一种柚皮椰奶饼干及其加工方法.pdf

1、10申请公布号CN104137870A43申请公布日20141112CN104137870A21申请号201410303654122申请日20140630A21D13/08200601A21D2/3620060171申请人安徽麦船食品科技有限公司地址236300安徽省阜阳市颍东区经济开发区蔡辛路号72发明人马宗跃74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥54发明名称一种柚皮椰奶饼干及其加工方法57摘要本发明公开了一种柚皮椰奶饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成燕麦粉6080、糯米粉6080、柚子皮1015、椰汁2030、金针菇1525、酸豆1015、鲜牛奶2040

2、、莲子粉2025、茜草12、菩提叶23、金盏花12、薰衣草12、葛花13、牡丹籽油58、琼脂051、玫瑰酒适量、食品添加剂612。本发明柚皮椰奶饼干，轻薄、酥脆，酸甜适口，融合柚香和椰奶香味，风味独特，营养丰富均衡，配方配伍合理，添加多中中药成分，提高保健价值，具有镇静安神、消炎抗菌、调养肠胃的作用，改善睡眠质量，增强免疫力，调节生体机能。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104137870ACN104137870A1/1页21一种柚皮椰奶饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成燕麦粉6080、糯米

3、粉6080、柚子皮1015、椰汁2030、金针菇1525、酸豆1015、鲜牛奶2040、莲子粉2025、茜草12、菩提叶23、金盏花12、薰衣草12、葛花13、牡丹籽油58、琼脂051、玫瑰酒适量、食品添加剂612；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡46小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，

4、加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80100目，与酵母粉混合均匀，即得。2一种如权利要求1所述的柚皮椰奶饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤（1）、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片，放入沸水漂烫4060秒，捞出放入清水中浸泡1218小时，捞出挤干水分，与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡510小时，捞出入笼蒸制熟香，绞制成糜，得柚香糜；（2）、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取23次，合并提取液，喷雾干燥，得保健粉；（3）、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀，文火加热至沸，加入琼脂、柚

5、香糜，搅拌均匀，焖润2030分钟，冷却成胶冻状，得柚皮椰奶冻；（4）、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加适量水揉拌成面团，将柚皮椰奶冻打碎，与面团滚揉均匀，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。权利要求书CN104137870A1/2页3一种柚皮椰奶饼干及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种柚皮椰奶饼干及其加工方法，属于食品加工技术领域。背景技术0002饼干行业历史悠久，随着历史的发展，饼干品种日渐品种繁多起来，因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受大众喜爱。目前饼干加工原料比较单一，主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、磷、铁等，整体营养不

6、够均衡。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点，人们对饼干的营养保健功能、休闲风味亦有要求，为了满足人们的需求，提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的饼干。发明内容0003本发明的目的在于提供一种柚皮椰奶饼干及其加工方法。0004本发明采用的技术方案如下一种柚皮椰奶饼干，是由以下重量份的原料组成燕麦粉6080、糯米粉6080、柚子皮1015、椰汁2030、金针菇1525、酸豆1015、鲜牛奶2040、莲子粉2025、茜草12、菩提叶23、金盏花12、薰衣草12、葛花13、牡丹籽油58、琼脂051、玫瑰酒适

7、量、食品添加剂612；所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成荔枝核3050、百合1020、蒜泥810、黄秋葵1020、猪皮冻2040、菊芋粉58、松花粉46、海藻糖1012、酵母粉810、乳清蛋白粉2030、山茶油810；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡46小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80100目，与酵母粉混合均匀，即得。0005所述的柚皮椰奶

8、饼干的加工方法，包括以下步骤（1）、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片，放入沸水漂烫4060秒，捞出放入清水中浸泡1218小时，捞出挤干水分，与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡510小时，捞出入笼蒸制熟香，绞制成糜，得柚香糜；（2）、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取23次，合并提取液，喷雾干燥，得保健粉；（3）、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀，文火加热至沸，加入琼脂、柚香糜，搅拌均匀，焖润2030分钟，冷却成胶冻状，得柚皮椰奶冻；（4）、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加适量水揉拌成面团，将柚皮椰奶冻打碎，与面团滚揉均匀，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤

9、箱烤制熟说明书CN104137870A2/2页4香，即得。0006本发明中菩提叶属于芸香科，是菩提树上的叶子，具有安神镇静，改善睡眠的效果。0007与现有技术相比，本发明的优点是本发明柚皮椰奶饼干，轻薄、酥脆，酸甜适口，融合柚香和椰奶香味，风味独特，营养丰富均衡，配方配伍合理，添加多中中药成分，提高保健价值，具有镇静安神、消炎抗菌、调养肠胃的作用，改善睡眠质量，增强免疫力，调节生体机能。具体实施方式0008一种柚皮椰奶饼干，是由以下重量（斤）的原料组成燕麦粉80、糯米粉80、柚子皮15、椰汁30、金针菇25、酸豆15、鲜牛奶40、莲子粉25、茜草2、菩提叶3、金盏花2、薰衣草1、葛花2、牡丹籽

10、油6、琼脂1、玫瑰酒适量、食品添加剂12；所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成荔枝核50、百合20、蒜泥10、黄秋葵20、猪皮冻40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；所述的食品添加剂的的制备方法为A、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；B、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至100目，与酵母粉混合均匀，即得。0009所述的柚皮椰奶饼干的加工方法，

11、包括以下步骤（1）、将新鲜柚子皮除杂洗净切制成薄片，放入沸水漂烫60秒，捞出放入清水中浸泡18小时，捞出挤干水分，与除杂洗净的金针菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡10小时，捞出入笼蒸制熟香，绞制成糜，得柚香糜；（2）、将茜草、菩提叶、金盏花、薰衣草、葛花加适量水提取3次，合并提取液，喷雾干燥，得保健粉；（3）、将鲜牛奶、椰汁搅拌均匀，文火加热至沸，加入琼脂、柚香糜，搅拌均匀，焖润30分钟，冷却成胶冻状，得柚皮椰奶冻；（4）、将燕麦粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加适量水揉拌成面团，将柚皮椰奶冻打碎，与面团滚揉均匀，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。说明书CN104137870A