用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法.pdf

1、(10)授权公告号 CN 101554248 B (45)授权公告日 2012.06.13 CN 101554248 B *CN101554248B* (21)申请号 200810047285.9 (22)申请日 2008.04.09 A24B 15/20(2006.01) A24B 3/12(2006.01) (73)专利权人 湖北中烟工业有限责任公司 地址 430040 湖北省武汉市东西湖区金山大 道 1355 号 (72)发明人 王建新 叶明樵 张耀华 程占刚 吴凯 闫爱华 胡素霞 丁碧军 (74)专利代理机构 武汉楚天专利事务所 42113 代理人 石坚 CN 1149622 A,19

2、97.05.14, 全文 . CN 101058784 A,2007.10.24, 全文 . CN 2511147 Y,2002.09.18, 全文 . (54) 发明名称 用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法 (57) 摘要 本发明公开了一种用橡木桶贮存烟丝提高烟 丝质量的方法， 属于卷烟技术领域。方法是将配 方烟丝放入体积为 5 1000 升的橡木桶中， 置 于阴凉干燥的室内， 保持室内温度 20-30， 湿度 50-70， 贮存 15-30 天后取出， 用于提高烟丝的 吸味品质。 贮存的开始两天， 将橡木桶的桶盖的一 方抬高 1cm， 以便让气体从桶盖和桶身内壁之间 溢出， 从第三天起将桶

3、盖和桶身完全密封。 橡木桶 采用中度烘烤的橡木制作， 采用勃艮地型形状的 橡木捅， 采用中国长白山的夏橡木。 本发明的方法 独辟蹊径， 利用橡术桶醇化烟丝， 既可以用于实验 烟丝的醇化， 又可以用于生产， 使橡木桶的本香和 烟丝的本香有机结合， 进一步提高烟丝品质。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 曹智敏 权利要求书 1 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 6 页 1/1 页 2 1. 一种用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法， 其特征在于 ： 将已加香加料的配方烟 丝放入体积为 5 1000 升的橡木桶中，

4、置于阴凉干燥的室内， 保持室内温度 20-30， 湿度 50-70， 贮存 15-30 天后取出， 用于提高烟丝的吸味品质。 2. 根据权利要求 1 所述的用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法， 其特征在于 ： 所述 贮存的开始两天， 将橡木桶的桶盖的一方抬高 1cm， 以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢 出， 从第三天起将桶盖和桶身完全密封。 3. 根据权利要求 1 所述的用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法， 其特征在于 ： 所述 的橡木桶采用中度烘烤的橡木制作。 4. 根据权利要求 1 所述的用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法， 其特征在于 ： 所述 的橡木桶的形状采用勃艮地型形状的橡木捅。

5、5. 根据权利要求 1 所述的用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法， 其特征在于 ： 所述 的橡木桶采用中国长白山的夏橡木制作。 权 利 要 求 书 CN 101554248 B 2 1/6 页 3 用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法 技术领域 0001 本发明属于卷烟技术领域， 具体涉及已加香加料后的配方烟丝的进一步处理方 法。 背景技术 0002 现有烟丝醇化方式为多为铁质贮丝柜自然醇化， 并且烟丝的香气风格由烟丝本位 香气、 工艺参数及香、 糖料进行控制， 产品的香气风格主要由叶组配方和香精香料决定。本 申请人认识到， 工艺加工过程也可以对产品质量进行稳定和提高， 对产品风格进行巩固， 但

6、 尚未有人在这方面进行有意义的工作。 发明内容 0003 针对现有技术的上述不足， 本发明要解决的技术问题是提供一种用橡木桶贮存烟 丝提高烟丝质量的方法， 它使橡木与烟丝结合后， 橡木中的主要成分扩散到烟丝中， 与烟丝 致香成分进行有机结合并使之醇化， 从而带给烟丝特有的吸味风格。 0004 本发明的技术方案是 ： 用橡木桶贮存烟丝提高烟丝质量的方法是将已加香加 料的配方烟丝放入体积为 5 1000 升的橡木桶中， 置于阴凉干燥的室内， 保持室内温度 20-30， 湿度 50-70， 贮存 15-30 天后取出， 用于提高烟丝的吸味品质。所述贮存的开始 两天， 将橡木桶的桶盖的一方抬高 1cm

