肉皮膨化专用设备及方法.pdf

1、(10)授权公告号 CN 102987417 B (45)授权公告日 2014.08.20 CN 102987417 B (21)申请号 201210542773.3 (22)申请日 2012.12.15 A23L 1/312(2006.01) A23P 1/14(2006.01) (73)专利权人 河南勃达微波设备有限责任公司 地址 450001 河南省郑州市高新技术开发区 翠竹街 1 号总部基地 (72)发明人 张佩利 张士伟 苏许昌 (74)专利代理机构 郑州大通专利商标代理有限 公司 41111 代理人 王明朗 CN 1726822 A,2006.02.01, 权利要求 1-9. CN

2、 2870478 Y,2007.02.21, 权利要求 1-10. CN 101480245 A,2009.07.15, 权利要求 1-3. CN 102499423 A,2012.06.20, 权利要求 1-5. CN 86204903 U,1987.05.06, 权利要求 1-6. CN 2112285 U,1992.08.12, 权利要求 1-7. (54) 发明名称 肉皮膨化专用设备及方法 (57) 摘要 本发明公开了一种肉皮膨化专用设备及方 法， 设备是在支架上设置密封箱体， 密封箱体的底 部设置传输装置、 上侧设置有微波发生器微波发 生腔， 并设置抽湿系统， 微波发生腔出口设置水腔

3、 抑制系统和主动支架， 主动支架末端设置有下料 斗， 主动支架内设置有刮油和收油装置。 本发明采 用微波处理的肉皮， 膨化均匀度好， 膨化过程可根 据监控情况随时进行控制和调整， 出口抑制系统 采用水循环结构， 既能抑制微波又能对膨化猪皮 进行冷却， 处理效果好， 整机结构简单， 容易制造， 操作非常方便， 非常利于推广实施。 膨化方法是结 合膨化设备， 在微波作用腔内迅速膨化处理， 比传 统的猪皮膨化效率提高 3 倍， 节能 50%， 色泽更鲜 艳， 口感更佳。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 王芳菲 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 4 页 (19)中华人民共和国

4、国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 附图4页 (10)授权公告号 CN 102987417 B CN 102987417 B 1/1 页 2 1. 一种肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 包括支架和设置在支架上的密封箱体， 密封箱 体的两端分别设置有进口和出口， 密封箱体的底部贯穿设置有传输装置及配套的驱动装 置， 密封箱体的内部上侧设置有微波发生器及电气部分， 箱体内下部为微波发生腔， 微波腔 体底板设有排污口， 在靠近进口的密封箱体侧壁上安装有抽湿系统， 在密封箱体的进口和 出口分别设置有进口抑制系统和出口抑制系统， 其中出口抑制系统的内壁设置有水腔， 水 腔前端设

5、置进水口而后端设置出水口， 在密封箱体的进口外侧设置有被动支架， 在密封箱 体的出口外侧设置有主动支架， 所述传输装置的两端分别位于被动支架和主动支架内部设 置的传动轮上， 传输装置的中部均布设置有支承辊， 支承辊为挡边托辊， 两端为锥形， 使传 输带两侧高中间低， 主动支架末端设置有下料斗 ； 所述主动支架的传动轮下侧在支架两侧 沿纵向固定有梁， 两侧梁上分别竖直向下固定有至少一对吊耳， 吊耳上设置有竖向条形孔， 条形孔内安装有横向支撑杆并带有锁紧螺栓， 横向支撑杆上固定有刮油刀片， 刮油刀片的 上缘与传输装置表面匹配， 在刮油刀片的下方安装有收油装置。 2. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨

6、化专用设备， 其特征是 ： 所述收油装置为四边向上弯 折的槽型结构， 槽型结构的其中一个角的高度低于其余三个角的高度， 在最低角上通过丝 头与外接管道连接。 3. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 所述下料斗安装在主动支架 两侧设置的支撑板上， 支撑板上设置有横向的条形孔， 下料斗两侧设置有销轴， 销轴匹配安 装于支撑板的条形孔内并通过锁紧螺母固定。 4. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 出口抑制系统内腔高度高于 进口抑制系统的高度。 5. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 所述传输装置为输送带， 或者 为网带， 或者为

7、链板。 6. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 在密封箱体接近出口处内腔 顶部安装有摄像头。 7. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 在密封箱体侧壁设置有观察 窗， 观察窗设有联动开关及屏蔽微波装置。 8. 根据权利要求 1 所述的肉皮膨化专用设备， 其特征是 ： 所述刮油刀片采用硅胶刀片。 9. 一种肉皮膨化方法， 将猪皮在晒干后， 经 80 100热水煮 5 10 分钟后， 采用权 利要求 1 所述膨化设备， 调整微波频率为 915MHZ 2450MHz， 调整传输速率， 使猪皮在 1kw 微波功率的照射下， 10 30s 内迅速通过微波发生

