一种笋干兔肉的制作方法.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611194958.4 (22)申请日 2016.12.20 (71)申请人 吕良合 地址 535037 广西壮族自治区钦州市钦南 区大番坡镇辣椒槌村委细基村2号 (72)发明人 吕良合 (74)专利代理机构 北京同辉知识产权代理事务 所(普通合伙) 11357 代理人 魏忠晖 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 13/40(2016.01) (54)发明名称 一种笋干兔肉的制作方法 (57)摘要

2、 一种笋干兔肉的制作方法， 步骤如下： (1)笋 干用60度温水浸泡6小时， 切小条， 入沸水中煮5 分钟， 捞出控水， (2)将兔肉切成2厘米的小方块， (3)锅入油， 加入冰糖炒至焦糖色， 倒入步骤(2) 中切好的兔肉， 加入葱白、 姜、 蒜、 桂皮、 八角、 花 椒、 枸杞、 香叶、 草果、 白芷煸炒， 再加入步骤(1) 中处理好的笋干， 黄酒、 生抽、 香醋、 胡椒粉翻炒 均匀， 加清水大火烧开转小火煮50分钟， (4)放盐 拌匀， 收汁， 冷却， 真空包装， 本发明制作方法简 单， 风味独特， 营养丰富， 具有养生保健功效。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106509732 A

3、2017.03.22 CN 106509732 A 1.一种笋干兔肉的制作方法， 其特征在于， 所述方法包括以下步骤： (1)笋干用60度温水浸泡6小时， 切小条， 入沸水中煮5分钟， 捞出控水； (2)将兔肉切成2厘米的小方块； (3)锅入油， 加入冰糖炒至焦糖色， 倒入步骤(2)中切好的兔肉， 加入葱白、 姜、 蒜、 桂皮、 八角、 花椒、 枸杞、 香叶、 草果、 白芷煸炒， 再加入步骤(1)中处理好的笋干， 黄酒、 生抽、 香醋、 胡椒粉翻炒均匀， 加清水大火烧开转小火煮50分钟； (4)放盐拌匀， 收汁， 冷却， 真空包装。 2.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法， 其特征在于，

4、所述的笋干兔肉原料以重 量份数计算， 步骤(3)中的兔肉100份， 笋干30份， 油10份， 冰糖10份， 葱白3份， 姜3份， 蒜3份， 桂皮1份， 八角1份， 花椒0.5份， 枸杞2份， 香叶0.5份， 草果0.5份， 白芷0.5份， 黄酒15份， 生抽 8份， 香醋5份， 胡椒粉1份。 3.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法， 其特征在于， 在步骤(3)煸炒时加入干 辣椒， 以100份兔肉计算， 加入干辣椒1份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106509732 A 2 一种笋干兔肉的制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 特别涉及一种笋干兔肉的制作方

5、法。 背景技术 0002 兔肉蛋白质含量高达70， 比一般肉类都高， 脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉 类， 有 “荤中之素” 的说法， 是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 笋干含有丰富的蛋白质、 纤 维素、 氨基酸等微量元素， 低脂肪、 低糖、 多膳食纤维的特点有助食、 开胃之功效， 是深受广 大消费者欢迎纯天然健康食品。 兔肉与笋干搭配， 营养丰富， 风味绝佳。 发明内容 0003 本发明提供了一种笋干兔肉的制作方法， 以满足人们养生保健的需要。 0004 本发明的技术方案如下： 0005 一种笋干兔肉的制作方法， 所述方法包括以下步骤： 0006 (1)笋干用60度温水浸泡6小时， 切小条，

6、 入沸水中煮5分钟， 捞出控水； 0007 (2)将兔肉切成2厘米的小方块； 0008 (3)锅入油， 加入冰糖炒至焦糖色， 倒入步骤(2)中切好的兔肉， 加入葱白、 姜、 蒜、 桂皮、 八角、 花椒、 枸杞、 香叶、 草果、 白芷煸炒， 再加入步骤(1)中处理好的笋干， 黄酒、 生抽、 香醋、 胡椒粉翻炒均匀， 加清水大火烧开转小火煮50分钟； 0009 (4)放盐拌匀， 收汁， 冷却， 真空包装。 0010 优选的是， 所述的笋干兔肉原料以重量份数计算， 步骤(3)中的兔肉100份， 笋干30 份， 油10份， 冰糖10份， 葱白3份， 姜3份， 蒜3份， 桂皮1份， 八角1份， 花椒0.

7、5份， 枸杞2份， 香叶 0.5份， 草果0.5份， 白芷0.5份， 黄酒15份， 生抽8份， 香醋5份， 胡椒粉1份。 0011 优选的是， 在步骤(3)煸炒时加入干辣椒， 以100份兔肉计算， 加入干辣椒1份。 0012 本发明的有益效果是： 本发明具有很好的保健作用， 营养丰富， 风味绝佳， 制作简 单。 具体实施方式 0013 下面通过具体实施例多本发明进行进一步说明， 但不仅限于此。 0014 实施例1 0015 (1)笋干用60度温水浸泡6小时， 切小条， 入沸水中煮5分钟， 捞出控水。 0016 (2)将兔肉切成2厘米的小方块。 0017 (3)锅入油， 加入冰糖炒至焦糖色， 倒

8、入步骤(2)中切好的兔肉， 加入葱白、 姜、 蒜、 桂皮、 八角、 花椒、 枸杞、 香叶、 草果、 白芷煸炒， 再加入步骤(1)中处理好的笋干， 黄酒、 生抽、 香醋、 胡椒粉翻炒均匀， 加清水大火烧开转小火煮50分钟。 所述的笋干兔肉原料以重量份数 计算， 兔肉100份， 笋干30份， 油10份， 冰糖10份， 葱白3份， 姜3份， 蒜3份， 桂皮1份， 八角1份， 花椒0.5份， 枸杞2份， 香叶0.5份， 草果0.5份， 白芷0.5份， 黄酒15份， 生抽8份， 香醋5份， 胡椒 说 明 书 1/2 页 3 CN 106509732 A 3 粉1份。 0018 (4)放盐拌匀， 收汁，

9、冷却， 真空包装。 0019 实施例2 0020 (1)笋干用60度温水浸泡6小时， 切小条， 入沸水中煮5分钟， 捞出控水。 0021 (2)将兔肉切成2厘米的小方块。 0022 (3)锅入油， 加入冰糖炒至焦糖色， 倒入步骤(2)中切好的兔肉， 加入葱白、 姜、 蒜、 桂皮、 八角、 干辣椒、 花椒、 枸杞、 香叶、 草果、 白芷煸炒， 再加入步骤(1)中处理好的笋干， 黄 酒、 生抽、 香醋、 胡椒粉翻炒均匀， 加清水大火烧开转小火煮50分钟。 所述的笋干兔肉原料以 重量份数计算， 兔肉100份， 笋干30份， 油10份， 冰糖10份， 葱白3份， 姜3份， 蒜3份， 桂皮1份， 八角1份， 干辣椒1份， 花椒0.5份， 枸杞2份， 香叶0.5份， 草果0.5份， 白芷0.5份， 黄酒15份， 生 抽8份， 香醋5份， 胡椒粉1份。 0023 (4)放盐拌匀， 收汁， 冷却， 真空包装。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106509732 A 4