7、， 以便让气体从桶盖和桶身内壁之间溢出， 从第三天 起将桶盖和桶身完全密封。所述的橡木桶采用中度烘烤的橡木制作。所述的橡木桶的形状 采用勃艮地型形状的橡木捅。所述的橡木桶采用中国长白山的夏橡木制作。 0005 本发明的方法独辟蹊径， 利用橡木桶醇化烟丝， 既可以用于实验烟丝的醇化， 又可 以用于生产， 使橡木桶的本香和烟丝的本香有机结合， 进一步提高烟丝品质。 具体实施方式 0006 下面就本发明的具体实施方式及有关技术问题作进一步详细的描述。 经本申请人 的研究， 发现橡木主要成分有 4 类物质能对烟草的醇化产生促进作用， 并进行了大量的试 验研究。 这4类物质 ： 1单宁 ： 具有较好的抗

8、氧化作用， 并且具有橡木香气， 包括 ： 木味， 烟熏 和微香料味， 这种香气能够较好的与烟香协调， 提高烟香品质。2 橡木内酯 ： 具有椰子和新 鲜木头的气味， 它代表了新鲜木头的大部分芳香潜力， 一方面能产生酸性物质， 抑制烟气中 碱性物质的碱性， 使烟气的酸碱平衡适度， 降低刺激性， 产生令人满意的吃味 ； 另一方面， 在 烟支燃吸过程中， 可单独热解形成多种香气物质。3 糖类物质 ： 包括糖醛酸、 半乳糖、 戊糖、 甲基戊糖等， 可增加烟香的肥硕感和口感。4 其他挥发性香味成分 ： 主要包括香草醛， 丁香 醛， 呋喃物质 ( 如糠醛， 呋喃醇 ) 等， 可丰富烟香， 增加香气的复杂性。

9、 0007 本发明技术方案的特点是 ： 用橡木桶贮存烟丝可以加速烟丝醇化。在橡木桶中醇 化过的烟丝， 具有烟丝固有的特点、 香气， 同时通过橡木本身气味与烟丝香气协调性实验， 形成独特的加工工艺， 最终使烟丝香气更加丰满、 醇和， 突出其独有的吸味风格， 使消费者 说 明 书 CN 101554248 B 3 2/6 页 4 更加满意。因为橡木本身含 “单宁酸” ， 可过滤杂质使烟丝更加自然浓郁。烟丝在进行醇化 过程中会产生二氧化碳， 所以在醇化的刚开始 2 天， 不会将橡木桶的桶盖盖严， 要留有一定 的空隙以便让气体溢出 ； 2 天之后再将橡木桶的桶盖完全密封， 置于阴凉干燥的室内， 温度

10、20-30， 湿度50-70条件下贮存， 总的贮存时间为15-20天。 因为橡木桶本身也会吸收烟 丝内的有机物质， 所以渐渐地使容器变成真空状态， 而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入， 透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助烟丝醇化。 0008 实施例 1 0009 在100L的橡木桶中贮存已经加香加料的烟丝配方A， 前2天， 盖上橡木桶盖(不完 全密封 )， 然后将橡木桶的桶盖完全密封， 置于阴凉干燥的室内， 温度 30， 湿度 70， 共贮 存 20 天。然后取出烟丝制作卷烟。和自然醇化的加香加料的烟丝配方 A 对比评吸， 并且检 测焦油。如表 1 和表 2。 0010 表 1、 配方 A

11、烟丝橡木桶醇化和自然醇化对照 0011 醇化类型 感官质量评价 自然醇化 青杂气显露， 协调性略差， 鼻腔刺激性有， 口腔有轻微的残留 橡木桶醇化 香气丰满， 协调性较好， 鼻腔略刺激， 余味较干净舒适 0012 表 2、 配方 A 烟丝橡木桶醇化和自然醇化烟气分析对照 0013 烟支重 量 (g) 烟支吸阻 (H2O) 抽 吸 口 数 ( 口 ) 焦油 (mg) 烟碱 (mg) CO (mg) 自然醇化 0.92 1270 8.2 14.94 1.29 13.94 橡木桶醇化 0.92 1210 8.2 15.00 1.30 14.81 0014 由上 2 表所显示， 本发明的方法可提高卷烟