8、腔膨化成型。 权 利 要 求 书 CN 102987417 B 2 1/3 页 3 肉皮膨化专用设备及方法 技术领域 0001 本发明涉及一种利用微波对食品加工的设备， 具体涉及一种肉皮膨化专用设备及 方法。 背景技术 0002 干制猪肉皮传统的涨发方法有油发、 盐发， 传统方法涨发猪肉皮时， 介质温度和涨 发时间都是凭经验， 难以控制， 不易操作 ； 传统方法还会造成营养成分损失比较大， 因油质 长期重复使用会产生有害人体健康的问题。另外， 现有技术对猪肉皮膨化的设备或方法都 存在效率较低， 工作量大， 膨化过程难以控制， 对膨化过程中产生的油污清洗困难等问题。 发明内容 0003 本发明的

9、目的是针对现有技术中肉皮膨胀设备存在效率低和难以控制的问题， 以 及现有肉皮膨胀方法存在效果欠佳的缺陷， 提供一种肉皮膨化专用设备及方法。 0004 本发明通过以下技术方案实现 ： 一种肉皮膨化专用设备， 包括支架和设置在支架 上的密封箱体， 密封箱体的两端分别设置有进口和出口， 密封箱体的底部贯穿设置有传输 装置及配套的驱动装置， 密封箱体的内部上侧设置有微波发生器及电气部分， 箱体内下部 为微波发生腔， 微波腔体底板可冲洗， 并设有排污口， 在靠近进口的密封箱体侧壁上安装有 抽湿系统， 在密封箱体的进口和出口分别设置有进口抑制系统和出口抑制系统， 其中出口 抑制系统的内壁设置有水腔， 水腔

10、前端设置进水口而后端设置出水口， 在密封箱体的进口 外侧设置有被动支架， 在密封箱体的出口外侧设置有主动支架， 所述传输装置的两端分别 位于被动支架和主动支架内部设置的传动轮上， 主动支架末端设置有下料斗 ； 所述主动支 架的传动轮下侧在支架两侧沿纵向固定有梁， 两侧梁上分别竖直向下固定有至少一对吊 耳， 吊耳上设置有竖向条形孔， 条形孔内安装有横向支撑杆并带有锁紧螺栓， 横向支撑杆上 固定有刮油刀片， 刮油刀片的上缘与传输装置表面匹配， 在刮油刀片的下方安装有收油装 置。所述收油装置为四边向上弯折的槽型结构， 槽型结构的其中一个角的高度低于其余三 个角的高度， 在最低角上通过丝头与外接管道连

11、接。 0005 所述下料斗安装在主动支架两侧设置的支撑板上， 支撑板上设置有横向的条形 孔， 下料斗两侧设置有销轴， 销轴匹配安装于支撑板的条形孔内并通过锁紧螺母固定。 0006 出口抑制系统内腔高度高于进口抑制系统的高度。 0007 所述传输装置为输送带， 或者为网带， 或者为链板， 优选传输带传输。 0008 在密封箱体接近出口处内腔顶部安装有摄像头。 0009 在密封箱体侧壁设置有观察窗， 观察窗设有联动开关及屏蔽微波装置。 0010 传输装置的中部均布设置有支承辊， 支承辊为挡边托辊， 两端为锥形， 可使传输带 两侧高中间低， 防止油流入腔体。 0011 一种肉皮膨化方法， 将猪皮在晒

12、干后， 经80100热水煮510分钟后， 采用所 述膨化设备， 调整微波频率为 915MHZ 2450MHz， 调整传输速率， 使猪皮在 1kw 微波功率的 说 明 书 CN 102987417 B 3 2/3 页 4 照射下， 10 30s 内迅速通过微波发生腔膨化成型。 0012 本发明具有以下优点 ： 采用微波处理的肉皮， 膨化均匀度好， 膨化过程可根据监控 情况随时进行控制和调整， 控制方式灵活， 操作简单方便， 自动化程度高， 节省人力资源。 微 波作用腔的出口设置出口抑制系统， 出口抑制系统采用水循环结构， 既能抑制微波又能对 膨化猪皮进行冷却， 处理效果好， 整机结构简单， 容易

13、制造， 非常利于推广实施。 膨化方法是 结合膨化设备， 在微波作用腔内迅速膨化处理， 比传统的猪皮膨化效率提高 3 倍， 节能 50%， 色泽更鲜艳， 口感更佳。 附图说明 0013 图 1 为本发明肉皮膨化专用设备的侧面结构示意图 ； 0014 图 2 是图 1 的俯视结构示意图 ； 0015 图 3 是图 1 的左视结构示意图 ； 0016 图 4 是主动支架内部结构示意图 ； 0017 图 5 是图 4 的左视结构示意图 ； 0018 图 6 是图 4 的 A 向结构示意图。 0019 图中， 标号1为被动支架， 2为进口抑制系统， 3为抽湿系统， 4为微波发生器及电气 部分， 5 为观

