香肠调料.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811146583.3 (22)申请日 2018.09.29 (71)申请人 甘丘平 地址 643000 四川省自贡市自流井区高峰 乡高峰寺132号 (72)发明人 甘丘平 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 香肠调料 (57)摘要 本发明公开了一种香肠调料， 按重量份计包 括如下成分： 香料粉1、 辣椒粉20-40、 花椒10-15、 葡萄糖15、 白糖15、 蜂蜜10和料酒30-50，

2、 所述香 料粉按重量份计包括如下各成分： 草果1-2、 橘皮 3-5、 白芷1-2、 肉豆蔻1-2、 草豆蔻1-3、 高良姜1- 2、 香排草1-2、 紫草2-5、 莳萝1-2、 鼠尾草2-5、 百 里香1-2和绿茶5-25； 本发明的香肠调料， 不仅配 方独特而且香味醇厚， 其含有的各种香料之间药 物属性相辅相成， 为肉质带来独特口味的同时有 助于人体健康。 权利要求书1页 说明书3页 CN 109007742 A 2018.12.18 CN 109007742 A 1.一种香肠调料， 其特征在于 ： 按重量份包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 20-40、 花 椒 粉 10-15、 葡

3、萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜10 和料酒 30-50， 所述香料粉按重量份包括如下 粉料 ： 草果 1-2、 橘皮3-5、 白芷 1-2、 肉豆蔻 1-2、 草豆蔻 1-3、 高良姜 1-2、 香排草 1-2、 紫草2-5、 莳萝 1-2、 鼠尾草 2-5、 百里香 1-2 和绿茶 5-25 ； 所述料酒由泡酒料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 所述泡酒料按重量份计由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小 茴香 3.5、 月桂叶 2、 草 果 1、 灵草 1 和甘菘 1 混合破碎而成。 2.根据权利要求 1 所述的香肠调料， 其特征在于 ： 所述香料粉按重量份计包括如下

4、粉料 ： 草果 1.5、 橘皮 5、 白芷 2、 肉豆蔻 1、 草豆蔻 1、 高良姜 1、 香排草 1.5、 紫草 4.5、 莳萝 1、 鼠 尾草 2.5、 百里香 1.5 和绿茶 20。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109007742 A 2 香肠调料 技术领域 0001 本发明涉及调味料， 具体涉及一种香肠调料。 背景技术 0002 作为一种传统的肉食品保存方式， 香肠的历史非常悠久， 世界各个国家都有从古 代起延续至今的独特的香肠风味， 人们可以随时从各种农贸市场上购买到口味不同的香 肠。 但随着消费水平的日渐提高， 食品加工企业生产的香肠售价也越来越高， 美食与消费无 法

5、再平衡。 因此， 自制香肠越来越为普通老百姓所青睐。 但是， 香肠之所以为人喜爱， 究其原 因是辅料配比得当。 自制香肠如果辅料配比不当， 制作出来的香肠就会只有药味而无香味， 因而丧失了香肠应有的口感， 让人食之却无法下咽， 而香料添加过程中， 人们往往只注重口 味， 食用的香肠虽然香味浓郁但却对身体无益， 同时， 香肠中脂肪和胆固醇含量较高， 人们 在享受美食的同时难以回避因食用过量而对身体造成负担的现实问题。 发明内容 0003 有鉴于此， 本发明的目的是提供一种香肠调料， 其各种香料之间药物属性相辅相 成， 为肉质带来独特口味的同时也起到了药食同源的功效， 进一步还可抑制人体对脂肪和

6、胆固醇的吸收。 0004 本发明的香肠调料， 按重量份包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 20-40、 花椒粉 10-15、 葡萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 30-50， 所述香料粉按重量份包括如下粉料 ： 草 果 1-2、 橘皮 3-5、 白芷 1-2、 肉豆蔻 1-2、 草豆蔻 1-3、 高良姜 1-2、 香排草 1-2、 紫草 2-5、 莳萝 1-2、 鼠尾草 2-5、 百里香 1-2 和绿茶 5-25。 0005 进一步， 所述香料粉按重量份计包括如下粉料 ： 草果 1.5、 橘皮 5、 白芷 2、 肉豆 蔻 1、 草豆蔻 1、 高良姜 1、 香排草 1.5、 紫

7、草 4.5、 莳萝 1、 鼠尾草 2.5、 百里香 1.5 和绿 茶 20 ； 进一步， 所述料酒由泡酒料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 所述泡酒 料按重量份计由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵草 1 和苷菘 1 混合 破碎而成。 0006 本发明的有益效果是 ： 本发明的香肠调料， 配方独特， 用料科学， 口味醇厚。 其香 料粉中 ： 百里香具有强的杀菌和抗氧化作用， 可强化机体功能和抗衰老 ； 白芷祛风解表， 止痛， 消肿排脓， 燥湿止带 ； 肉豆蔻中的 、 - 蒎烯、 桧萜、 萜基烯、 肉豆蔻等成分， 有健胃、 促消化