12、吸味内质， 但对烟气指标没有大的变 化。 0015 实施例 2 0016 在 1000L 的橡木桶中贮存已经加香加料的烟丝配方 B， 置于阴凉干燥的室内， 温度 28， 湿度60， 前2天， 盖上橡木桶盖其一侧留有1cm的间隙， 两天后将橡木桶的桶盖完全 密封， 总共贮存 20 天。然后取出烟丝制作卷烟。和自然醇化的烟丝 ( 已经加香加料 ) 对比 评吸， 并且检测焦油。如表 3 和表 4。 0017 表 3 配方 B 烟丝橡木桶醇化和自然醇化对照 说 明 书 CN 101554248 B 4 3/6 页 5 0018 醇化类型 感官质量评价 自然醇化 烟气柔和细腻， 香气透发性略差， 成团性

13、较好， 烟气略有甜韵感 橡木桶醇化 香气丰富感增加， 烟气细腻， 成团性好， 余味舒适 0019 表 4 配方 B 烟丝橡木桶醇化和自然醇化烟气分析对照 0020 烟支重量 (g) 烟支吸阻 (H2O) 抽吸口 数 ( 口 ) 焦油 (mg) 烟碱 (mg) CO (mg) 橡木桶醇化 0.92 1200 8.0 14.06 1.25 13.69 自然醇化 0.92 1240 8.2 14.46 1.42 16.48 0021 表中数据说明， 利用橡木桶贮存烟丝后， 对卷烟烟气指标基本没有影响， 而口感相 对变得舒适， 香气柔和， 成团性好。 0022 本申请人还对卷烟烟丝贮存的时间进行了各种

14、试验和研究， 发现烟丝的存放时间 以 15-20 天较好， 能使烟丝感官质量基本稳定。 0023 表 5、 贮存时间对照表 0024 存放时间 ( 天 ) 评价 3 桶壁附近烟丝已经具有较明显的木材气息， 但中心部分没有， 评吸时整体感官质量变化不明显 6 桶壁附近烟丝已经具有明显的木材气息， 中心部分烟丝略有 木材气息， 评吸时可以体会到香气变得略厚实 9 整体烟丝已经具有较明显的与木材混合后的气息， 评吸认为 烟气较厚实， 香调略显下沉 12 整体烟丝已经具有较明显的与木材混合后的气息， 评吸认为 烟气较醇厚， 香调略显下沉， 尖刺感略增加 15 整体烟丝已经具有较明显的与木材混合的气息，

15、 评吸认为烟 气醇厚， 香调下沉， 尖刺感略增加 18 整体烟丝已经具有较明显的与木材混合的气息， 为烟气醇厚， 香调下沉， 尖刺感略增加， 质量变化基本稳定 21 无明显变化， 整体烟丝已经具有较明显的与木材混合的气息， 为烟气醇厚， 香调下沉， 质量变化基本稳定 说 明 书 CN 101554248 B 5 4/6 页 6 0025 用橡木桶贮存烟丝的目的在于让烟丝充分汲取橡木的精华并赋予烟丝一定程度 的氧化。烟丝汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着烟丝的感官， 而这很 大程度都取决于所选择的橡木种类。申请人经试验选用了中国长白山的橡木。长白山的 特殊地理位置和气候孕育了优质橡

16、木， 为橡木桶的生产提供了先决条件。这里与法国橡木 产区同在北纬 45左右， 平均海拔 611.5 米， 黑褐色土壤， 北温带大陆性季风气候， 年积温 2000-3000， 年降水量 750-1000mm， 无霜期 140 天左右， 主要树种为针叶木和阔叶木混交 林。 因此长白山橡木具有法国橡木的所有优点。 中国长白山的夏橡木一般香气较幽雅细致， 其内的挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡点 ； 可以使木材本身气味与烟丝香气协 调， 最终使烟丝香气更加丰满、 醇和。 0026 实施例3， 为此， 我们采用烟丝配方C放入木桶贮存后， 卷制烟支， 进行评价， 如表6 0027 表 6 不同材质的

17、木桶对烟丝配方 C 感官质量的影响 0028 材质 评价 白橡木 香气厚实， 香气略显单调 西西里橡 香气不协调， 外香过重 长白山的夏橡木 烟气醇厚， 香调下沉 0029 橡木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、 勃艮地型、 雪利型等等、 容量则有 30 升、 100 升、 225 升、 228 升、 300 升、 500 升， 甚至几千升不等。选择橡木桶型号时主要需要考 虑两个因素 ： 一是操作的方便性 ； 二是内比表面积。经过大量实验， 申请人采用不同尺寸的 勃艮地型形状的橡木捅。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比， 而且移动操作和清洗等 都很方便。 0030 烟丝在橡木桶中贮存是为了汲

