厨用置刀架.pdf

1、(10)申请公布号 CN 102188170 A (43)申请公布日 2011.09.21 CN 102188170 A *CN102188170A* (21)申请号 201010128553.7 (22)申请日 2010.03.19 A47J 47/16(2006.01) (71)申请人 上海市七宝中学 地址 201101 上海市七宝镇七中路 1 号 (72)发明人 高俊 尹欣悦 葛明瑜 (74)专利代理机构 上海硕力知识产权代理事务 所 31251 代理人 张坚 (54) 发明名称 厨用置刀架 (57) 摘要 本发明涉及一种厨用置刀架， 包括一刀架座， 所述刀架座的上部开设有至少一个插刀孔

2、， 所述 刀架座内部形成与所述至少一个插刀孔相对应的 至少一个刀头安放内腔， 所述至少一个刀头安放 内腔相连通， 相连通的至少一个刀头安放内腔共 同形成一中空式腔室结构。该厨用置刀架通过中 空式内腔结构， 并可以结合风扇、 杀菌及烘干等装 置， 具有烘干、 灭菌的效果， 其内部干燥， 细菌含量 密度低 ； 紫外线灭菌灯对内部细菌具有一定的杀 灭作用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 1 页 CN 102188170 A1/1 页 2 1. 一种厨用置刀架， 包括一刀架座， 所述刀架座的上部开设有至少一

3、个插刀孔， 所述刀 架座内部形成与所述至少一个插刀孔相对应的至少一个刀头安放内腔， 其特征在于， 所述 至少一个刀头安放内腔相连通， 相连通的至少一个刀头安放内腔共同形成一中空式腔室结 构。 2. 根据权利要求 1 所述的厨用置刀架， 其特征在于， 所述中空式腔室内安设有一加热 装置， 所述加热装置连接一经温控装置控制的加热开关。 3. 根据权利要求 2 所述的厨用置刀架， 其特征在于， 所述加热装置为一陶瓷电热板， 所 述陶瓷电热板设有所述中空式腔室底部。 4. 根据权利要求 1 或 2 所述的厨用置刀架， 其特征在于， 还包括一风扇， 所述风扇设于 所述中空式腔室内 5. 根据权利要求 1

4、、 2 或 3 所述的厨用置刀架， 其特征在于， 还包括一紫外线灭菌灯， 所 述紫外线灭菌灯设于所述中空式腔室内。 6. 根据权利要求 4 所述的厨用置刀架， 其特征在于， 还包括一紫外线灭菌灯， 所述紫外 线灭菌灯设于所述中空式腔室内。 权 利 要 求 书 CN 102188170 A1/4 页 3 厨用置刀架 技术领域 0001 本发明涉及一种用于置放和收纳厨房菜刀的置刀架。 背景技术 0002 刀具作为厨房的必备用品， 其卫生与否将直接或间接地影响着人们的身体健康 ； 目前大多数家庭所使用的木质刀架采用的是一刀一孔的结构设计， 该类设计具有空间小、 紧密不透风和容易受潮的不足。 而由于厨

5、房特殊的温度湿度环境， 因此抹布、 案板和菜刀往 往存在重度细菌污染的情况， 那么刀具在刀架狭小的空间内也将不能保持干燥， 为细菌滋 生提供乐一定的条件， 利于根据科学研究表明， 在温度为 2030的潮湿环境下， 细菌繁殖 速度极快， 分裂一次仅需时 20 30 分钟。 0003 同样， 细菌的大量滋生必将严重影响人们的身体健康， 能够引起恶心、 呕吐、 腹痛 等症状， 严重的会导致呼吸道及肠道疾病， 如哮喘、 痢疾等， 患者会因此精神萎痱不振， 严重 时则出现昏迷、 血压下降等。据统计， 全世界每年因细菌传染造成的死亡人数达 2000 万人， 占总死亡人数的 30， 这个数字是非常触目惊心的

6、。 0004 由于人们习惯于用完刀具以后用洗洁剂及清水冲洗刀具， 并用抹布擦拭后再放入 置刀架。而厨房中的抹布常处在潮湿状态， 擦拭刀具的同时为刀具在置刀架内滋生细菌创 造了条件。并且根据一份对家庭厨房刀架使用情况的调查， 90的家庭选择使用木质置刀 架， 其中 40的家庭 3 年以上没有更换过置刀架， 并且都没有清洗过刀架内部。 0005 由此可见， 现有的厨用置刀架的结构设计从卫生的角度来说存在着严重的不足。 发明内容 0006 本发明所要解决的技术问题在于提供一种有利于所置放刀具卫生保持的厨用置 刀架。 0007 其所要解决的技术问题可以通过以下技术方案来实施。 0008 一种厨用置刀架