14、察窗， 6 为湿气和烟气， 7 为微波作用腔体， 8 为摄像头， 9 为出口抑制系统， 10 为 物料， 11 为主动支架， 12 为下料斗， 13 为顶网， 14 为吊耳， 15 为横向支撑杆， 16 为锁紧螺栓， 17 为硅胶刀片， 18 为收油装置， 19 为出油口， 20 为支撑板， 21 为销轴及锁紧螺母， 22 为进水 口， 23 为出水口。 具体实施方式 0020 实施例 1 ： 参见图 1- 图 6， 一种肉皮膨化专用设备， 在支架上设置有纵向的密封箱 体， 密封箱体的前后两端分别设置有进口和出口， 密封箱体的内部上侧设置有微波发生器 及电气部分形成微波发生腔 7， 微波腔体底

15、板可冲洗， 并设有排污口， 微波腔体设有观察窗， 观察窗安装由联动开关， 门体开启微波停止工作， 在靠近进口的密封箱体侧壁上安装有抽 湿系统 3。密封箱体的进口和出口分别设置有进口抑制系统 2 和出口抑制系统 4， 其中出口 抑制系统4的内壁设置有水腔， 水腔前端设置进水口22而后端设置出水口23。 密封箱体的 进口外侧设置有被动支架 1， 密封箱体的出口外侧设置有主动支架 11， 密封箱体的底部贯 穿设置有传输装置及配套的驱动装置。所述传输装置的两端分别位于被动支架 1 和主动支 架 11 内部设置的传动轮上， 主动支架末端设置有下料斗 12。所述下料斗 12 安装在主动支 架两侧设置的支撑

16、板20上， 支撑板20上设置有横向的条形孔， 下料斗两侧设置有销轴及锁 紧螺母21， 销轴匹配安装于支撑板的条形孔内并通过锁紧螺母固定。 从而下料斗12的角度 和与传输转轴末端的距离可以调整。 0021 如图 4 所示， 主动支架 11 的传动轮下侧在支架两侧沿纵向固定有梁， 两侧梁上分 别竖直向下依次间隔固定有三对吊耳 14， 每对吊耳 14 上设置有竖向条形孔， 条形孔内安装 有横向支撑杆 15 并带有锁紧螺栓 16， 横向支撑杆上固定有刮油刀片， 刮油刀片的上缘与传 输装置表面匹配， 在刮油刀片的下方安装有收油装置 18， 刮油刀片可采用硅胶刀片 17。通 过调节锁紧螺栓， 可实现支撑杆

17、 15 带动硅胶刀片 17 进行高度调节。 说 明 书 CN 102987417 B 4 3/3 页 5 0022 所述收油装置 18 为四边向上弯折的槽型结构， 槽型结构的其中一个角的高度低 于其余三个角的高度， 在最低角为出油口 19， 其上通过丝头与外接管道连接。 0023 由于猪皮在膨化过程体积膨胀增大， 将密封箱体内腔设计为锥形结构， 其出口处 的高度大于进口处的高度， 出口抑制系统内腔高度高于出口的高度。 0024 肉皮进入微波腔体内， 在微波的作用下膨化， 同时产生油烟、 少量水蒸气及油， 油 烟及水蒸气在抽湿系统的作用排出腔体， 由于腔体内传输带两侧高出中部因此不会造成油 流在

18、腔体内， 油可随传输带传出设备腔体， 主动支架上安装的刮油装置可刮去传输带上的 油， 刮油装置的刮油部分为硅胶刀， 材质为硅胶， 即不损伤传输带， 又能将油刮干净， 刮油装 置下安装有收油装置， 促进油的回收再利用。 0025 微波发生腔内部底板为平板且无缝， 另设输水管路及截止阀便于清洗设备腔体， 因此清洗设备腔体非常方便。 0026 传输装置为输送带， 或者为网带， 或者为链板， 优选传输带传输。传输带两侧高出 中部防止油泄漏。 还可以在传输装置的中部均布设置有支承辊， 支承辊的轴固定在支架上， 支承辊的下方设置有接油斗。 0027 同时， 在密封箱体出口处内腔顶部安装有摄像头， 在密封箱

19、体侧壁设置有观察窗 及密封盖， 便于监控物料膨化情况。肉片经膨化后体积变大， 出口高度大于进口高度， 因此 微波更易泄露， 出口抑制系统采用水冷方式， 既冷却了抑制系统， 又吸收微波。 0028 实施例 2 ： 一种肉皮膨化方法， 将猪皮在晒干后， 经 80 100热水煮 5 10 分钟 后， 采用实施例1所述膨化设备， 调整微波频率为915MHZ或2450MHz， 调整传输速率， 使猪皮 在 1kw 微波功率的照射下， 10 30s 内迅速通过微波发生腔膨化成型。 说 明 书 CN 102987417 B 5 1/4 页 6 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 102987417 B 6 2/4 页 7 图 3 说 明 书 附 图 CN 102987417 B 7 3/4 页 8 图 4 图 5 说 明 书 附 图 CN 102987417 B 8 4/4 页 9 图 6 说 明 书 附 图 CN 102987417 B 9