新鲜禽蛋保存方法.pdf

1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510979974.3 (22)申请日 2015.12.24 A23B 5/18(2006.01) A23B 5/14(2006.01) (71)申请人 贵州红瑞祥农业发展有限公司 地址 550700 贵州省黔南布依族苗族自治州 长顺县长寨镇长新社区喜步桥旁 (72)发明人 吴宗伟 (74)专利代理机构 贵阳春秋知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 52109 代理人 杨云 (54) 发明名称 新鲜禽蛋保存方法 (57) 摘要 本发明公开了一种新鲜禽蛋保存方法， 属于 禽蛋贮藏方法 ； 旨在提供一种成本低、 操作简单 方便、 便于

2、运输和销售的禽蛋保存方法。其方法 是 ： 用浓度为 10% 的盐水将禽蛋表面洗净、 凉干， 放入底部铺垫有45cm厚草木灰的容器中， 逐层 用草木灰覆盖 ； 然后置于避光通风处保存。本发 明不仅操作简单、 运输和销售方便、 成本低， 而且 保质期可达半年以上 ； 是一种禽蛋贮藏方法。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105557973 A 2016.05.11 CN 105557973 A 1.一种新鲜禽蛋保存方法， 其特征在于： 用浓度为10%的盐水将禽蛋表面洗净、 凉干， 放 入底部铺垫有45cm厚草木灰

3、的容器中， 逐层用草木灰覆盖； 然后置于避光通风处保存。 2.根据权利要求1所述的新鲜禽蛋保存方法， 其特征在于： 每层禽蛋之间有隔离纸。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105557973 A 2 新鲜禽蛋保存方法 技术领域 0001 本发明涉及一种禽蛋的保存方法， 尤其涉及一种新鲜鸡蛋保存方法； 属于禽蛋保 鲜方法。 背景技术 0002 众所周知， 禽蛋在贮藏锅中中容易变质， 其主要原因是细菌或霉菌等微生物通过 蛋壳表面的呼吸孔侵入蛋黄， 引起蛋黄膜破裂而变质。 若将这些呼吸孔封死、 或者将禽蛋表 面的细菌杀死或抑制其生长繁殖， 就能实现禽蛋保鲜。 根据上述原理， 目前禽蛋的贮藏

4、保鲜 有冷藏法、 浸泡法、 涂布法、 巴氏杀菌贮藏法、 气调贮藏法等。 其中， 低温冷藏主要是抑制细 菌生长； 气调贮藏法属于杀菌和抑菌结合的贮藏法； 浸泡法属于杀菌和堵塞呼吸孔相结合 的贮藏法； 涂布法属于单纯堵塞呼吸孔的贮藏法。 0003 公开号为 “CN1065975” 、 名称为 “禽蛋保鲜工艺” 中国专利文献公开了一种新鲜禽 蛋的保存方法， 它是用盐水将禽蛋表明清洗干净， 然后浸入植物油中贮藏。 该方法虽然可以 对禽蛋进行保鲜， 但成本较高， 且不便于运输、 销售和存放。 公开号为 “1596674” 、 名称为 “禽 蛋保鲜剂” 的中国专利文献公开了一种由三油酸酯、 甘油单硬脂酸酯

5、等组成的一种保鲜剂， 存在配方复杂、 成本高、 制作工艺复杂等缺陷。 发明内容 0004 为了克服现有技术中存在的缺陷， 本发明旨在提供一种成本低、 操作简单方便、 便 于运输和销售的新鲜禽蛋保存方法。 0005 为了实现上述目的， 本发明的技术方案是： 用浓度为10%的盐水将禽蛋表面洗净、 凉干， 放入底部铺垫有45cm厚草木灰的容器中， 逐层用草木灰覆盖； 然后置于避光通风处 保存。 0006 为了便于销售， 同时也为了避免个别变质禽蛋传染其它禽蛋， 本发明还可以采用 以下优选技术方案： 每层禽蛋之间有纸隔离。 0007 在上述技术方案中， 草木灰不仅具有吸湿、 吸热、 保温及抑制生物活动

6、的功能， 而 且还有消毒作用。 草木灰为碱性， 对细菌、 霉菌的上涨繁殖等有抑制作用， 可防寒、 杀菌消 毒、 抑制病虫害发生。 另外， 草木灰微粒的很细， 能够将蛋壳表面的呼吸孔填满封死， 既能防 止细菌霉菌等微生物进入蛋壳， 也能阻止蛋壳内部的水分向外散失， 从而实现禽蛋保鲜保 质。 另外， 采用草木灰将禽蛋覆盖， 还能防止在搬运过程中因振动而破损。 0008 本发明方法不仅操作简单、 运输和销售方便、 成本低， 而且保质期可达半年以上。 具体实施方式 0009 下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。 0010 实施例1 用浓度为10%的盐水将禽蛋表面洗净、 凉干， 放入底部铺垫有45cm厚草木灰的容器 说 明 书 1/2 页 3 CN 105557973 A 3 中， 逐层用草木灰覆盖； 然后置于避光通风处保存。 0011 实施例2 为了便于销售， 同时也为了避免个别变质禽蛋传染其它禽蛋， 在上述实施例的基础上， 每层禽蛋之间由隔离纸隔开； 该隔离纸为报纸或牛皮纸。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105557973 A 4