18、取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。 不同的橡 木桶可提取的有效成分是不一样的， 这主要取决于橡木桶制作工艺中 “培烤” 的工艺。如果 培烤程度不同， 即使橡木种类、 型号一致， 贮存出来的同种烟丝的风味也会有较大差异。经 过大量的实验， 申请人采用经过中度培烤的橡木桶， 此工艺会赋予烟丝更馥郁、 更怡人的香 气， 经其醇化的烟丝口感也更加柔和饱满。 0031 实施例 4， 为此， 我们采用烟丝配方 D 放入木桶贮存后， 卷制烟支， 进行评价， 如表 7。 0032 表 7、 不同橡木贮存烟丝配方 D 的对比 0033 工艺情况 评价结果 轻度烘烤 优点 ： 香气丰富感增加， 协调性较好， 烟

19、气较绵醇， 无明显外露气息 缺点 ： 烟草本香略掩盖、 刺激性略增大 说 明 书 CN 101554248 B 6 5/6 页 7 中度烘烤 优点 ： 香气丰富感增加， 烟气较醇和， 缺点 ： 烟草本香和橡木成分协调， 刺激性小。 重度烘烤 优点 ： 烟气浑厚 缺点 ： 香气变为平淡， 烟草本香掩盖明显， 协调性较差， 烟气变粗糙， 外露气息明显， 刺激性增大舌面残留较明显。 0034 本申请人还对木桶储存烟丝样品与普通烟丝样品致香物质含量进行了比较， 比较 结果见表 8。 0035 表 8. 普通烟丝样品与木桶醇化烟丝样品的致香物质含量 ( 微克 ) 0036 致香物质 普通烟丝 木桶烟丝

20、吡啶 0.04 0.27 3- 戊烯 -2- 酮 0.00 0.01 己醛 0.00 0.10 二氢 -2- 甲基 -3(2H)- 呋喃酮 1.14 1.75 2- 呋喃薄荷醇 8.82 13.01 糠醛 15.78 21.80 5- 甲基 -2- 糠醛 0.87 1.64 苯甲醛 0.03 0.23 苯甲醇 3.59 10.43 苯乙醛 6.76 7.11 芳樟醇 0.81 0.76 苯乙醇 3.31 4.63 茄酮 0.28 0.56 6- 甲 -5- 庚烯 -2- 酮 0.43 0.31 异佛尔酮 0.19 0.21 2- 大马酮 15.65 23.76 说 明 书 CN 1015542

21、48 B 7 6/6 页 8 香叶基丙酮 4.19 4.69 二氢猕猴桃内酯 11.85 13.26 巨豆三烯酮 63.02 67.44 3- 羟基 - 大马酮 20.33 22.00 3- 氧代 - 紫罗兰醇 8.37 12.25 金合欢基丙酮 12.23 15.60 十四酸 2.95 6.50 十六酸 195.13 241.30 2- 戊烯醛 0.00 0.09 3- 甲基 -2- 丁烯醛 0.00 0.08 2- 甲基 -2- 戊烯醛 0.00 0.03 2， 4- 己二烯醛 0.08 0.09 2- 环戊烯 -1， 4- 二酮 3.51 7.07 新植二烯 844.57 705.60

22、棕色化反应产物 26.66 38.58 苯丙氨酸类 14.50 23.15 类胡萝卜素降解产物 136.24 159.52 有机酸类 198.09 247.79 总量 ( 除新植二烯 ) 375.48 469.04 0037 从表 7 中可以看出， 除新植二烯以外的致香物质， 本发明样品均高于普通烟丝样 品， 特别是一些小分子量的致香物质， 3- 戊烯 -2- 酮、 己醛、 2- 戊烯醛、 3- 甲基 -2- 丁烯醛、 2- 甲基 -2- 戊烯醛， 在普通烟丝样品中没有检测到， 但在木桶醇化烟丝样品中含量达到了 检测线， 说明在木桶醇化过程中， 大分子物质得到降解， 产生了小分子的致香物质。类西柏 烷类物质茄酮在木桶醇化样品中的含量比普通烟丝样品增加了一倍。 大马酮、 香叶基丙酮、 二氢猕猴桃内酯、 巨豆三烯酮、 金合欢基丙酮等重要的类胡萝卜素降解产物在样品中含量 明显增多。木桶醇化烟丝样品比普通样品新植二烯含量明显降低。新植二烯在烟叶中含量 最高， 在醇化过程中新植二烯含量降低， 转化成低分子量物质， 可以改善烟叶的品质。 说 明 书 CN 101554248 B 8