一种芥茉油辣椒酱.pdf

1、(10)申请公布号 CN 103099184 A (43)申请公布日 2013.05.15 CN 103099184 A *CN103099184A* (21)申请号 201110357144.9 (22)申请日 2011.11.12 A23L 1/24(2006.01) (71)申请人 郭志惠 地址 213225 江苏省常州市金坛儒林镇新华 村委马庄 27 号 (72)发明人 郭志惠 (54) 发明名称 一种芥茉油辣椒酱 (57) 摘要 本发明涉及佐餐食品， 具体地说是一种芥茉 油辣椒酱。它由如下原料组成 ： 芥茉油 40-50 份 ； 鲜辣椒 60-70 份 ； 大蒜 5-7 份 ； 豆瓣

2、酱 10-20 份 ； 鸡精 1-2 份 ； 食用盐 5-7 份 ； 糖 10-20 份 ； 植物油 5-10 份 ； 麦芽酵母粉 1-1.5 份。本发明辣味浓重， 提供了一种味道好、 营养丰富的辣椒酱。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103099184 A CN 103099184 A *CN103099184A* 1/1 页 2 1. 一种芥茉油辣椒酱， 其特征在于， 它是由如下原料组成 ： 芥茉油 40-50 份 ； 鲜辣椒 60-70 份 ；

3、大蒜 5-7 份 ； 豆瓣酱 10-20 份 ； 鸡精 1-2 份 ； 食用盐 5-7 份 ； 糖 10-20 份 ； 植物油 5-10 份 ； 麦芽酵母粉 1-1.5 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种芥茉油辣椒酱， 其特征在于， 它是由如下原料组成 ： 芥茉 油 45 份 ； 鲜辣椒 65 份 ； 大蒜 6 份 ； 豆瓣酱 15 份 ； 鸡精 1.5 份 ； 食用盐 6 份 ； 糖 15 份 ； 植物 油 7.5 份 ； 麦芽酵母粉 1.25 份。 权 利 要 求 书 CN 103099184 A 2 1/1 页 3 一种芥茉油辣椒酱 技术领域 0001 本发明涉及佐餐食品， 具体地

4、说是一种芥茉油辣椒酱。 背景技术 0002 辣椒酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱， 特别是我国南方阴雨多变， 气候 潮湿， 它有显著的袪寒除湿功效。 目前市场上的辣椒酱维生素含量较低， 味道偏咸， 缺乏辣椒酱的 辣味， 尤其难以满足喜欢辣味的人群的需求。 发明内容 0003 本发明目的是提供一种味道好、 营养丰富、 方便食用的芥茉油辣椒酱。 0004 本发明采用的技术方案是 ： 一种芥茉油辣椒酱， 其特征在于， 它是由如下原料组 成 ： 芥茉油 40-50 份 ； 鲜辣椒 60-70 份 ； 大蒜 5-7 份 ； 豆瓣酱 10-20 份 ； 鸡精 1-2 份 ； 食用盐 5-7 份 ； 糖 10

5、-20 份 ； 植物油 5-10 份 ； 麦芽酵母粉 1-1.5 份。 0005 本发明的优点是， 辣味浓重， 提供了一种味道好、 营养丰富的辣椒酱。 具体实施方式 0006 以下结合实施例对发明作进一步描述 ： 实施例 1 （1） 一种芥茉油辣椒酱， 它是由如下原料组成 ： 芥茉油 45 份 ； 鲜辣椒 60 份 ； 大蒜 5 份 ； 豆瓣酱 10 份 ； 鸡精 1 份 ； 食用盐 5 份 ； 糖 10 份 ； 植物油 5 份 ； 麦芽酵母粉 1 份。 0007 （2） 食用安全的鲜辣椒， 洗净、 滤干水分， 绞碎待用。 0008 （3） 大蒜粉碎成蒜泥， 待用。 0009 （4） 将上述绞

6、碎的鲜辣椒、 蒜泥与豆瓣酱、 鸡精、 食用盐、 糖、 植物油、 麦芽酵母粉、 芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵 12-18 天， 即制成本发明芥茉油辣椒酱。 0010 实施例 2 （1） 一种芥茉油辣椒酱， 它是由如下原料组成 ： 芥茉油50份 ； 鲜辣椒70份 ； 大蒜7 份 ； 豆瓣酱 20 份 ； 鸡精 2 份 ； 食用盐 7 份 ； 糖 20 份 ； 植物油 10 份 ； 麦芽酵母粉 1.5 份。 0011 （2） 食用安全的鲜辣椒， 洗净、 滤干水分， 绞碎待用。 0012 （3） 大蒜粉碎成蒜泥， 待用。 0013 （4） 将上述绞碎的鲜辣椒、 蒜泥与豆瓣酱、 鸡精、 食用盐、 糖、 植物油、 麦芽酵母粉、 芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵 12-18 天， 即制成本发明芥茉油辣椒酱。 说 明 书 CN 103099184 A 3