一种包含多肉的零食及其制备方法.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811205657.6 (22)申请日 2018.10.17 (71)申请人 昆明理工大学 地址 650093 云南省昆明市五华区学府路 253号 (72)发明人 徐晓丹 夏静静 (51)Int.Cl. A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种包含多肉的零食及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种包含多肉的零食及其制备 方法， 属于食品加工领域。 本发明所述零食由以 下重量份的原料制成： 碰碰香5060份、 面粉40 50份、 淀粉510份、 蛋清3

2、5份、 食用盐35份、 白 砂糖1020份、 植物油120150份。 本发明的制作 简便、 营养均衡、 口感清脆、 不含防腐剂、 能够有 效缓解感冒及胃胀气， 可作为休闲零食大量食 用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 109329912 A 2019.02.15 CN 109329912 A 1.一种包含多肉的零食， 其特征在于： 由以下重量份的原料制成： 碰碰香5060份、 面粉4050份、 淀粉510份、 蛋清35份、 食用盐35份、 白砂糖1020份、 植物油120150份。 2.一种制备权利要求1所述的包含多肉的零食的方法， 其特征在于： 步骤如下： （1） 将上述重量份的碰碰香置

3、于5060度的热水中浸泡12分钟， 清水洗净， 修剪成24 个叶片一个， 沥干水分； （2） 将上述重量份的面粉、 淀粉、 蛋清、 食用盐、 白砂糖置于同一容器内， 加水搅拌均匀， 调至浆状； （3） 将步骤 （1） 处理过的碰碰香挂上步骤 （2） 中的浆后迅速放入120150度的油锅内， 油 炸11.5分钟， 取出， 沥干油分、 冷却， 装袋密封保存。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109329912 A 2 一种包含多肉的零食及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种包含多肉的零食及其制备方法， 属于食品加工领域。 背景技术 0002 近年来越来越多的人们开始种植多肉，

4、而碰碰香由于具有独特的香味而深受人们 喜爱。 但在喜爱碰碰香香味的同时人们却忽略了它的食用价值， 碰碰香具有缓解喉咙痛、 肠 胃胀气及感冒的作用。 0003 据调查， 现在技术中， 还没有将碰碰香作为食物加工的报道。 发明内容 0004 本发明提供了一种包含多肉的零食及其制备方法。 0005 本发明的技术方案是： 一种包含多肉的零食， 由以下重量份的原料制成： 碰碰香5060份、 面粉4050份、 淀粉510份、 蛋清35份、 食用盐35份、 白砂糖1020份、 植物油120150份。 0006 一种包含多肉的零食的制备方法， 步骤如下： （1） 将上述重量份的碰碰香置于5060度的热水中浸泡

5、12分钟， 清水洗净， 修剪成24 个叶片一个， 沥干水分； （2） 将上述重量份的面粉、 淀粉、 蛋清、 食用盐、 白砂糖置于同一容器内， 加水搅拌均匀， 调至浆状； （3） 将步骤 （1） 处理过的碰碰香挂上步骤 （2） 中的浆后迅速放入120150度的油锅内， 油 炸11.5分钟， 取出， 沥干油分、 冷却， 装袋密封保存。 0007 本发明的有益效果是： 本发明的制作简便、 营养均衡、 口感清脆、 不含防腐剂、 能够 有效缓解感冒及胃胀气， 可作为休闲零食大量食用。 具体实施方式 0008 实施例1： 一种包含多肉的零食， 由以下重量份的原料制成： 碰碰香50份、 面粉40份、 淀粉5

6、份、 蛋清3份、 食用盐3份、 白砂糖10份、 植物油120份。 0009 一种包含多肉的零食的制备方法， 步骤如下： （1） 将上述重量份的碰碰香置于50度的热水中浸泡1分钟， 清水洗净， 修剪成2个叶片一 个， 沥干水分； （2） 将上述重量份的面粉、 淀粉、 蛋清、 食用盐、 白砂糖置于同一容器内， 加水搅拌均匀， 调至浆状； （3） 将步骤 （1） 处理过的碰碰香挂上步骤 （2） 中的浆后迅速放入120度的油锅内， 油炸1 分钟， 取出， 沥干油分、 冷却， 装袋密封保存。 0010 实施例2： 一种包含多肉的零食， 由以下重量份的原料制成： 碰碰香54份、 面粉45份、 淀粉8份、

7、蛋清4份、 食用盐4份、 白砂糖16份、 植物油135份。 说 明 书 1/2 页 3 CN 109329912 A 3 0011 一种包含多肉的零食的制备方法， 步骤如下： （1） 将上述重量份的碰碰香置于55度的热水中浸泡1.5分钟， 清水洗净， 修剪成3个叶片 一个， 沥干水分； （2） 将上述重量份的面粉、 淀粉、 蛋清、 食用盐、 白砂糖置于同一容器内， 加水搅拌均匀， 调至浆状； （3） 将步骤 （1） 处理过的碰碰香挂上步骤 （2） 中的浆后迅速放入140度的油锅内， 油炸 1.2分钟， 取出， 沥干油分、 冷却， 装袋密封保存。 0012 实施例3： 一种包含多肉的零食， 由以

8、下重量份的原料制成： 碰碰香60份、 面粉50份、 淀粉10份、 蛋清5份、 食用盐5份、 白砂糖20份、 植物油150份。 0013 一种包含多肉的零食的制备方法， 步骤如下： （1） 将上述重量份的碰碰香置于60度的热水中浸泡2分钟， 清水洗净， 修剪成4个叶片一 个， 沥干水分； （2） 将上述重量份的面粉、 淀粉、 蛋清、 食用盐、 白砂糖置于同一容器内， 加水搅拌均匀， 调至浆状； （3） 将步骤 （1） 处理过的碰碰香挂上步骤 （2） 中的浆后迅速放入150度的油锅内， 油炸 1.5分钟， 取出， 沥干油分、 冷却， 装袋密封保存。 0014 上面对本发明的具体实施方式作了详细说明， 但是本发明并不限于上述实施方 式， 在本领域普通技术人员所具备的知识范围内， 还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作 出各种变化。 说 明 书 2/2 页 4 CN 109329912 A 4