芝麻大豆油制作方法.pdf

1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410506495.5 (22)申请日 2014.09.28 A23D 9/007(2006.01) (71)申请人 付宁婧 地址 361000 福建省厦门市思明区故宫路 25-1 号 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 芝麻大豆油制作方法 (57) 摘要 芝麻大豆油制作方法， 涉及一种芝麻油、 大豆 为主要原料的大豆油制作方法， 属于调味品制作。 采用大豆为原料的酿造大豆油， 与芝麻油、 椰肉、 配制而成， 其制作方法 ： 第一步， 取新鲜大豆， 在 80度的铁锅中烘干3分钟， 采用压榨方法， 榨取新 鲜大豆油， 第

2、二步， 椰奶备制 ： 椰肉 19-29、 芝麻 油 13-15， 大豆油为 25%-30%， 将三者按比例混 合， 加热到 85 度， 搅拌均匀， 第三步， 冷却， 质量检 验， 密封包装， 即得到成品。具有美容养颜调味的 功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105519697 A 2016.04.27 CN 105519697 A 1/1 页 2 1. 芝麻大豆油制作方法， 采用大豆为原料的酿造大豆油， 与芝麻油、 椰肉、 配制而成， 其 制作方法 ： 第一步， 取新鲜大豆， 在 80 度的铁锅中烘干

3、3 分钟， 采用压榨方法， 榨取新鲜大 豆油， 第二步， 椰奶备制 ： 椰肉 19-29、 芝麻油 13-15， 大豆油为 25%-30%， 将三者按比例 混合， 加热到 85 度， 搅拌均匀， 第三步， 冷却， 质量检验， 密封包装， 即得到成品。 权 利 要 求 书 CN 105519697 A 2 1/2 页 3 芝麻大豆油制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种芝麻油、 大豆为主要原料的花生油制作方法， 属于调味品制作。 背景技术 0002 黄豆 （学名 ： Glycine max） 又叫青仁乌豆、 大豆、 泥豆、 马料豆、 秣食豆， 品种有， 冬 豆， 秋豆， 四季豆， 我国主产

4、于东北地区。中国古称菽， 是一种其种子含有丰富蛋白质的作 物。 豆科植大豆呈椭圆形、 球形， 颜色有黄色、 淡绿色、 黑色等。 大豆最常用来做各种豆制品、 榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。 0003 大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类 ： 黄大豆、 青大 豆、 黑大豆、 其它大豆 （种皮为褐色、 棕色、 赤色等单一颜色的大豆） 、 饲料豆 （一般籽粒较小， 呈扁长椭圆形， 两片叶子上有凹陷圆点， 种皮略有光泽或无光泽） 。 0004 芝麻 （学名 ： Sesamum indicum） ， 胡麻科， 是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出

5、 现， 但品种的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油 料作物的佼佼者， 是我国主要油料作物之一。其形状十分小， 全身为黑色。芝麻产品具较高 的应用价值。它的种子含油量高达 61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食 品和美味佳肴， 一直著称于世。 椰肉 ： 椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后， 砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含 有蛋白质、 碳水化合物。可制成椰干、 椰奶粉、 椰蛋白、 椰子汁、 椰蓉及无色椰子油等。 0005 随着生活水平的提高和人们食物范围的扩大， 现有的各种调味油还不能满足人们 日益增长的需求。 发明内容 0006 本发明的目的就是在

6、于造成有利于健康和增进食欲的美味营养大豆油。 0007 本发明的技术方案是 ： 采用大豆为原料的酿造大豆油， 与芝麻油、 椰肉、 配制而成， 其制作方法 ： 第一步， 取新鲜大豆， 在 80 度的铁锅中烘干 3 分钟， 采用压榨方法， 榨取新鲜 大豆油， 第二步， 椰奶备制 ： 椰肉 19-29、 芝麻油 13-15， 大豆油为 25%-30%， 将三者按比 例混合， 加热到 85 度， 搅拌均匀， 第三步， 冷却， 质量检验， 密封包装， 即得到成品。 0008 芝麻油含有大量的脂肪和蛋白质 , 还有糖类、 维生素 a、 维生素 e、 卵磷脂、 钙、 铁、 镁等营养成分 ； 芝麻中的亚油酸有

7、调节胆固醇的作用。 0009 大豆油取自大豆种子， 大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆油的种类很多， 按加 工方式可分为压榨大豆油、 浸出大豆油 ； 按大豆的种类可分为大豆原油， 转基因大豆油。 0010 从营养价值看， 大豆油中含棕榈酸7-10%， 硬脂酸2-5%， 花生酸1-3%， 油酸22-30%， 亚油酸 50-60， 亚麻油酸 5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好， 它含有丰富的亚油酸， 有显著的 降低血清胆固醇含量， 预防心血管疾病的功效， 大豆中还含有多量的维生素 E、 维生素 D 以 及丰富的卵磷脂， 对人体健康均非常有益。 另外， 大豆油的人体消化吸收率高达98%， 所以大 豆

8、油也是一种营养价值很高的优良食用油。 说 明 书 CN 105519697 A 3 2/2 页 4 0011 椰果果肉汁补虚， 生津， 利尿， 杀虫， 用于心脏病水肿， 口干烦渴， 姜片虫 ； 果壳祛 风， 利湿， 止痒， 外用治体癣， 脚癣。椰子果肉具有补虚强壮 ； 椰水是制作椰果的主要原料， 具有滋补、 清暑解渴的功效， 主治暑热类渴， 津液不足之口渴 ； 椰子壳油治癣， 疗杨梅疮。 0012 本发明的积极效果 ： 由于采用花生为原料酿造的大豆油， 改进了传统酿造调味油的生产工艺方法， 既提高 了生产效率， 又保持了产品的传统风味。 具体实施方式 0013 实施例 ： 采用大豆为原料的酿造大豆油， 与芝麻油、 椰肉、 配制而成， 其制作方法 ： 第一步， 取新鲜大豆， 在 80 度的铁锅中烘干 3 分钟， 采用压榨方法， 榨取新鲜大豆油， 第二 步， 椰奶备制 ： 椰肉 19-29、 芝麻油 13-15， 大豆油为 25%-30%， 将三者按比例混合， 加热 到 85 度， 搅拌均匀， 第三步， 冷却， 质量检验， 密封包装， 即得到成品。 说 明 书 CN 105519697 A 4