7、， 包括一刀架座， 所述刀架座的上部开设有至少一个插刀孔， 所述 刀架座内部形成与所述至少一个插刀孔相对应的至少一个刀头安放内腔， 所述至少一个刀 头安放内腔相连通， 相连通的至少一个刀头安放内腔共同形成一中空式腔室结构。 0009 作为本技术方案的进一步改进， 所述中空式腔室内安设有一加热装置， 所述加热 装置连接一经温控装置控制的加热开关。 0010 作为本技术方案的更进一步改进， 所述加热装置为一陶瓷电热板， 所述陶瓷电热 板设有所述中空式腔室底部。 0011 也作为本技术方案的进一步改进， 该厨用置刀架还包括一风扇， 所述风扇设于所 述中空式腔室内。 0012 同样作为本技术方案的进一

8、步改进， 该厨用置刀架还可以包括一紫外线灭菌灯， 所述紫外线灭菌灯设于所述中空式腔室内。 0013 采用该技术方案的厨用置刀架， 通过中空式内腔结构， 并结合风扇、 杀菌及烘干等 说 明 书 CN 102188170 A2/4 页 4 装置， 相对于传统木制刀架， 具有烘干、 灭菌的效果， 该中空式置刀架内部干燥， 细菌含量密 度低 ； 其紫外线灭菌灯对内部细菌具有一定的杀灭作用。这种安全型的置刀架能满足人们 对健康生活的要求， 具有积极的意义。 附图说明 0014 下面结合附图对本发明的具体实施方式作一详细说明。 0015 图 1 为本发明的结构示意图 ； 0016 图中 ： 1壳体 2刀匣

9、 / 插刀孔 3电源开关 4紫外线灭菌灯 5温控装置 6风扇 7陶瓷电热板 具体实施方式 0017 如图 1 所示的厨用置刀架， 主要由刀匣 2、 陶瓷电热板 7、 风扇 6、 紫外线灭菌灯 4、 温控装置 5 等组成。接通电源开关 3 后， 中空式内腔中的空气由陶瓷电热板 7 加热后经风 扇 6 作用在刀架的壳体 1 内循环流动， 对刀匣 2 内插放的刀具及内壁进行烘干处理， 把刀具 因清洗所残留的清洁剂等化学物加热挥发， 并使刀架内部保持干燥， 避免由潮湿环境而引 起的细菌滋生现象。此外， 紫外线灭菌灯 4 的工作， 能够有效杀死刀具、 刀架内壁残留的细 菌。 0018 其中温控装置 5

10、具体是通过一个温控开关来控制， 在加热到一定温度后， 开关自 动断开， 防止陶瓷电热板温度过高， 引起火灾， 确保使用安全。该置刀架改变了目前许多家 庭使用的木制置刀架的内部结构， 刀架的壳体 1 内部是中空结构， 顶部内侧可以设置装有 固定刀具的细条， 并结合插刀孔 2 对刀具进行固定。 0019 使用时， 首先需要打开电源开关 3， 风扇 6 和紫外线灭菌灯 4 随即开始工作。将温 控开关调节至一定温度， 例如 60 70 摄氏度时， 陶瓷电热板 7 开始工作 ； 当陶瓷电热板 7 达到所调节的温度时， 温控装置 5 自动切断电源， 停止加热。加热结束后， 手动关闭电源开 关 3。 002

11、0 该厨用置刀架的具体作用原理及相关实验数据对比分析参见下列各表及文字注 解 ： 0021 1、 采用中空式结构扩大刀架内部的空间， 配以风扇作用使刀架内部空气得以更好 的流通， 通过实验证明， 在空气流通的环境下细菌生长的速度比不流通的环境下的生长要 慢很多。 0022 下表 1 给出了不同结构刀架内部细菌含量及细菌生长速度的一组对比实验数据 ； 0023 种类 细菌含量 细菌生长速度 一刀一孔结构刀架 112cfu/cm2细菌菌落数多， 密度高 细菌滋生速度快 内部中空式刀架 87cfu/cm2细菌菌落数少， 密度低 细菌滋生速度慢 0024 表 1 0025 由表 1 可知 ： 中空式置

