一种百合首乌粉丝.pdf

1、(10)申请公布号 CN 102273635 A (43)申请公布日 2011.12.14 CN 102273635 A *CN102273635A* (21)申请号 201110285114.1 (22)申请日 2011.09.23 A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 徐慧敏 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县籍山镇陵 阳商住楼 1 幢 1 单元 601 室 (72)发明人 徐慧敏 (54) 发明名称 一种百合首乌粉丝 (57) 摘要 本发明公开了一种百合首乌粉丝， 是以药食 同源的何首乌和百合为主要原料， 采用传统方法 制作而成。产品营养价值比单一原料至少提高数 倍

2、； 具有显著的美容养生、 健脾开胃、 预防高脂血 症的作用 ； 克服了原料何首乌口感不佳的弱点， 产品丝条均匀， 富有韧性， 久煮不糊， 味美可口 ； 其具备口感嫩滑、 高营养价值， 有着一定的开发前 景。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102273637 A1/1 页 2 1. 一种百合首乌粉丝， 其特征在于 ： 原料组份为 ： 红薯淀粉 70-80 重量份， 何首乌淀粉 10-30 重量份， 百合淀粉 10-30 重量份， 食盐 5-7 重量份， 食用硫酸铝钾 0.1-1 重量份， 食用 植物油

3、 1-5 重量份， 水 500-700 重量份。 权 利 要 求 书 CN 102273635 A CN 102273637 A1/2 页 3 一种百合首乌粉丝 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工领域， 具体地说是一种以何首乌淀粉为原料生产粉丝的 方法。 背景技术 0002 何首乌为多年生缠绕藤本蓼科植物， 生于草坡、 路边、 山坡石隙及灌木丛中。其块 根中含有大黄酚、 大黄素、 大黄酸、 大黄素甲醚、 脂肪油、 淀粉、 糖类、 土大黄甙、 卵磷脂等有 效成分。 能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积， 从而缓解动脉粥样硬化的形成 ； 有减慢心 率及增加冠脉流量的作用 ； 能增强免疫功能，

4、 主要为增强单核 - 吞噬细胞系统吞噬功能和 细胞免疫 ； 还具有强壮神经， 健脑益智作用 ； 可促进红细胞的生成、 肠管蠕动。中国卫生部 公布其为药食同源物品。 0003 百合是百合科百合属多年生草本球根植物， 味甘， 性微寒。归心、 肺经。 本草 载 ： 主邪气腹胀心痛， 利大小便， 补中益气， 除浮肿胪胀， 痞满寒热， 遍身疼痛， 及乳难喉痹， 止涕 泪。现代医学研究证实， 百合具有清热、 宁心、 安神的作用， 可用于热病后余热未清、 烦躁失 眠， 神志不宁， 以及更年期出现的神疲乏力、 食欲不振， 低热失眠、 心烦口渴等症状。中国卫 生部公布其为药食同源物品。 0004 粉丝是淀粉的线

5、状制品， 含有碳水化合物、 膳食纤维、 蛋白质、 烟酸和钙、 镁、 铁、 钾、 磷、 钠等营养成份。 其具有良好的附味性， 它能吸收各种鲜美汤料的味道， 再加上粉丝本 身的柔润嫩滑， 爽口宜人， 深得人们的喜爱。 0005 目前， 市场有绿豆、 红薯粉丝， 以何首乌、 百合作主要原料制成的粉丝尚未见报道。 发明内容 0006 本发明的目的是以药食同源的百合、 何首乌为原料， 配制成并生产出一种口感好， 食用方便的粉丝。克服了单一原料不具备食疗价值的缺点。 0007 为达到上述目的， 本发明的实施方案为 ： 取合红薯淀粉 70-80 重量份， 何首乌淀粉 10-30 重量份， 百合淀粉 10-3

6、0 重量份， 食盐 5-7 重量份， 食用硫酸铝钾 0.1-1 重量份， 食用植物油 1-5 重量份， 水 500-700 重量份。 0008 在红薯淀粉中一次加入首乌淀粉、 百合淀粉、 水， 充分混合均匀， 再加入其他原料， 搅拌均匀， 后进入粉丝机进行加热煮熟一次性成型。 0009 本发明的百合首乌粉丝， 与现有技术相比具有以下优点 ： 由于采用在主要原料红薯淀粉中加入百合淀粉、 何首乌淀粉， 使产品营养价值比单一 原料至少提高数倍 ； 具有显著的美容养生、 健脾开胃、 预防高脂血症的作用 ； 克服了原料 何首乌口感不佳的弱点， 产品丝条均匀， 富有韧性， 久煮不糊， 味美可口 ； 其具备

7、口感嫩滑、 高营养价值， 有着一定的开发前景。 0010 以下结合实施例， 对本发明作详细说明。 说 明 书 CN 102273635 A CN 102273637 A2/2 页 4 具体实施方式 0011 实施例 1 ： 以 20 公斤何首乌淀粉作原料为例制作百合首乌粉丝 ： 取何首乌淀粉20公斤， 放入架设有搅拌机的池中， 加入红薯淀粉70公斤及百合淀粉10 公斤， 加水 500 公斤， 开动搅拌机充分搅拌均匀， 在淀粉乳未沉淀时， 加入食盐 6 公斤， 食用 硫酸铝钾0.2公斤， 食用植物油2公斤， 再开动搅拌机充分搅拌均匀， 后将搅拌机调至低速， 保持淀粉乳不沉淀。 0012 将淀粉乳

8、通过管道输送入多功能粉丝机加热成型， 粉丝出来后， 用杆挑起， 打开风 机吹粉丝出口， 剪断成 80 厘米， 放成堆封闭 8 h ； 后将粉丝放在水中泡散， 烘干即成成品， 经 检验合格后入通风干燥仓库贮藏。 0013 实施例 2 ： 以 20 公斤何百合淀粉作原料为例制作百合首乌粉丝 ： 取何百合淀粉30公斤， 放入架设有搅拌机的池中， 加入红薯淀粉75公斤及何首乌淀粉 15 公斤， 加水 650 公斤， 开动搅拌机充分搅拌均匀， 在淀粉乳未沉淀时， 加入食盐 7 公斤， 食 用硫酸铝钾 0.3 公斤， 食用植物油 3 公斤， 再开动搅拌机充分搅拌均匀， 后将搅拌机调至低 速， 保持淀粉乳不

9、沉淀。 0014 将淀粉乳通过管道输送入多功能粉丝机加热成型， 粉丝出来后， 用杆挑起， 打开风 机吹粉丝出口， 剪断成60厘米， 冷却至室温后， 置入速冻库， 在-18条件下速冻24小时， 后 将粉丝连杆放入烘干室， 烘干即成成品， 经检验合格后入通风干燥仓库贮藏。 0015 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范围进 行限定， 在不脱离本发明设计精神的前提下， 本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进， 均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。 0016 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 102273635 A