配料，均质，装罐，封盖，杀菌，成品的加工工艺流程，具体操作步骤为A、椰子处理将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用；将椰子分成两块，用特制的带牙齿刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放

7、入烘干机中，控制温度7585，烘干成具有浓郁的椰香干丝，储存备用；B、加水磨浆将自来水经净水器过滤后，在流经快速热水器升温至80在热水罐中配入004氢氧化钠，搅拌；按椰丝水18（质量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆；C、分离经第一台浆渣分离机135目分离椰丝渣，然后再用第二胎分离机190目分离得头道汁，液渣可加入少量热水过滤得二道汁，将头道汁、二道汁混合，泵入储罐备用；D、配料白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50的浓糖浆，经过滤机过滤后备用；打开储罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10配入，然后加柠檬酸调料液PH至67，再加入22浓糖浆、005食盐、02乳化剂，加入适量

8、黄原胶稳定剂，加热到100，再加入少量香精；E、均质两级均质，第一级均质压力为25兆帕，第二级均质压力为30兆帕，均质温度90；F、装罐将均质后的汁液装入易拉罐中，封盖；G、杀菌121杀菌15分钟，冷却即为成品。0007进一步，所述的D步骤中的乳化剂，是指60单甘脂10山梨醇肝脂肪酸酯30聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯组成。说明书CN104055175A2/2页40008有益效果本发明产品果汁，外观呈乳白色，无沉淀和分层现象，具有新鲜椰子汁特有的风味和香味，汁甜如蜜，是极好的清凉解渴之品，还具有清凉消暑、生津止渴、驻颜美容的功效。具体实施方式0009实施例1一种椰子蜜汁的制作方法，具体操作步骤为A、椰子

9、处理将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用；将椰子分成两块，用特制的带牙齿刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度75，烘干成具有浓郁椰香的干丝，储存备用；B、加水磨浆将自来水经净水器过滤后，在流经快速热水器升温至70在热水罐中配入004氢氧化钠，搅拌；按椰丝水110（质量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆；C、分离经第一台浆渣分离机120目分离椰丝渣，然后再用第二胎分离机180目分离得头道汁，液渣可加入少量热水过滤得二道汁，将头道汁、二道汁混合，泵入储罐备用；D、配料白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50的浓糖浆，经过滤机过滤后备用；打开储

10、罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10配入，然后加柠檬酸调料液PH至6，再加入18浓糖浆、005食盐、02乳化剂（60单甘脂10山梨醇肝脂肪酸酯30聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯），加入些许鲜牛奶，加入适量CMC稳定剂，加热到80，再加入少量香精；E、均质两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力为30兆帕，均质温度80；F、装罐将均质后的汁液装入易拉罐中，封盖；G、杀菌121杀菌15分钟，冷却即为成品。0010本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。0011实施例2一种椰子蜜汁的制作方法，具体操作步骤为A、椰子处理将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，

11、椰水收集后过滤备用；将椰子分成两块，用特制的带牙齿刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度80，烘干成具有浓郁椰香的干丝，储存备用；B、加水磨浆将自来水经净水器过滤后，在流经快速热水器升温至70在热水罐中配入004氢氧化钠，搅拌；按椰丝水110（质量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆；C、分离经第一台浆渣分离机120目分离椰丝渣，然后再用第二胎分离机180目分离得头道汁，液渣可加入少量热水过滤得二道汁，将头道汁、二道汁混合，泵入储罐备用；D、配料白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50的浓糖浆，经过滤机过滤后备用；打开储罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10配入，然后加柠檬酸调料液PH至7，再加入18浓糖浆、005食盐、02乳化剂（60单甘脂10山梨醇肝脂肪酸酯30聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯），加入少许芒果粒，加入适量黄原胶稳定剂，加热到80，再加入少量香精；E、均质两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力为30兆帕，均质温度80；F、装罐将均质后的汁液装入易拉罐中，封盖；G、杀菌121杀菌15分钟，冷却即为成品。0012本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104055175A