12、刀架内部细菌含量密度低， 细菌滋生速度慢。 说 明 书 CN 102188170 A3/4 页 5 0026 2、 利用陶瓷电热板对空气加热， 并通过风扇将热空气进行循环， 能很好地使刀架 壁内部保持干燥， 干燥的空间和温度能有抑制刀架内壁及刀体上细菌滋生， 并且能使刀具 上残留的清洁剂等化学物进行挥发， 有效去除残留有机物产生的危害。 0027 下表 2 给出了潮湿、 干燥刀架内细菌含量及生长速度的一组对比实验数据 ； 0028 种类 细菌含量 细菌生长速度 潮湿的刀架 141cfu/cm2细菌菌落数多， 含量高 细菌容易滋生， 速度快 干燥的刀架 29cfu/cm2细菌菌落数少， 含量低

13、细菌不容易滋生， 速度慢 0029 表 2 0030 由表 2 可知 ： 干燥环境下细菌含量比潮湿环境下低， 且细菌生长的速度比较慢。 0031 3、 紫外线灭菌灯的使用能更进一步杀灭刀具上残留细菌和刀架内壁的细菌。 0032 下表 3 给出了传统刀架紫外线灭菌前后刀架内细菌数量的一组实验数据比较 ； 0033 传统刀架 细菌总数 紫外线灭菌前 86cfu/cm2细菌菌落数多 紫外线灭菌后 9cfu/cm2细菌菌落数量少 0034 表 3 0035 由表 3 可知 ： 紫外线灭菌灯对传统刀架内部的细菌不能够完全杀灭。 0036 下表 4 给出了紫外线灭菌前后中空式刀架内部细菌数量的一组实验数据

14、比较 ； 0037 刀架类型 细菌总数 中空式木制刀架灭菌前 65cfu/cm2细菌菌落数量少 中空式木制刀架灭菌后 1cfu/cm2细菌菌落数几乎没有 0038 表 4 0039 由表 4 可知 ： 紫外线灭菌灯对中空式刀架内部细菌基本能够全部杀灭。 0040 下表 5 给出了紫外线灭菌后传统木制刀架与烘干、 灭菌安全刀架细菌数量比较的 一组实验数据 ； 0041 刀架类型 细菌总数 传统木制刀架 9cfu/cm2细菌菌落数量少 烘干、 灭菌置刀架 1cfu/cm2细菌菌落数几乎没有 0042 表 5 说 明 书 CN 102188170 A4/4 页 6 0043 由表 5 可知 ： 传统

15、木制刀架由于是封闭式， 紫外线杀菌效果较差 ； 而本刀架结构是 中空式， 紫外线光没有遮挡， 所以杀菌效果好。 0044 本厨用置刀架由于采用中空设计， 因而会扩大内部空间、 易通风。下表 6 给出了传 统刀架及本结构置刀架的细菌菌落数及生长速度对照 ； 0045 一刀一孔结构刀架112cfu/cm2细菌菌落数多， 密度高 细菌滋生速度快 内部中空式刀架87cfu/cm2细菌菌落数少， 密度低 细菌滋生速度慢 0046 表 6 0047 本厨用置刀架通过采用陶瓷电热板加热， 并利用风扇运作能使刀架内壁保持干 燥， 控制细菌滋生， 并能够将刀具上残留的清洁剂等化学物进行挥发， 有效去除残留有机物

16、 产生的危害。下表 7 给出了相应的潮湿和干燥刀架上细菌菌落数及生长速度对照 ； 0048 潮湿的刀架141cfu/cm2细菌菌落数多， 含量高 细菌容易滋生， 速度快 干燥的刀架29cfu/cm2细菌菌落数少， 含量低 细菌不容易滋生， 速度慢 0049 表 7 0050 本置刀架还采用温控装置， 以防止陶瓷电热板温度过高而引起火灾， 确保使用安 全。 另外， 本厨用置刀架中紫外线灭菌灯的使用能杀灭刀具上残留细菌和刀架内壁的细菌， 使烹饪的美食更健康。其相应的效果可参见下表 8 中两种置刀架的细菌菌落数对照 ； 0051 传统木制刀架9cfu/cm2细菌菌落数量少 烘干、 灭菌置刀架 1cfu/cm2细菌菌落数几乎没有 0052 表 8 0053 该款安全型置刀架从更加健康的生活理念出发， 具有烘干、 灭菌的效果， 能够避免 人们在品尝美味食物时与细菌的接触， 解决了现有置刀架容易导致厨房中的卫生死角的不 足。 说 明 书 CN 102188170 A1/1 页 7 图 1 说 明 书 附 图