8、、 解热等功效 ； 紫草可凉血活血， 解毒透疹 ； 莳萝不仅可以防腐杀菌， 还能治疗头 痛、 支气管炎， 并祛痰利尿， 促进消化 ； 绿茶不仅能降血脂、 抗衰老， 还可以抑制腌制品中亚 硝酸盐的生成， 并抑制大肠对胆固醇的吸收， 进一步帮助分解脂肪。 采用本调料制作的香 肠， 不仅香气浓郁、 味道独特， 而且有益人体健康。 具体实施方式 0007 以下将结合实施例对本发明做进一步说明。 说 明 书 1/3 页 3 CN 109007742 A 3 0008 实施例一： 本实施例的香肠调料， 包括如下成分 ( 按重量份 ) ： 香料粉 1、 辣椒粉 20、 花椒 10、 葡萄糖 15、 白糖 1

9、5、 蜂蜜 10 和料酒 30 ； 其中， 香料粉包括如下粉料 ( 按重量份 ) ： 草 果 1、 橘 皮 3、 白芷 1、 肉豆蔻 1、 草豆蔻 1、 高良姜 1、 香排草 1、 紫草 2、 莳萝 1、 鼠尾草 2、 百里香 1 和绿 茶 5。 0009 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 泡 酒香料由 ( 按重量份 ) ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵 草 1 和苷菘 1 混合破碎而成。 0010 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料

10、使用 50g 本香肠调料的比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10的通风处即可。 0011 实施例二 ： 本实施例的香肠调料， 按重量份计包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 30、 花椒 15、 葡 萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 38， 其中香料粉包括如下粉料 ( 按重量份 ) ： 草果 1、 橘皮 4、 白芷 1.5、 肉豆蔻 2、 草豆蔻 2、 高良姜 1.5、 香排草 1、 紫草 3.5、 莳萝 1.5、 鼠 尾草 3.5、 百里 香 1.5 和绿茶 15。 0012 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50

11、 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 泡 酒香料按重量份由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵草 1 和苷菘 1 混 合破碎而成。 0013 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料使用 50g 本香肠调料的比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10通风处即可。 0014 实施例三 本实施例的香肠调料， 按重量份计包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 40、 花椒 15、 葡 萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 50， 其中香料

12、粉包括如下粉料 ( 按重量份 ) ： 草果 1.5、 橘 皮 5、 白芷 2、 肉豆蔻 1、 草豆蔻 1、 高良姜 1、 香排草 1.5、 紫草 4.5、 莳萝 1、 鼠尾 草 3.5、 百里香 1.5 和绿茶 20。 0015 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 泡 酒香料由 ( 按重量份计 ) ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵草 1 和苷 菘 1 混合破碎而成。 0016 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料使用 50g 本香肠调料的

13、比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10通风处即可。 0017 实施例四 本实施例的香肠调料， 按重量份计包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 20、 花椒 15、 葡 萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 40， 其中香料粉按重量份计包括如下各成分 ： 草果 1、 橘皮 5、 白芷 1、 肉豆蔻 2、 草豆蔻 1、 高良姜 2、 香排草 1、 紫草 5、 莳萝 1、 鼠尾草 5、 百里 香 1 和绿茶25。 0018 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 说 明 书 2/3 页 4 C

14、N 109007742 A 4 泡酒香料按重量份计由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵草 1 和苷菘 1混合破碎而成。 0019 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料使用 50g 本香肠调料的比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10通风处即可。 0020 实施例五 本实施例的香肠调料， 按重量份计包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 40、 花椒 10、 葡 萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 30， 其中香料粉按重量

15、份计包括如下各成分 ： 草果 2、 橘皮 3、 白芷 2、 肉豆蔻 1、 草豆蔻 3、 高良姜 1、 香排草 2、 紫草 2、 莳萝 2、 鼠尾草 2、 百里 香 2 和绿茶5。 0021 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 泡 酒香料按重量份计由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2、 草果 1、 灵草 1 和苷菘 1 混合破碎而成。 0022 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料使用 50g 本香肠调料的比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1

16、-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10通风处即可。 实施例六 本实施例的香肠调料， 按重量份计包括如下成分 ： 香料粉 1、 辣椒粉 40、 花椒 12、 葡 萄糖 15、 白糖 15、 蜂蜜 10 和料酒 50， 其中香料粉按重量份计包括如下各成分 ： 草果 2、 橘皮 5、 白芷 2、 肉豆蔻 2、 草豆蔻 3、 高良姜 2、 香排草 2、 紫草 5、 莳萝 2、 鼠尾草 5、 百里 香 2 和绿茶25。 0023 本实施例中， 料酒由泡酒香料和黄酒按 1 50 的重量比浸泡后过滤制得， 其中， 泡 酒香料按重量份计由 ： 肉桂 3、 丁香 3、 八角 6、 小茴香 3.5、 月桂叶 2

17、、 草果 1、 灵草 1 和苷菘 1 混合破碎而成。 0024 使用时， 将肉料洗净后， 沥去该肉料表面水份， 再对其进行切块， 然后按照每 1000g 肉料使用 50g 本香肠调料的比例进行腌渍， 盐可根据个人口味进行添加， 腌渍 1-2 天后灌装 入肠衣并晾挂于 0-10通风处即可。 0025 最后说明的是， 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本技术方案的宗旨和范围， 其均应涵盖在本发明 的权利要求范围当中。 说 明 书 3/3 页 5 CN 109007742 A 5